۱۷ نکته راجع به سیب زمینی و مصرف آن

پیر و جوان، کودک و بزرگسال، زن و مرد در سراسر جهان عاشق سیب زمینی هستند و تقریبا روزی نیست که این سلطان نشاسته و کربوهیدرات را مصرف نکنند. آیا کسی را می شناسید که سیب زمینی دوست نداشته باشد؟ پوره دوست ندارید؟ با سیب زمینی سرخ کرده همراه با غذاهای چرب مشکل دارید؟ اشکالی ندارد، بفرمایید آب پز آن را با سبزی و آبلیمو میل کنید. اکثر ایرانی ها موقع غذا خوردن منتظر ته دیگ سیب زمینی هستند تا با ماست یا آب خورش دلی از عزا درآورند. وسط روز احساس گرسنگی می کنید؟ چیپس و پنیر یا ماست در دسترس شماست؟ قیمت ارزان، طعم خوب، امکان پخت و عرضه آن به روش های متنوع، سیب زمینی را از تمام گیاهان متمایز کرده و آن را تبدیل به یکی از پرمصرف ترین محصولات کشاورزی کرده است. به طوری که تصور می شود، قبل از کشف قاره آمریکا و آشنایی ساکنان دنیای قدیم با سیب زمینی واقعا آن هاچگونه زندگی می کرده اند؟ حالا انگلیسی ها به خصوص اسکاتلندی ها و ایرلندی ها طوری به این گیاه وابسته شده اند که تقریبا غذای بدون سیب زمینی نمی خورند. بین سال های ۱۸۴۵ و ۱۸۴۶ نابودی مزارع سیب زمینی در ایرلند به دلیل آفت، باعث مرگ بیش از ۳ میلیون نفر و مهاجرت صدها هزار نفر به ایالات متحده شد. در ایران نیز سیب زمینی آنچنان در غذاهای سنتی جاافتاده که معلوم نیست قبل از ورود آن خوراک هایی مانند آبگوشت، خورش قیمه و... چگونه تهیه و مصرف می شدند. حال که سیب زمینی این چنین پرطرفدار و دوست داشتنی است، بهتر است با فواید و نکاتی جالب راجع به آن بیشتر آشنا شوید. گفته می شود سیب زمینی توسط میرزا ملکم خان از هند به ایران آورده شد و چون هندی ها به سیب زمینی آلو می گویند به نام آلوملکم مشهور شد. هنوز هم در شیراز و بخش هایی از جنوب ایران آن را آلو می نامند. چین، روسیه و هند بزرگ ترین تولیدکنندگان سیب زمینی در جهان هستند. سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی ویتامین c است و برای رفع التهاب معده و خو ن ریزی لثه مناسب است. استفاده از سیب زمینی رنده شده خام برای تسکین سوختگی بسیار مفید است. پتاسیم موجود در سیب زمینی، کبد را شست وشو داده و تمیز می کند. شاید باور نکنید ولی سیب زمینی از خانواده گوجه فرنگی است و مانند فامیل دورش به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها و ویتامین B۶ جوان کننده بدن و ضدسرطان است. مصرف سیب زمینی به علت داشتن نشاسته و قند برای افراد دیابتی مضر است. تحقیقات نشان می دهد، پودر سیب زمینی معمولی می تواند خون را منعقد کند و بریدگی های کوچک را ببندد. مصرف نکردن سیب زمینی موجب عصبیت و پرخاشگری می شود. آهن و کلسیم موجود در سیب زمینی باعث کاهش اسید اوریک و جلوگیری از سنگ کلیه می شود. اگر سیب زمینی بدون روغن، کره و سس سرو شود، هر سیب زمینی تنها ۱۰۰ کالری انرژی دارد و مصرف ۲ نوبت در روز به مدت یک ماه باعث کاهش فشار خون می شود. سیب زمینی تاثیر زیادی در درمان روماتیسم دارد. جالب است بدانید که انواع سیب زمینی بیش از ۵هزار نوع است که حدود ۳هزار نوع آن در آمریکای لاتین به دست می آید. ذخیره کردن سیب زمینی در فریزر باعث تبدیل نشاسته آن به قند شده و مزه آن را ناخوشایند می کند. سیب زمینی و پیاز را کنار یکدیگر قرار ندهید، چون باعث فساد یکدیگر می شوند. سیب زمینی را در پاکت کاغذی یا توری نگه دارید تا دیرتر پلاسیده شده و جوانه بزند. ● نکته هایی درباره سیب زمینی که باید بدانید در سراسر جهان بیش از ۴ هزار نوع سیب زمینی در رنگ، طعم و اندازه های مختلف وجود دارد که از آن جمله می توان به سیب زمینی شیرین، سیب زمینی استانبولی، سیب زمینی پشندی و سیب زمینی قرمز اشاره کرد. قسمت های غده دار و سبز سیب زمینی حاوی ماده ای سمی به نام سولانین است، بنابراین هنگام خرید این سیب زمینی ها را انتخاب نکرده و در صورت اجبار آن قسمت ها را جدا کنید. یکی از عجیب ترین خواص سیب زمینی آن است که اگر آن را برش داده و روی کبودی و تورم بدن قرار دهید، رنگ کبودی را به خود گرفته و ورم را می خواباند! سیب زمینی در مجاورت هوا به سرعت رنگ عوض می کند، به همین دلیل پس از پوست کندن و قبل از مصرف آن را در آب سرد قرار دهید. سیب زمینی را پس از سرخ کردن روی حوله کاغذی یا در آبکش فلزی بریزید تا روغن آن کاملا گرفته شود، سپس آن را مصرف کنید. به گزارش سازمان فائو، در سال ۲۰۰۹ بیش از ۳۳۰ میلیون تن سیب زمینی در جهان تولید شده است که دو سوم آن توسط انسان و باقی مانده آن برای تغذیه دام و تهیه نشاسته مصرف شده است. یعنی سالانه هر نفر به طور متوسط ۳۰ کیلو سیب زمینی مصرف کرده است. نوعی سیب زمینی در آمریکای جنوبی تولید می شود که پوست آن بنفش بوده و گوشت آن پس از پخت آبی رنگ می شود. نشاسته سیب زمینی در صنایع غذایی مانند تهیه انواع سوپ و سس های آماده و در صنعت پارچه، چوب و کاغذ به عنوان چسب استفاده می شود. اولین اسباب بازی که در تلویزیون تبلیغ شده است، شخصیتی به نام Mr.potato یا آقای سیب زمینی بوده است که از چند نوع چشم، گوش، بینی و عینک قابل تعویض تشکیل شده است و بعدها این سیب زمینی معروف به همراه همسرش در کارتون داستان اسباب بازی ایفای نقش کرد

آشنایی با خواص شگفت‌انگیز سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌، دارای خواص فراوانی است و کمک خوبی برای درمان بسیاری ازبیماری‌ها محسوب می‌شود.

سیب‌زمینی‌ها سرشار از مواد مغذی هستند ولی متاسفانه بسیاری از افراد از این منبع غذایی به اشکال ناسالم مانند سیب‌زمینی‌سرخ کرده و یا چیپس سیب‌زمینی استفاده می‌کنند و حتی اگر آن را به صورت پخته نیز مصرف می‌کنند آن را با مواد چربی مانند پنیر و کره و خامه مخلوط کرده و می‌خورند.

این افراد بهتر است بدانند که استفاده از این روش‌ها و تکرار آن، ‌نتیجه‌ای جز افزایش احتمال بروز نارسایی‌های قلبی را در آنان به همراه نخواهد داشت.

اگر به روش صحیح از سیب‌زمینی‌ها استفاده شود مواد غذایی کم کالری و سرشار از فیبر محسوب شده که موجب سلامت بدن می‌شوند.

برخی از خواص سیب‌زمینی‌عبارتند از:

1- موجب افزایش وزن می‌شوند.

سیب‌زمینی‌ها حاوی مقدار فراوانی کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین هستند. مصرف سیب‌زمینی برای آنان که لاغر هستند و می‌خواهند وزن، اضافه کنند، توصیه می‌شود. این ماده غذایی دارای ویتامین‌های سی و ب ‌کمپلکس است.

2- هضم آن راحت است.

سیب‌زمینی‌ها به خاطر اینکه سرشار از کربوهیدرت‌ها هستند هضم آن‌ها آسان است از این رو،‌ این ماده غذایی به بیماران و کودکان که نیاز به غذایی با هضم راحت و انرژی‌زا دارند، توصیه می‌شود.

3- برای پوست مفید است.

ویتامین‌های گروه سی و ب کمپلکس و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و روی، محافظان خوبی برای پوست محسوب می‌شوند.

خواص سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ رنده شده را با مقداری عسل مخلوط کرده و برای رفع چروک‌های پوستی و هرگونه لکه‌ پوستی ناشی از افزایش سن آن را روی پوست بمالید.

4- موجب تقویت مغز می‌شود.

اصولا عملکرد مناسب مغز به ذخیره اکسیژن، سطح گلوکز، منیزیم، برخی از اعضای ویتامین‌ ب کمپلکس و برخی هورمون‌ها مانند اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب مانند اسیدهای چرب امگا 3 بستگی دارد و سیب‌زمینی نه تنها حاوی تمام این خواص است بلکه دارای ترکیبات دیگری مانند روی و فسفر نیز هست که برای مغز مفیدند.

5- خاصیت ضد التهابی دارد.

به خاطر وجود مواد مغذی مانند ویتامین سی و ویتامین ب و پتاسیم در این ماده غذایی، می‌تواند کلیه التهابات بیرونی و درونی را مانند التهاب روده و سیستم گوارش را تسکین بخشد و از آن رو که هضم راحتی دارد برای کسانی که دارای زخم‌های دهانی هستند غذای خوبی به شمار می‌رود.

6- برای درمان روماتسم توصیه می‌شود.

وجود برخی از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، کلسیم و منیزیم در این ماده غذایی کمک خوبی برای درمان روماتیسم محسوب می‌شوند.

خوراکی که پوست را روشن می‌کند