(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

فوت ‌و فن‌های تهیه شربت ، مربا و مارمالاد

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com/

http://healthy1.blogfa.com/


گاهی در آشپزخانه پیش می‌آید که سراغ مربا یا شربتی بروید و ببینید محتویاتشان بسیار سفت شده، کپک بخشی از آن را فرا گرفته یا شکرک زده، یا هنگام پخت آن بسیار شل و وارفته به نظر می‌رسد. در این مواقع چه باید کرد؟

فوت ‌و فن‌های تهیه شربت ، مربا و مارمالاد

کپک زدن و ترش شدن مربا و شربت

این حالت در صورتی در مربا و شربت به وجود می‌آید که مربا یا شربت به حد کافی قوام نیامده باشد. اگر در یکی دو روز اول متوجه رقیق شدن شربت یا مربا شدید، آن را مجدداً بجوشانید تا قوام بیاید.

شکرک زدن مربا مربا و شربت

این حالت در زمانی به وجود می‌آید که شربت و مربا با حرارت تند جوشیده باشد و آب آن سریع تبخیر شده باشد. درچنین حالتی کمی آب جوش اضافه کرده و شربت را مجدداً می‌جوشانیم یا ممکن است میزان شیرینی شربت یا مربا زیاد باشد. بهتر است برای مربا‌ها و شربتهای شیرین از کمی آبلیموی تازه استفاده شود

شفاف شدن شربت‌ها

برای شفاف شدن شربت‌ها و جرم گیری آن‌ها می‌توان از یک عدد سفیده تخم مرغ استفاده نمود. بطوریکه وقتی شربت در حال جوش می‌باشد، سفیده را اضافه نموده ولی مخلوط نمی‌کنیم سفیده جرم شکر را گرفته و تیره می‌شود. در نیتجه شربت شفاف می‌گردد. سپس سفیده را از شربت بیرون می‌آوریم

مارمالاد‌ها

در مارمالاد‌ها میوه‌ها را یا خرد می‌کنیم و یا بصورت پوره در می‌آوریم. در مارمالاد چون زمان پخت کوتاه است، عطر و طعم میوه بهتر حفظ می‌شود. مارمالاد‌ها اگر با دقت وبطور صحیح درست و در شیشه‌های استریلیزه نگهداری شوند، می‌توان آن‌ها را بمدت یکسال در یخچال نگهداری نمود

نکات لازم در تهیه مارمالاد‌ها

۱ - شیشه مارمالاد را باید از نوعی انتخاب کنید که اندازه آن کوچک و دیواره آن‌ها صاف و یکدست باشد.


۲ - مارمالاد‌ها، زمانی تغییر رنگ داده و شفافیت خود را از دست می‌دهند که:


الف: در جای گرم نگهداری شوند.
ب: تاریخ نگهداری آن‌ها گذشته باشد.
ج: دوباره جوشانده شوند.


۳ - شناور بودن میوه روی شیشه و جدا شدن آن از شیره به دلایل زیر می‌باشد:

۴ - زمانی که مارمالاد را از روی حرارت بر می‌دارید، باید آن را حداقل به مدت ده دقیقه هم بزنید تا میوه شیره به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. اگر کف روی آن جمع شد، کف آن را بایک قاشق فلزی جدا کنید.


۵ - مارمالاد‌ها را بیشتر از یکسال نگهداری نکنید.


۶ - مارمالادهای آماده را قبل از استفاده به مدت پانزده روز الی یکماه در یخچال نگهداری نمائید تا عطر و طعم مطبوع تری برایتان داشته باشد.


۷ - شکرک زدن مارمالاد ممکن است به دلایل زیر باشد:
الف: شکر آن زیاد باشد.
ب: مارمالاد بیشتر از زمان پخت مقرر پخته شود.


۸ - مارمالاد بیشتر آماده شده را در شیشه‌های در بسته نگهداری نمائید.


۹ - مارمالاد‌ها باید در قابلمه لعابی یا استیل پخته شوند. ظرف باید متناسب با اندازه شکر و میوه باشد به طوری که وقتی شکر و میوه را درون ظرف می‌ریزیم، بیشتر از یک سوم حجم ظرف را نگیرد تا زمان پخت، مخلوط از ظرف بیرون نریزد. مقدار مارمالاد را طبق دستور بپزید. زیرا اگر آن را چند برابر کنید، مارمالاد مطلوبی بدست نخواهید آورد. مارمالاد را روی حرارت تند بپزید و زمانی مارمالاد را از روی حرارت بردارید که مارمالاد به اندازه کافی پخته شده و بخار آب آن تمام شده باشد. اگر مارمالاد به دلایلی شکرک زد، آنرا درون یک ظرف لعابی یا استیل خالی نموده، چند قطره اب لیمو ترش تازه و مقداری آب جوشیده به آن اضافه نموده و بمدت چند دقیقه بجوشانید، سپس آنرا درون شیشه استریلیزه نگهداری نمائید.

نکته آخر

ظرفی را که برای پخت مربا استفاده می‌کنید، باید لعابی باشد، به جز مربای «به» که بهتر است درظرف مسی پخته شود.
موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود.

 آموزش‌ها

الف: ممکن است میوه نارس باشد.
ب: میوه کمتر از مدت تعیین شده پخته شده باشد.
ج: زمانی که مارمالاد از روی حرارت برداشته می‌شود، درون شیشه ریخته شود.


مطالب پیشنهادی:


ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

چگونه عملکرد فیزیولوژیکی و روانی میانسالان افزایش می یابد؟
تکنیک های توان بخشی ورزشی در بیماران مبتلا به آسم

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

ایجاد تعادل در بیماران مبتلا به ام اس

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

بررسی اثرات کافئین بر بدن
عوارض شیرین کنندههای بدون کالری
فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت
ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت
اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد
کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی
اثر شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست

پیامدها و راهکارهای جلوگیری از تخلفات موتورسواران

آمادگی سازمانهای غیر دولتی در حوادث و بلایا

آمادگی ملی و سازمانی در مقابله با زلزله و مدیریت بحران

آمادگی ملی در مقابله با زلزله

راهکارهای پیشگیری از پیامد های سیل