پیتزای اسفناج

مواد لازم برای خمیر پیتزا :

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

مایه خمیر فوری ۱/۴ قاشق چایی خوری

شکر ۱/۸ قاشق چایی خوری

نمک ۱/۸ قاشق چایی

شیر ولرم ۱/۸ پیمانه

روغن مایع ۱/۸ پیمانه

آرد الک شده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم 

این مواد لازم برای هر یک نفر هست یعنی‌ تقریبا یه پیتزا با سایز متوسط خواهید داشت . برای اینکه تعداد زیادی پیتزا داشته باشید مواد لازم را چند برابر کنید .  تمام مواد خشک ( آرد ، نمک ، شکر ، مایه خمیر فوری ) با هم در ظرفی‌ مخلوط کنید سپس به آن روغن مایع را ریخته  شیر و آب ولرم را کم کم اضافه کنید خمیر را خوب ورز دهید سپس روی آن را یک بعلاوه بزنید و در ظرف چرب شده قرار دهید روی آن را بپوشانید در جای گرم استراحت دهید .بعد از استراحت خمیر را ۳ دقیقه دیگر ورز دهید . سپس چانه‌های ۱۳۰ گرمی برای هر قالب ۲۰ تا ۲۲ سانتی لازم هست .

مواد لازم برای پیتزای اسفناج :

اسفناج 

قارچ

پنیر فتا

گوجه فرنگی گیلاسی

پنیر موتزرلا

مواد لازم برای سٔس پیتزا :

ربّ گوجه فرنگی ۴ قاشق سوپخوری

پودر آویشن ۱ قاشق سوپ خوری

روغن زیتون یا مایع ۱ قاشق سوپ خوری

نمک ۱ و ۱/۲ قاشق سوپ خوری

شکر ۱ قاشق چایی خوری

سیر ۲ حبّه

تهیه:

برای درست کردن سٔس پیتزا همهٔ مواد را با هم مخلوط کنید (سیر باید رنده ریز کنید ) روی حرارت قرار دهید تا غلیظ مثل سٔس کچاب شود . سپس از سٔس سرد شده روی خمیر پهن شده در قالب بریزید روی آن را پنیر پیتزا بریزید یعنی‌ کاملا با پنیر بپوشانید بعد به ترتیب اسفناج پخته شده ، پنیر فتا ، اگر دوست داشتید پیاز قرمز ورقه نازک شده ،گوجه فرنگی ورقه شده و در آخر قارچ را بچینید ظرف را در فر‌ ۱۸۰ درجه طبقه وسط فر‌ به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید سپس در آورید و پنیر را روی آن ریخته دوباره ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا پنیرها طلایی رنگ شوند  (برای هر پیتزا تقریبا ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم پنیر موتزرلا لازم هست که از این مقدار ۱۰۰ گرم را روی سٔس ریخته مابقی را روی پیتزا بریزید ) .

لقمه‌های پیتزا با خمیر آماده

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

                     http://maktoobshop.com

لقمه‌های پیتزا با خمیر آماده:

پیتزای دست‌پیچ آماده برای رفتن در فر

برای آماده کردن این پیش‌غذای کوچک لازم نیست خمیر را مثل کالزونه یک دست بپیچانیم. چند راه وجود دارد که یکی از آنها مثل پیچاندن شیرینی دارچینی که قبلا اینجا گفته بودیم، همه مواد لازم مثل مواد بالا برای کالزونه را داخل خمیر می‌ریزیم و آن را می‌پیچیم.

از یک طرف شروع به پیچیاندنش می‌کنیم و بعد با چاقوی تیز از بالای لوله شروع به بریدن می‌کنیم و چندین برش پیتزا به دست می‌آید.

بعد در سینی فر یا یک ظرف گودتر، داخل فر می‌رود و بعد از زمانی که روی بسته خمیر نوشته شده، آماده است. حالا رویش آویشن یا پنیر اضافه می‌ریزیم.

خمیر برش‌ خورده

راه دیگر که بیشتر دوست دارم این‌ست که خمیر را روی یک سطح مناسب مثل تخته آشپزخانه پهن کنیم. سس و روغن و هرچه لازم دارد روی آن بزنیم. اگر قالب گرد یا هر شکل بامزه‌ای داریم می‌توانیم اینجا به کار بگیریم. با قالب باید خمیر‌ها را جدا کرد.

اگر قالبی وجود ندارد پیشنهادم یک لیوان با قطر مناسب یا کاسه کوچک‌ است. این برش‌ها را کنار هم می‌گذاریم و موادی را که باز هم می‌تواند مواد کالزونه بالا یا دلخواه باشد، وسط هر خمیر می‌گذاریم.

اطراف آن باید جای کافی برای پف خمیر باشد. یک قاشق برای هر خمیر کوچک، کافی است. رویش یک پنیر قابل ‌ذوب‌شدن می‌گذاریم و می‌رود در فر.

اگر قالب کیک فنجانی داشته باشیم، پیشنهاد می‌کنم این برش ها را داخل این قالب بگذاریم که بهتر در فر پُف کند. با این قالب البته بهتر است اول خمیر را در هر سوراخ فرو کنیم و بعد مواد را داخل‌اش بریزیم. آخرین پله هم ریختن پنیر روی مواد داخل قالب است.

اینها کارهایی است که به نظرم با خمیر آماده می‌توان انجام 

داد و از بوی نان تازه و مزه پیتزا در خانه لذت برد.

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی