(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)فرم دادن خامه صبحانه
خامه پاستوریزه پاکتی 2 بسته . پودر قند یا شکر 100 گرم
خامه ای مناسب فرم دادن کیک است که دارای حداقل 30 درصد چربی و بیشتر باشد ، این نوع خامه در جهان بهوپینگ کرم معروف میباشد ، این خامه به راحتی با همزن فرم گرفته و منسجم و سفت میشود.
بدلیل مشکل در دسترسی به ابن نوع خامه میتوانید از خامه های قنادی که بصورت کیلویی در فروشگاه های لوازم قنادی به فروش میرسند استفاده کنید اما اگر تنها خامه صبحانه در اختیار دارید در این بخش میاموزید که چگونه به ان فرم دهید.
ابتدا اب اضافی خامه را دور بریزید ، خامه را درون کاسه فلزی بریزید و شکر را به ان اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرار دهید.
خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر میشود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید.
در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل میشود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان میبرد ) تا خامه یکدست شود ، خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه خامه نریزد.
پس از اماده شدن خامه میتوانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید ، خامه اضافه را میتوانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد.
نکته : میتوانید از مقداری کره برای تهیه خامه ای بهتر استفاده کنید ( نصف خامه و نصف کره ).
خامه ای مناسب برای کار است که پس از باز کردن درب پاکت بصورت قالبی از پاکت خارج شود ، اگر خامه شما بافتی نرم داشت و قالبی از پاکت خارج نشد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته نمیباشد.
مطالب پیشنهادی
ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح
نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی
دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری
خامه فرم گرفته با استفاده از خامه صبحانه (خامه صورتی )
انواع خامه ها و طریقه فرم دادن اونا و مزایا و معایبشون رو در این لینک دیده اید ( انواع خامه ) و اما خامه صبحانه که بعضی از شما دوستان در خصوص اون سوال دارید و فرم دادن این خامه براتون کمی مشکله .
اصولا برای فرم دادن خامه بهتره چربی خامه بیشتر از 35 درصد باشه ، چرا ؟ چون خود چربی به فرم دادن اون کمک می کنه . پس بخاطر همین بعضا با خامه چربی بالاتر ترکیب می کنن تا بهتر فرم بگیره . البته در این آموزش خامه دیگه ای بهش اضافه نکردیم و همین خامه صبحانه معروف رو فرم دادیم که در ادامه خواهید دید .
طبق عادت مزایا و معایب این خامه رو هم خدمتتون عرض می کنم :
معایب :
1 - من خودم به شخصه از طعم این خامه خیلی خوشم نمی آد ( البته باز هم خدمتتون عرض می کنم که این نظر شخصیه منه ممکنه شما عاشق این خامه باشید) ، البته لازم به ذکر هست که حتما و حتما باید برای این خامه وانیل یا اسانس دیگه اضافه کنید چون توی طعمش خیلی تاثیر خوبی می ذاره و عمومی پسند می شه .
2 - کار کردن با این خامه سخته . شما در نهایت به خامه فرم می دید ولی مثل خامه های دیگه و به راحتی اونا نمی شه باهاش کار کنید . کمی شل تر از خامه های دیگه هست و این موقع کار کمی اذیت کننده هست .
مزایا :
1 - این خامه در دسترس همه هست .
خوب بعد از اینهمه مقدمه چینی بهتره بریم سر اصل مطلب :
من در این قسمت دو آموزش قرار دادم ، یکی فرم دادن خامه صبحانه و دیگری فرم دادن خامه صبحانه بوسیله پودر خامه .در ابتدا آموزش اول رو خواهید دید و در انتها با پودر خامه رو خواهم گفت .
مواد لازم :
خامه صبحانه 1 عدد ( وزن این خامه ها 250 سی سی هست )
شکر 60 گرم
وانیل (شکری) نصف ق م
طرز تهیه :
* برای درست کردن این خامه ابتدا باید خامه رو شیرین کنیم ، برای اینکار خامه رو در ظرفی می ریزیم .
* نکته : قبل از شروع بکار ،حتما خامه رو 3-2 ساعت در یخچال قرار بدین .
* نکته : اگه خامه آب داشت ، حتما آب اونو دور بریزید .
* شکر رو اضافه کنید .
* نکته : شکری که برای این خامه استفاده می کنید از نوع دانه ریز باشه .
* با قاشق اونا رو مخلوط کنید ، زیاد هم نزنید فقط درحد مخلوط شدن . بیشتر از 40-30 ثانیه طول نکشه .
* بعد در ظرف رو بذارید و خامه رو بذارید توی فریزر . این خامه رو می تونید تا زمان انقضای خامه نگهداری کنید و هر وقت خواستید فرمش بدین .
* اجازه بدین خامه کاملا یخ بزنه .
* از فریزر در بیارید و بذارید کمی شل بشه . در همین حین به یه ظرف فلزی منتقل کنید ( من برای این منظور یه کاسه استیل دارم ) .
* هر وقت بافتش تقریبا مثل بستنی شد(یا زمانی که پره ها داخل خامه فرو رفتن ) می تونید فرمش بدین .
* از این به بعد در زمانهای مختلف عکس انداختم تا شکل خامه ، بافت و حجم اون رو ببینید .
* تا زمانیکه خامه به این شکل در بیاد با سرعت پایین هم بزنید و از این به بعد با سرعت زیاد .
* در مراحل آخر وانیل اضافه کنید .
* همونطوریکه می بینید کم کم جای پره های همزن روی خامه می مونه .
* و اینهم خامه فرم گرفته ...
* یه فوت کوزه گری :
استفاده از ظرف استیل این مزیت رو داره که بتونید زمان فرم گرفتن رو تشخیص بدین . معمولا برای فرم گرفتن خامه کسی نمی تونه به شما بگه چند دقیقه طول می کشه چون همزنها فرق می کنه و حتی بسته به تابستون و زمستون و نوع خامه ممکنه زمانهای مختلفی رو تجربه کنید .
ولی استفاده از ظرف استیل این کمک رو می کنه که شما بتونید زمان فرم گرفتن خامه رو متوجه بشید .
اوایل هم زدن بدنه کاسه استیل شما بخاطر دمای خامه ، به صورت برفکی هست .
* و بمرور که خامه رو هم می زنید این برفک از بین می ره و تبدیل به شبنم می شه . هر وقت این شبنم ها کل کاسه رو گرفتن بدونید که خامه شما کم کم داره آماده می شه ،معمولا بعد از این حالت بیشتر از 5 دقیقه دیگه کار نداره .
* نکته : برای اینکه پیشاپیش سوالات شما رو جواب داده باشم : من برای هم زدن این خامه ، یخ زیر کاسه قرار ندادم .
* این هم یکسری شکوفه که با این خامه زدم تا ببینید که با این خامه هم می شه شکوفه زد .
* این هم یه عکس دیگه بعد از 5 دقیقه در هوای گرم (خرداد ماه) که ببینید زیاد تغییر فرم نمی ده .
* آموزش بعد استفاده از پودر خامه برای فرم دادن خامه صبحانه هست . پیشنهاد می کنم اگه می خواید از خامه های صورتی استفاده کنید حتما از این روش استفاده کنید چون خیالتون راحت تر می شه و در عین حال موقع کار کردن با این خامه بهتر جواب می ده .
مواد لازم :
خامه صبحانه 1 عدد ( وزن این خامه ها 250 سی سی هست )
شکر 60 گرم
وانیل (شکری) نصف ق م
طرز تهیه :
* همون اول کار بعد از در آوردن خامه از فریزر می تونید پودر خامه رو اضافه کنید و خامه رو فرم بدین .
* همه مراحل مثل آموزش قبل هست فقط این خامه زودتر از قبلی فرم می گیره .
* این هم شکوفه هایی که با این خامه زده شده ...
هر گونه سوال یا نظری در خصوص این دستور دارید روی دکمه کلیک کنید
مطالب پیشنهادی
ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح
نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی
دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری
طرز تهیه خامه کیک
دستور تهیه:
برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند (در حدود ۲۵ گرم) در نظر می‌گیریم خامه و خاکه قند را مخلوط می‌کنیم و ظرف خامه را روی یخ میگذاریم و خامه را می‌زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد (فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط بیاندازیم خط قاشق محو نشود، در صورتی که خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنیم کره میشود) ممکن است به این خامه مقداری سفیده تخم‌مرغ مخلوط کنیم در این صورت به نسبت هر ۷۵ گرم خامه یک عدد سفیده تخم‌مرغ در نظر می‌گیریم. سفیده را جداگانه آنقدر می‌زنیم تا سفت شود به‌طوری که از تخم‌مرغ زنی نریزد، به نسبت هر دو سفیده تخم‌مرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط می‌نمائیم و این سفیده را کم کم داخل خامه زده شده می‌ریزیم خوب مخلوط می‌کنیم.
مطالب پیشنهادی
ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح
نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی
دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری
طرزتهیه کیک بستنی با خامه
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
مواد لازم :
گردو : یک فنجان
آرد گندم : پنج قاشق غذاخوری
وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
خامه سفت و بدون شیر: صد گرم
بستنی میوه ای : سه لیوان
تخم مرغ : چهار عدد
شکلات تخته ای : ۵۰ گرم
پودر شکر: شش قاشق غذاخوری
طرزتهیه کیک بستنی با خامه
برای تهیه کیک بستنی با خامه ابتدا نان رولت آن را تهیه می کنیم .
زرده ها ی تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل وسه قاشق غذاخوری پودر شکر به زرده تخم مرغ می افزاییم.
این موادرا با هم مخلوط کرده و با همزن برقی آنقدر می زنیم تا سفید و کش دار شود.
حالا نوبت سفیده هاست و باید سفیده تخم مرغ را با همزن برقی آنقدر بزنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد.
یک قاشق غذاخوری از پودر شکر را آرام آرام به اضافه می کنیم و کمی دیگر هم می زنیم .
زرده و سفیده تخم مرغ را که جدا جدا زده بودیم با هم مخلوط می کنیم .
آرد را از الک رد می کنیم به مواد می افزاییم سپس دو قاشق آب افزوده و هم می زنیم تا مایه رولت آماده شود.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد از نیم ساعت قبل روشن می کنیم تا گرم شود.
قالبی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانت انتخاب می کنیم یک کاغذ روغنی ته قالب می اندازیم و روی آن را کمی چرب می کنیم .
سینی را در طبقه بالای فر برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه می گذاریم تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی رنگ شود.
سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.
یک قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانت تهیه می کنیم و به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش می‌زنیم
و کف و دیواره های قالب را با نان رولت کاملا می‌پوشانیم.
سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر می‌کنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر میگذاریم.
سپس لایه بستنی بعدی را افزوده و دوباره داخل فریزر قرار می دهیم.
آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار می‌دهیم
و حدود ده ساعت آن را در فریزر با دمای حداقل منفی ۱۸ درجه قرار می‌دهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت داشتیم که آن رابرای دو ساعت در فریزر میگذاریم.
سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط می‌کنیم و کاملا هم می زنیم .
مواد خامه را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.
کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه می‌مالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست می‌کنیم.
روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده می‌کنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن می‌ریزیم.
سپس کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا سفت شود.
کیک بستنی آماده پذیرایی میباشد.
با این مواد یک دیس متوسط (به طول ۲۶ سانت) از ”کیک بستنی با خامه“ خواهید داشت.
شیرین کام باشید..
مطالب پیشنهادی
ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح
نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی
دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری