ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
بسیاری از افراد معتقدند که میوهها و سبزیجات چون ترکیبات کاملا طبیعی و بدون هرگونه مواد شیمیایی و نگه دارنده هستند، پس منعی ندارد که تمام قسمتهای آنها بدون هیچ نگرانی و مشکلی خورده شود.
بادام تلخ ممنوع!
بادام تلخ محتوی مقادیر بالایی از آمیگدالین گلوکوزید است که در بدن به اسید پیروسیک یا همان سیانید هیدروژن تبدیل میشود. سیانید هیدروژن یکی از اصلیترین ترکیبات آفتکشهاست که در صنعت کشاورزی مورد استفاده قرار میگیرد و دقیقا همان ترکیب کشندهای است که نازیها برای کشتار دسته جمعی از آن استفاده میکردند.
بنابراین اگر در جنگلی مشغول پیادهروی بودید و به یک درخت بادام برخورد کردید، بهتر است مبادرت به خوردن نکنید چراکه این بادامها میتوانند محتوی مقدار قابل توجهی از آمیگدالین سمی باشند. اگر میزان این سم حدود 68 میلیگرم به ازای هر پوند(حدود نیمکیلوگرم) از وزن بدن برسد، میتواند ظرف چند ثانیه سبب مرگ شود. فرآیند حرارت دادن بادام میتواند با غیر فعال کردن آمیگدالین گلوکوزیداز مانع از مشکلات خطرآفرین آن شود.
دانههای سیب ممنوع!
شاید بسیار دیده باشید که بعضیها سیب را چنان میخورند که تنها قسمت زائد و دور ریختنی اش، چوب آن است. اگر شما هم از این گروه هستید بهتر است بدانید که دانههای سیب محتوی سم بسیار خطرناکی به نام آمیگدالین است. که تجمع و انباشته شدن آن به مرور زمان در بدن میتواند مشکل ساز باشد. آمیگدالین ترکیب سیانید و قند است که در بدن به سیانید هیدروژن تبدیل میشود. این ترکیب با آسیب رساندن به گلبولهای قرمز خونی، مانع از اکسیژنرسانی صحیح در بدن میشود.
البته جای شکرش باقی است که دانههای سیب پوشش تقریبا ضخیمی دارند که مانع خارج شدن آمیگدالین میشوند و تنها در صورتیکه این دانهها خرد شوند، له شوند یا زیر دندان جویده شوند، دیگر عامل محافظتی به حساب نمیآیند و از آن پس آمیگدالین به راحتی وارد بدن میشود و در دراز مدت میتواند صدمات جبران ناپذیری ایجاد کند. بنابراین بهترین حالت آن است که جانب احتیاط را رعایت کنید و از خوردن دانههای سیب جدا خودداری کنید.
سیب زمینی سبز ممنوع!
شاید بارها چشمتان به سیبزمینیهایی که قسمتهایی از آن سبز شده، افتاده باشد و با خود فکر کردهاید که این رنگ سبز روی سیبزمینی از چه میتواند باشد. زمانیکه سیب زمینیها در حال رشد هستند، آن قسمتهایی که خارج از خاک و در مقابل نور خورشید قرار میگیرد و همچنین در زمانهایی که تغییرات درجه حرارت بسیار زیاد است، پروسه سبز شدن در سیب زمینی اتفاق میافتد و مادهای سمی به نام سولانین در آن تشکیل میشود.
سولانین سمی بسیار خطرناک است که اگر مقدار آن بهطور قابل توجهی در بدن بالا برود، میتواند با تاثیر روی سیستم عصبی مشکلات متعددی را برای فرد ایجاد کند. در رابطه با سیبزمینیها همیشه یادتان باشد که هرگز سیبزمینیهای سبز را مصرف نکنید و قسمتهایی که به این رنگ هستند را هنگام پخت و پز برش بزنید و دور بریزید.
خوردن هسته زردآلو و هلو ممنوع!
خیلیها عادت دارند که پس از خوردن زردآلو، هسته آن را بشکنند و دانه آن را میل کنند چون بیشتر این افراد معتقدند که دانههای زردآلو، نفخ شدید این میوه خوشمزه را میتواند کنترل کند. البته این اتفاق در رابطه با هستههای هلو کمتر اتفاق میافتد. چرا که سختی بیش از اندازه هسته و تلخ بودن دانه آن معمولا مانع از خوردن آن میشود اما به هر حال در هسته هر دوی این میوههای تابستانی خوشمزه مقادیر قابل توجهی سم آمیگدالین موجود است که مشابه مکانیسمهای گفته شده میتواند برای بدن مشکلساز باشد.
خوردن گیلاس با هسته ممنوع!
مشابه همان مشکلی که در رابطه با دانههای سیب وجود دارد، هسته گیلاس هم محتوی آمیگدالین است. آمیگدالین موجود در هسته گیلاس هم میتواند به محض ورود به بدن با آزادسازی آنزیم گلوکوزیداز از دستگاه گوارش، متابولیزه شده و به سیانید و گلوکز تبدیل شود. سیانید آزاد شده ترکیبی بسیار سمی، خطرناک و حتی کشنده است که با اختلال در سیستم اکسیژنرسانی به سلولها میتواند سبب مرگ تدریجی سلول شده و در مقادیر بالا سبب مرگ فرد شود. پس به یاد داشتن این نکته بسیار حائز اهمیت است که هرگز گیلاس را با هسته نخورید. این اشتباه به ویژه در کودکان بسیار اتفاق میافتد و به سبب پایینتر بودن قدرت سیستم ایمنی در آنها میتواند خطر بیشتری به همراه داشته باشد.
دانههای گلابی ممنوع!
در رابطه با دانههای گلابی هم همان داستان گفته شده است. بسیاری از افراد گلابی را هم مشابه سیب تمام قسمتهایش را میخورند و تنها چوب آن را دور میریزند. دانههای گلابی هم محتوی مقادیر قابل توجهی از سم آمیگدالین است که در بدن تبدیل به سیانید میشود. ترکیب سمی حاصله میتواند با اختلال در سیستم اکسیژنرسانی برای بدن مشکلساز باشد. پس فکر نکنید که تمام اینها از طبیعت آمده است و خوردن تمام قسمتهای یک خوراکی مشکلی برای سلامتیتان به وجود نمیآورد.
برگ ریواس ممنوع!
همان قدر که ساقههای ترش مزه این گیاه میتواند اشتها برانگیز و پر خاصیت باشد، برگهای آن به سبب داشتن دو ترکیب به نام اکسالیت و آنتراکوینون گلیکوزید بسیار سمی و خطرناک است و در صورت مصرف طولانی مدت و انباشته شدن بیشاز حد این مواد سمی در بدن میتواند بسیار خطرناک باشد.
نسخه طب سنتی برای روزهای آلوده
10+1 ترفند برای کالریزدایی از هر وعدهی غذایی
خواص میوه ها و سبزیجات را از رنگشان بشناسید
در جهان امروز، آموزش کلید رشد و توسعة کشورها به شمار میآید.
ــــــــــــــــــــ
بهترین زمان برای خوردن میوه در اول صبح و بعد از خوردن یک لیوان آب است.
خوردن میوه بعد از غذا ایده خوبی نیست و باعث می شود تا هضم غذا و جذب مواد مغذی میوه به خوبی انجام نپذیرذ و بایستی حداقل نیم ساعت بین غذا خوردن و خوردن میوه فاصله گذاشته شود.
برای کسانی که بیماری دیابت یا بیماری های هاضمه دارند باید یک ساعت قبل از غذا و دو ساعت بعد از غذا میوه را میل کرد.
تا حد امکان باید میوه های ارگانیک که از حشره کش ها یا سایر آفت کش ها استفاده نمی شود استفاده کرد.
از خوردن میوه ها با شکر (مثلا طالبی و ...) تا حد امکان باید خودداری کرد زیرا میوه ها سرشار از ساکاروز(شکر) می باشند.
بررسی اثرات کافئین بر بدن
عوارض شیرین کنندههای بدون کالری
فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت
ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
نتایج مطالعات نشان داده است، میوههای دانهدار همچون کیوی و توت فرنگی و نیز سفیده تخم مرغ به دلیل ایجاد حساسیت و آلرژی و خوردن عسل به دلیل ایجاد مسمومیت برای کودکان زیر یک سال ممنوع است.
علت بروز حساسیت یا آلرژی توسط مواد غذایی همچون سفیده تخم مرغ و میوههایی مانند گیلاس، کیوی و .... تولید ایمونوگلوبین E و چگونگی بروز علائم حساسیت در کودکان نیز به صورت کهیر و قرمزی پوست است.
حساسیت به پروتئین شیرگاو نیز از جمله حساسیتهای غذایی کودکان می باشد حساسیت به شیر گاو، ناشی از حساسیت به کازئین شیر است و از آنجایی که این نوع پروتئین در اثر حرارت بالا و جوشاندن تغییر میکند، اغلب افراد به ویژه کودکان با مصرف شیر جوشانده و استریلیزه ی شیر خشک دیگر دچار آلرژی نمیشوند.
کارشناسان تغذیه در خصوص ممنوعیت مصرف عسل در نوزادان زیر یکسال گفته اند : به دلیل نارس بودن دستگاه گوارش نوزادان زیر یک سال ،،باکتری کلستریدیوم بوتولینوم غیر فعال موجود در عسل نمیتواند توسط ترشحات معده به طور کامل غیر فعال شود، بنابراین سم بوتولیسم در دستگاه گوارش نوزاد تولید و نوزاد دچار مسمومیت شدید غذایی میشود.گاهی این سم با فلج کردن عضله تنفسی نوزاد میتواند منجر به مرگ وی شود.
بنابراین این باور عمومی که ترکیب غذای کمکی نوزاد زیر یک سال با عسل باعث مقوی شدن آن میشود، کاملا نادرست است.
بررسی اثرات کافئین بر بدن
عوارض شیرین کنندههای بدون کالری
فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت
ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا