فوت و فن در پختن خورش ها ( رمز و راز - جا افتادن و ... ) : خورش و قلیه

همیشه یک روز قبل غذا را کاملا آماده کنید(تذکر:باستثتای لیمو عمانی !) آن را در یخچال نگه دارید وحدود 2ساعت قبل از سرو گرم کنید، 1ساعت بعد لیمو اضافه کنید! من قورمه سبزی هام تو فامیل معروفه ! شما هم امتحان کنید

اول بیا به رسم جنوبی ها درست کن بعد اگه خوب شد برام بفرست : در ابتدا پیاز را تفت بده سپس گوشت را هم در آن بریز و کمی تفت بده بعد سبزی را در آن ریخته و تفت میدهیم تا حدی که نسوزد بعد روی آن آب ریخته میگذاریم تا گوشتها نرم شوند بعد کنسرو لوبیا چیتی را در آن ریخته ونمک و فلفل آن را چشیده و درست میکنیم بعد در آخر 1 ق غ رب گوجه در آن ریخته هم میزنیم و بعد هم لیمو عمانی پاک کرده بدون هسته را در ان میریزیم و میگذاریم 1ربع بماند اگر روغن آن هم کافی بود زیر آن را خاموش میکنیم. 

روش دیگر این است که سبزی را جدا سرخ کرده و بعد از تفت گوشت میریزیم و بعد آب میریزم و .... 

اما هیچوقت جای لوبیای معمولی رو کنسرو نمیگیره ! این غذا معروفه به جا افتادنش !! 

من بچه خرمشهرم و تا حالا نشنیده بودم جنوبی ها با کنسرو غذا (اونم چی !!؟) درست کنن! 

درست شدشو دیدم ولی ...........نه!! جواب نداده گلم! 

با رب گوجه موافقم چون برای رنگ غذا تنوع جالبیه !!! :) :D 

اما من لیمو رو چنگال میرنم و1 ساعت قبل از خاموش کردن اضافش میکنم!! 

اما روغن : فکر میکنم که ...:باید روغن غذا کافی باشه !! وگر نه اضافه کردن روغن در آخر همه زحمتها رو به باد میده .(چون روغن جا افتاده سبز مایل به سیاهه !) 

خیلی مطالب جالبی بود .با تشکر فراوان! :) 

تجربه ای که من کرده ام این است که درب خورش را حدالمقدور بر نداشت و خورش با حرارت کم 6 الی 7 ساعت بپزد. 

راستش قرمه سبزی های منم معروفه.زمان لازم هست تا جا بیفته .قبلا اگه لوبیا رو خیس کنین بهتره. 

این موضوع بیشتر برای قرمه سبزی صدق می کنه و اینکه وقتی خورشت قرمه ما که کاملاْ‌ جاف افتاد درش رو باز کنیم اندازه یک قاشق غذای خوری توش آرد برنج بریزیم و هم بزنیم باعث لعاب و روغنی و خوشگل شدن خورشت می شود 

2- وقتی خورشت ما کارش تموش شد برای اینکه روغن بندازه یک تیکه خیلی کوچیک توش یخ می ندازیم اینم دومیش 

برو ببینم چه قرمه سبزی میخوای بپزیا 

من معمولا موقعی که دارم گوشت رو سرخ می کنم یه قاشق ارد بهش اضافه می کنم. شما علاوه بر این مقدار ارد اون اخر هم بهش ارد اضافه می کنین ؟ یا فقط همون اخر ؟ 

راستی شما چه نوع لوبیایی تو قورمه سبزی می ریزید ؟ من لوبیا چیتی و لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی رو امتحان کردم فکر کنم لوبیا چیتی از همه بهتر باشه فقط یه کم دیر تر می پزه. :) 

عجببببببببببببببببببببب !!!!!!!!!!!!! 

کسی نیست بگه چه نوع لوبیایی تو قورمه سبزی می ریزه ؟ 

توی قورمه سبزی لوبیا چشم بلبلی یا چیتی یا لوبیا قرمز میریزند . اگر لوبیا را یکی دوروز زودتر خیس کنی خیلی زود تر میپزه . 

موفق باشی 

سلام 

خورشت کرفس و قورمه سبزی ام هیچوقت غلیظ نمی شه چکار کنم؟ 

سبزی خورشی که استفاده می کنی چی داره؟ شاید یه چیزی توی سبزی کم داره یا اینکه مدت زمان جا افتادنش کمه 

معمولا این خورشها مدت بیشتری طول میکشه تا جا بیفتن و غلیظ بشن 

بعضی سبزی ها مثل اسفناج به غذا لعاب می دهند ولی در مجموع از پودر های مربوط به عصار ه های گوشت که در فروشگاه ها می فروشند البته به شرطی که نمک غذا را بعد از آن پودرها بریزی می توانی استفاده کنی و قدیمی ها برای جا انداختن غذا علاوه بر صرف زمان زیاد بری پخت غذا از قدری آرد تفت داده شده به اضافه آب همان خورش هم استفاده می کردند. امیدوارم به دردت بخورد 

سلام دوستان 

ممنون از راهنماییتون لیلی جون من از سبزی خشک اماده استفاده می کنم و اسفناج نداره فکر کنم باید نکته ای که شهرزاد عزیز گفته را انجام بدم و از ارد استفاده کنم 

سلام دوستان عزیز 

بخاطر داشته باشید : 

یکی از دلایل جا نیافتادن آش ها یا خورش ها خوب نپختن حبوبات آن است . 

اگر با این روش حبوبات را آماده و نگهداری کنید کمتر به ناراحتی گوارشی دچار میشوید ( که باز یکی از دلایل آن خوب نپختن حبوبات است ) 

آماده کردن حبوبات 

-------------------- 

اگر همیشه حبوبات را به صورت خیس کرده در فریزر داشته باشید وقت زیادی برای پختن نمی برند و خوب میپزند و لعاب دار میشوند . حبوبات را چند روزی در جای نه چندان گرم خیس کنید و مرتب آب آنرا عوض کنید . بعد آب آنرا کاملا خالی کرده و در کیسه یا ظرفی داخل فریزر نگداری کنید . 

با این روش تهیه و پختن : آش و قورمه سبزی و حتی عدسی و لوبیا گرم بسیار آسان و سریع خواهد بود ( البته اگر مواد دیگرتان هم آماده باشد ) و غذای شما بسیار خوشمزه و لعابدار خواهد شد و 

" هیچگاه نیاز ی به اضافه کردن آرد به خورش یا خوراک یا آش نخواهید داشت . " 

--------------------------------------------------------------------------------------- 

همانطور که مرتب در سایت تذکر داده میشود : هیچگاه فبل از پختن حبوبات به آنها نمک نزنید چون دیر پز میشوند 

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 8%B2%D9%8A 

اولا : همیشه حبوبات را از دو روز قبل خیس کن و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کن. 

دوم اینکه همیشه حبوبات را خوب بپز تا لعاب بیاندازد . 

سوم اینکه حتما غیر از سبزیجات مخصوص آنها اسفناج هم اضافه کن. چون اسفناج هم رنگ سبز پر رنگ و قشنگی به آنها میدهد و هم لعاب می اندازد . 

http://64.233.167.104/search?q=cache:hj ... =clnk&cd=2 

افزودن گشنیز و تره و اسفناج 

----------------------------------- 

برای تهیه یک قورمه سبزی خوشمزه تر : حتما « گشنیز » هم داخل آن اضافه کنید و فرق آنرا ببینید وببویید و بچشید : با گشنیز فوق العاده است !!!!! 

( معمولا در آذربایجان به سبزی قورمه سبزی حتما گشنیز اضافه میکنند ) 

ضمنا اضافه کردن تره و برگ چغندر یا اسفناج ( در بعضی از فصول برگ چغندر و در بعضی دیگر اسفناج موجود است ) باعث ( غلظت یا ) قوام آن و پر رنگترشدن خورش میشود . 

http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=790 

جهت یاد آوری : 

خورش قورمه سبزی 

------------------------- 

ارسال شده توسط آشپزباشی در 29/7/1384 

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: 

سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله)=یک کیلو 

گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا 750گرم با استخوان)=نیم کیلو 

لوبیای قرمز یا چشم بلبلی=1/2 پیمانه(100گرم) 

لیمو عمانی درسته=3 تا 4 عدد 

گرد لیمو=یک قاشق سوپخوری 

پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری 

روغن=250گرم (یک پیمانه) 

طرز تهیه: 

گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود،بعد سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم،آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم. بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به خورش بزنیم. 

*** تهیه قورمه سبزی با : سبزی خشک 

---------------------------------------------------- 

قبل از طبخ خورش باید سبزی خشک را در آب نیم گرم برای مدت نیم ساعت تا یک ساعت خیس نمود تا نرم شود. سبزی را بهتر است در یک آبکش ریخته و با آبکش در یک کاسه با آب نیم گرم قرار دهید. 

و نیز از دوست عزیزمون صدف : 

برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد باید از روغن (جامد ) بیشتر هنگام سرخ کردن سبزی استفاده کنید که این برای سلامتی مضر است . اما اگر بخواهید که قورمه سبزی شما بهتر جا بیافتد بهتر است که از گشنیز و تره بیشتری در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید . من گاهی که گشنیز در دسترسم نیست ،مقدار کمی اسفناج به آن اضافه می کنم. 

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 8%B2%D9%8A 

بررسی اثرات کافئین بر بدن

عوارض شیرین کنندههای بدون کالری

فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت

ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا

رمز و راز یک خورش قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

یکی از غذاهای اصیل ایرانی که بسیار خوشمزه بوده و بیشتر افراد خانواده آن را دوست دارند، خورش قورمه سبزی است.

به طور معمول، همه خانم ها قورمه سبزی را به یک شکل و شیوه درست می کنند و همه می دانیم مواد اولیه این خورش عبارت است

از گوشت، لوبیا و سبزی؛ 

اما آنچه از گفته مادرها و مادر بزرگ ها به یاد داریم، این است که قورمه سبزی وقتی حسابی خوش آب و رنگ و خوشمزه می شود

که آرام آرام بجوشد و خوب جا بیفتد.امروز مراحل طبخ این غذا را برای شما خواهیم گفت؛ هر چند که شاید بیشتر شما آن را بدانید،

اما تا آخر مطلب را که بخوانید نکته هایی دستگیرتان می شود.

نکات ریز در مورد سبزی قورمه سبزی :

مهم ترین نکته در مورد خورش قورمه سبزی ، سبزی خورش است . طبق معمول انواع خوراک سنتی، خورش قورمه سبزی نیز

در نواحی مختلف به روشهای مختلفی تهیه میشود که عمده تفاوت این روشها با هم ، گذشته از نوع لوبیای مصرفی،

نوع سبزی استفاده شده و درصد آنها در مخلوط نهایی سبزی است.

1.به طور معمول سبزی قورمه سبزی را با درصد های زیر مخلوط میکنند :

تره ----------- 35 %

جعفری ------ 30 %

گشنیز-------- 15 %

اسفناج ------ 10 %

شنبلیله ----- 10 %

البته همانطور که گفتم این درصد و حتی این ترکیبات در نواحی مختلف گاهی متفاوت است . به طور مثال در شمال کشور از یک نوع

سبزی به نام "خلواش " نیز داخل سبزی قورمه استفاده میشود. یا گاهی کنار خلواش مقداری "چوچاق" نیز مخلوط میکنند .

در تبریز مقدار تره و اسفناج بیشتر از حد معمول است که باعث میشود کمی طعم خورش تند تر باشد و نیز مقداری نیز  برگ " داش کلمی "

( یا همان کلم سنگ سفید ) داخل سبزی استفاده میشود و شنبلیله کلا از ترکیب حذف میشود .

علاوه بر سبزی هایی که در بالا اشاره شد، یک نوع سبزی محلی دیگر به نام " اناریجه "  که از آن برای تهیه ماهی شکم پر هم

استفاده میشود - درصد بالایی از سبزی قورمه سبزی را به خود اختصاص داده است و به جای چاشنی لیمو از آبغوره استفاده میشود

و کلا هیچگونه لوبیایی داخل خورش دیده نمیشود ! و حتی گاهی به جای گوشت قرمز از فیله ماهی یا مرغ استفاده میکنند !

شاید به علت کمبود اسم این خورش را قورمه سبزی مینامند ! وگرنه من به شخصه هیچ شباهتی بین این خورش شمالی

خیلی خوشمزه با خورش قورمه سبزی معمولی مشاهده نمیکنم !!!

۲ ـ بهتر است سبزی خورش قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد .

۳ ـ حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید . چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود

و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود .

۴ ـ اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید

تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد . چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است .

۵ ـ شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود .

۶ ـ در برخی از نواحی اصولا از شنبلیله استفاده نمی کنند چرا که ماندگاری بوی آن را نمی پسندند .

۷ ـ در شهرهای آذربایجان گشنیز ، اسفناج یا برگ چغندر به ترکیب سبزی  قورمه سبزی اضافه می شود و شنبلیله از آن میان حذف می شود .

۸ ـ اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد .

۹ ـ در بعضی از نواحی شمال کشور ، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند .

۱۰ ـ سرخ کردن زیاد سبزی قورمه سبزی (که در تهران و در میان بعضی از خانواده ها مرسوم است) باعث می شود رنگ آن تیره شده

و خاصیت خود را از دست بدهد و غذا سنگین شود (معده را اذیت کند) .

۱۱ ـ نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد . ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود .

اسفناج زیاد به خورش ، مزه خورش آلو اسفناج می دهد . شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در

خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد .

۱۲ ـ اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت ، آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید .

۱۳ ـموقع تفت دادن سبزی دقت کنید که سبزی و روغن را همزمان با هم روی حرارت بگذارید و صبر نکنید تا سبزی روی حرارت

خشک شود بعد روغن را اضافه کنید .روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود

بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود . این کار باعث تیره شدن رنگ سبزی

و نهایتا خورش خواهد شد . ولی اگر روغن را از ابتدا به خورش اضافه کنید رنگ خورش روشن تر خواهد بود .

نکات ریز در مورد گوشت قورمه سبزی :

۱ ـ گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد . در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد .

۲ ـ از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد .

۳ ـ استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ، ولی این خورش با گوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است .

نکات ریز در مورد لوبیای قورمه سبزی :

۱ ـ لوبیای قورمه سبزی ، لوبیای قرمز است .

۲ ـ در بعضی از شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیا چشم بلبلی در خورش قورمه سبزی استفاده می شود .

۳ ـ در بعضی از شهرهای استان آذربایجان از لوبیا چیتی استفاده می شود .

۴ ـ در شهر دامغان خانم های قدیمی از لپه استفاده می کنند و چاشنی خورش آبغوره است و جالب آنکه گاهی به جای گوشت گوسفند

از گوشت مرغ هم در خورش قورمه سبزی استفاده می کنند .

۵ ـ در بعضی از شهرهای شمالی قورمه سبزی را بدون لوبیا ، چاشنی ، رب گوجه فرنگی ، آبغوره یا رب غوره طبخ می کنند .

این نوع قورمه سبزی نیز خورش خوشمزه ای است که برای معده سبک است و بعد از خوردن آن احساس سنگینی نمی کنید .

نکات ریز در مورد چاشنی قورمه سبزی :

۱ ـ به عنوان چاشنی معمولا فقط از لیموعمانی استفاده می کنندکه در بعضی از خوراک ، باعث کدر و تیره شدن رنگ خوراک میشود .

و معروف ترین روش استفاده از لیمو امانی نیز همان روش خیساندن در آب ولرم و بعد سوراخ کردن پوست لیمو و استفاده از آن داخل خورشهاست

۲ ـ لیموعمانی همراه با آبغوره استفاده می شود .

۳ ـ از غوره نیز استفاده می شود (که به قورمه سبزی غوره معروف است و در این صورت معمولا لوبیای غذا ، چشم بلبلی است) .

۴ ـ به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی می کاهد .

۵ ـ از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی نیز استفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند .

۶ ـ برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند .

در مورد استفاده از لیمو امانی نیز همانطور که قبلا توضیح داده ام، بهتر است به جای سوراخ کردن پوست لیمو با چنگال، لیمو را با

چاقو از وسط ببرید و هسته های آن را خارج کنید و به همین صورت داخل خورش استفاده کنید تا به جای طعم پوست لیمو ،

از طعم و عطر خود لیمو بهره مند شوید .

7.دقت داشته باشید که لیمو امانی در خورش بیشترین مقدار چربی را به خود جذب میکند و بهتر است هنگام میل کردن غذا ،

از خوردن لیموی داخل خورش صرف نظر کنید .

راز و رمز و  فوت و فن کوزه گری

خورش های خوشمزه معمولا در استفاده از پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ  فراوان و ریختن آب کم و جا انداختن خورش است .

استفاده از ادویه مناسب باعث تهیه یک خورش لذیذ میشه .

هنگام طلایی شدن پیاز داغ و زردچوبه و ادویه مخلوط خورشی ( سفره خونه ای )را اضافه کرده و ( اگر خورش نیاز به رب گوجه

فرنگی داشته باشد رب گوجه فرنگی را نیز همان وقت اضافه کرده و ) تفت بدین . گاهی داخل برخی غذاها نیاز داریم ادویه های خاص

اضافه کنیم مثلا هنگام تهیه قورمه سبزی از شنبلیله خشک هم استفاده می کنیم .حتی اگه از شنبلیله تازه استفاده کرده باشین ،

اضافه کردن شنبلیله خشک ، عطر خوبی به خورش میده و اندازه درشتی و ریزی سبزی خرد شده سلیقه ایست .

 بهتر است که از تره و اسفناج ( یا برگ چغندر ) بیشتری در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید تا سبزی لعاب بیشتری داشته باشد و زیباتر شود .

اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازمه . ولی مزه اصلی رو تره و جعفری و ( از نظر آذریها گشنیز )

به خورش قورمه سبزی میده و بدون هرکدوم از اینا خورش مزه ای رو کم داره . پس حتما از سبزی ها کامل و فراوون بریزید .

البته در فصولی که اسفناج در دسترس نباشه معمولا از برگ چغندر استفاده میشه .

برخی از هموطنان در استان فارس شوید هم اضافه می کنن .

لیموعمانی ( لیمو امانی ) جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دونوع روشن و تیره داره . برای قورمه سبزی بهتره از نوع تیره تر

استفاده بشه . بهتره که یا درسته بمونه و با چنگال سوراخهایی روش تعبیه بشه تا مزه اش داخل خورش بشه . یا اگه خرد میشه

حتما دانه های اون رو بیرون بیارید تا خورش رو تلخ نکنه .

حبوبات حتما قبلش خوب خیس بخورن و خوب بپزه . لعاب حبوباتی که خوب پخته شده باشد باعث لعاب و مزه خوب خورش میشه .

برای  خورش قورمه سبزی برخی : لوبیا قرمز و برخی لوبیا چیتی و برخی خصوصا آذری ها از لوبیا چشم بلبلی استفاده میکنند .

در استان فارس برخی از سیب زمینی به جای لوبیا استفاده میکنند . ضمنا یادتون نره هیچوقت به حبوبات تا اتنهای پخت نمک نمی زنیم  چون دیر می پزن .

برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن عصاره مرغ یا گوشت  یا قلم  اضافی به خورش اضافه میکنند .   .

خورش نباید آبکی باشه در انتها خورش باید با حرارت کم بجوشد تا کاملا جا بیفتد . برخی خورش قرمه سبزی را سیاه و تیره میپسندند

که با سرخ کردن زیاد سبزی میسر میشود ولی اینکار خیلی روش صحیح و بهداشتی نیست چون تمام ویتامین های سبزی

در سرخ کردن زیاد از بین میرود و سبزی به تفاله تبدیل میشود .

قبل از خاموش کردن شعله - برخی از دوستان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه میکنند تا روغن خورش به سطح خورش بیاید و زودتر

جا افتاده شود ( جا افتاده دیده شود ! ) .

در آذربایجان برخی داخل خورش قورمه سبزی رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنن که خوشمزه میشه .

برخی هم خورش قورمه سبزی را بدون سرخ کردن تهیه میکنند .

ترشی و چاشنی خورش رو معمولا در انتها اندازه میکنند .

 مطالب پیشنهادی

بررسی مشکلات برنامه پزشک خانواده

بیمه سلامت و نقش بیمه های مکمل بر آن

تاثیر بیمه های مکمل بر قشرهای آسیب پذیر

توزیع عادلانه خدمات بهداشتی در ﺳﻴـﺴﺘﻢ ﻧﻈـﺎم ﺳـﻼﻣﺖ ﻛﺸﻮر

دریافت پول از بیمار بصورت مستقیم (خطای پزشکی)

رمز و راز خورش قورمه سبزی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

خورشتی سنتی و لذیذ که تقریبا با هر ذائقه ای مناسب است. مناسب برای 5 تا 6 نفر

سبزی قرمه1کیلو(150 کالری)گوشت خورشتی500 گرم(1000 کالری)لوبیا قرمز250 گرم(850 کالری)پیاز سرخ شده2 قاشق غذا خوری(100 کالری)لیمو عمانی10عدد (یک قاشق پودر)(100 کالری)نمک، فلفل، زردچوبهبه مقدار لازم(0 کالری)روغننصف پیمانه(500 کالری)آب ولرم 4-5 لیوان(0 کالری)

مجموع کالری 2700

1سبزی را خوب شسته و خرد کنید، در کمی روغن سرخ نموده و گوشت را به آن اضافه کنید.

2پیاز را در روغن به همراه فلفل، زردچوبه تفت دهید.

3گوشت را داخل آن پیاز سرخ شده بریزید کمی تقت داده و لوبیایی را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید. (اگر از زود پز استفاده کنید، زمان پخت مواد به 30 دقیقه می رسد.)

4بر روی لیمو عمانی ها با چنگال سوراخ هایی را ایجاد نموده و در این مرحله به مواد اضافه نمایید (می توانید از پودر لیمو عمانی نیز استفاده کنید).

5آب ولرم را به مواد اضافه نموده و روی شعله کم قرار داده تا کم کم بپزد و جا افتاده، به روغن بیفتد.

6کمی نمک به آن اضافه کنید.(توضیح آنکه نمک را بعد از پخته شدن گوشت و لوبیا اضافه کنید چون باعث سفت شدن مواد می شود و نمی پزد.) و چند دقیقه صبر کنید.

7پس از پخت کامل و مزه دار شدن، خورش را در ظرف مناسب سرو کنید.

 خورش قورمه سبزی

ارسال شده در: انواع خورش

مطالب پیشنهادی

بررسی مشکلات برنامه پزشک خانواده

بیمه سلامت و نقش بیمه های مکمل بر آن

تاثیر بیمه های مکمل بر قشرهای آسیب پذیر

توزیع عادلانه خدمات بهداشتی در ﺳﻴـﺴﺘﻢ ﻧﻈـﺎم ﺳـﻼﻣﺖ ﻛﺸﻮر

دریافت پول از بیمار بصورت مستقیم (خطای پزشکی)