طرز تهیه مرغ باربیکیو

باربیکیو (barbecue) شکل دگرگون شده کلمه اسپانیایی باربکوئا (barbecue) است، به معنای نوعی داربست، یا هیزمی که مهاجران یا مرز نشینان مکزیک و کالیفرنیا گوشت و مرغ و ماهی را روی آن دود می داده اند و کباب می کردند .

مواد لازم :

 مرغ پاک کرده یک عدد یا تعدادی ران با ته ران

 پیازچه ساطوری شده دو قاشق غذاخوری

 سیر کوبیده یک قاشق مرباخوری

 سس سویا دو قاشق غذاخوری

 شهد مربا نصف پیمانه

زنجبیل ساییده شده یک قاشق مربا خوری

آبلیموی تازه دو قاشق غذا

فلفل سیاه، ساییده یک قاشق چایخوری

سس باربیکیو به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ باربیکیو :

امروز باربیکیو را در حیاط خانه ها روی آتش زغال یا شعله گاز درست می کنند، منتها برای یاد آوری مزه باربیکیو غالبا چند قطره عطر دود هیزم هم به سس کباب اضافه می کنند. این عطر، که در فرنگستان به نام دود مایع فروخته می شود، فعلا در بازار ما به دست نمی آید، ولی سایر اجزای سس باربیکیو یا مایه خواباندن گوشت باربیکیو فراوان است و آن را به آسانی می توان در خانه درست کرد.

به جز مرغ یا ران های مرغ ، همه مواد را در ظرفی ریخته مخلوط کنید. مرغ را پاک کرده، چهار یا هشت تیکه کنید،و اگر تکه های ران داشتید باز آن ها را بشویید و خشک کنید، سپس در این مایه بگذارید، زیر و رو کنید و ۴-۵ ساعت در یخچال بخوابانید. سپس یکی دو بار زیر و رو کنید.

تیکه های مرغ را به سیخ بکشید و روی شبکه آهنی یا روی آتش هیزم، زغال، یا زیرگریل فر گاز ۱۰-۱۲ دقیقه آتش بدهید.

( در آتش دادن مرغ باید دقت کنیم که گوشت مرغ بپزد و کاملا سفید شود ولی خشک و بی آب در نیاید.)

سپس میتوانید در آخر سس مخصوص باربیکیو را به آن بزنید و کمی کبابی تر کنید یا بعد از اینکه از روی آتش کنار آوردید سس را روی آن بریزد و میل کنید .

سس باربیکیو

شما در 20 دقیقه می توانید یک شیشه سس باربیکیوی فرد اعلا درست کنید و مدت ها آن را در یخچال نگهداری کنید.

برای درست کردن این سس باربکیو بسیار خوشمزه فقط بیست دقیقه وقت بگذارید و در عوض تا یک ماه می توانید آن را در یخجال نگهداری کنید و از آن لذت ببرید. با این مواد 3 پیمانه سس به دست می آید. این سس را می توانید با فرچه آشپزی روی شیشلیک انواع مرغ های با استخوان و یا بدون استخوان و یا هر چیز دیگری که باربکیو می کنید بمالید. توجه داشته باشید که سس آماده شده قبل از انتقال به ظرف در بسته، کامل خنک شود.

مواد لازم

روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری

پیاز کوچک ریز خرد شده

1 عدد

سیر له شده

4 حبه

خردل

1 قاشق غذاخوری

پرک فلفل قرمز (فلفل قرمز خشک و خرد شده)

1 قاشق غذاخوری

شکر قهوه ای کمرنگ

3 قاشق غذاخوری

سس گوجه فرنگی

2 پیمانه

سس سویا

⅓ پیمانه

سرکه بالزامیک

⅓ پیمانه

شیرهٔ انگور

1 قاشق غذاخوری

دانه های فلفل سیاه خرد شده

¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه

در یک قابلمه کوچک، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.

سیر و پیاز را حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شوند.

فلفل قرمزها را اضافه کنید و 30 ثانیه صبر کنید.

حرارت زیر تابه را کم کنید و بقیه مواد را به سس اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

دستور تهیه سس باربیکیو

مواد لازم

لیمو ترش : ۱ عدد

رب گوجه فرنگی : ۱ پیمانه

شکر : ۱ قاشق چایخوری

سرکه سفید : یک سوم پیمانه

تخم گشنیز سائیده : ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز : ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه : ۱ قاشق چایخوری

زنجبیل : ۱ قاشق چایخوری

پودر زیره : نصف قاشق چایخوری

نمک  : ۱ قاشق چایخوری

زعفران ساییده : یک هشتم قاشق چایخوری

سس باربکیو

طرز تهیه

ابتدا آب لیمو رو گرفته و بعد در یه ظرف آب لیمو و بقیه مواد رو با هم مخلوط کنین. سپس آن را داخل بریزید و روی شعله با حرارت ملایم بگذارید تا سس غلیظ و یکدست بشود .