(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

باترکریم آلمانی

Image result for ‫باتر کریم‬‎



باترکریم آلمانی به باترکریم کاسترد هم معروفه German buttercream  یا custard buttercream چون یک بیس کاستردی داره. یعنی کره خوب هم زده میشه تا سبک و سفید بشه و بعد "پِیستری کریم" بهش اضافه میشه تا کم کم تبدیل به باترکریم بشه. باترکریم آلمانی کم شیرینتر از سایر باترکریمهاست. هنگام تهیه کیکها این رو هم در نظر داشته باشید خوبه


شیر 2 لیوان

نشاسته ذرت 2 ق غ

شکر نصف لیوان

کره 25 گرم

تخم مرغ 1 عدد

کره 200 گرم

اسانس


Image result for ‫باتر کریم‬‎


برای این نوع باترکریم هم باید حتما کره به دمای اتاق برسه پس حتما از قبل کره رو بیرون بذارید. ترجیحا از شب قبل

یک لیوان شیر رو توی ظرف بریزید

نشاسته رو بهش اضافه کنید (دقت کنید حتما پودر نشاسته ذرت باشه ها با نشاسته گل نمیشه)

تخم مرغ رو بهش اضافه کرده و هم بزنید


Image result for ‫باتر کریم‬‎


یک لیوان شیر و شکر و 25 گرم کره رو روی حرارت قرار بدید


Image result for ‫باتر کریم‬‎


تا کره ذوب شود



Image result for ‫باتر کریم‬‎

مخلوط شیر و تخم مرغ رو بهش اضافه کنید




خوب و مرتب هم بزنید

وقتی به جوش اومد کم کم سفت میشه. دو سه دقیقه دیگه هم هم بزنید و از روی حرارت بردارید


Related image


بهترین کار اینه که روی سطح (نه روی ظرف) کاسترد رو با سلفون بپوشونیم و بذاریم به دمای اتاق برسه. ترجیحا شب تا صبح. یعنی کره و کاسترد رو کنار هم روی کاونتر قرار میدیم و فرداش باترکریم رو درست میکنیم

اما چون ما معمولا اینقدر برنامه ریزهای خوبی نیستیم (!) از ظرف یخ استفاده میکنیم

یه ظرف بزرگ رو پر از یخ و آب سرد میکنیم. یه ظرف دیگه روش قرار میدیم و کاسترد رو توش خالی میکنیم


Image result for ‫باتر کریم‬‎


مرتب اینقدر هم میزنیم تا خنک شه




کره رو اینقدر هم میزنیم تا سفید رنگ و کاملا نرم و کرم مانند شه




حالا قاشق قاشق کاسترد رو بهش اضافه میکنیم


Image result for ‫باتر کریم‬‎


هر بار خیلی خوب هم میزنیم و باز یه قاشق کاسترد اضافه میکنیم تا کل کاسترد تموم شه




باترکریم ما آماده ست.




کافیه از هر اسانس یا رنگی که دوست داشتیم بهش اضافه کنیم

برای ورژن شکلاتیش هم میتونید شکلات رو ذوب کنید و مرتب هم بزنید تا سرد شه و بعد به باترکریم اضافه کنید




با این باترکریم هم مثل سایر باترکریمها برخورد کنید. یعنی نگهداری و شیوه کار باهاش با بقیه باترکریمها فرقی نداره. پس بهتره اون باترکریمهای قبلی رو هم کامل مطالعه کنید

Image result for ‫باتر کریم‬‎



همینطور که گفتم این باترکریم با وجود سادگیش خیلی عالی فرم میگیره و میشه راحت باهاش کیکها رو تزئین کرد

نظرات 0 + ارسال نظر
امکان ثبت نظر جدید برای این مطلب وجود ندارد.