طرز تهیه استیک گوشت

 ، 

 

استیک گوشت روش اول :

مواد لازم استیک گوشت  برای 4 نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت راسته گوساله

۴۰۰گرم

100 گرم / 200 کالری

روغن زیتون

۲قاشق غذاخوری

100 گرم / 900 کالری

سس خردل

۲قاشق غذاخوری

100 گرم / 182 کالری

سس باربیکیو

۲قاشق غذاخوری

سس سویا

۲قاشق غذاخوری

100 گرم / 64 کالری

فلفل سیاه و نمک

به میزان دلخواه

100 گرم / 0 کالری

روغن مخصوص سرخ کردن

۴قاشق غذاخوری

100 گرم / 900 کالری

مـواد لازم سس قارچ برای ۴ نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

قارچ ورقه شده

۲ لیوان

100 گرم / 27 کالری

شیر

۱ لیوان

100 گرم / 110 کالری

آرد

۱قاشق غذاخوری

100 گرم / 360 کالری

عصاره گوشت گوساله

۱عدد

فلفل سیاه

به میزان دلخواه

100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه استیک گوشت :

 ابتدا تکه ای از راسته گوساله را بردارید و به اندازه کف دست و با ضخامت یک بند انگشت برش بزنید. شکل برش ها بهتر است از یک سمت پهن و از سمت دیگر باریک باشد. تکه های برش خورده گوشت را روی تخته گوشت بگذارید.

روی آنها کیسه فریزر بکشید سپس آنها را با گوشتکوب بکوبید تا پهن شوند. سپس برش های گوشت را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مخلوط روغن زیتون، سس خردل، باربیکیو و سس سویا و نمک و فلفل سیاه قرار دهید تا مزه دار شوند.

بعد این برش ها را در تابه ای چدنی سرخ و به صورت گرم سرو کنید. برای تهیه سس قارچ ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ ها را به آن بیفزایید و بگذارید کمی با هم حرارت ببینند. مخلوط عصاره گوشت گوساله، شیر، آرد و فلفل سیاه را به آنها بیفزایید.

بگذارید تا سس روی حرارت کمی غلیظ شود و حباب بزند. در این مرحله می توانید در صورت تمایل به آن کمی خامه یا کره بزنید و روی استیک های آماده شده از این سس بریزید و آنها را میل کنید.

  

استیک روش دوم :

مواد لازم استیک گوشت :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت فیله گوساله

هر نفر 150 گرم

100 گرم / 200 کالری

پیاز

یک عددخرد شده

100 گرم / 5 کالری

نمک و فلفل

به اندازه

100 گرم / 0 کالری

پودر سیر

به مقدار لازم

100 گرم / 246 کالری

روغن مایع یا زیتون

دو قاشق غذا خوری

100 گرم / 900 کالری

طرز تهیه استیک گوشت :

تکه های گوشت فیله گوساله رابا بیفتک خوب میکوبیم تا باریک و به ضخامت یک سانتی دربیاد . سپس در مایه مارینه مزه دارش میکنیم و در ظرف در دار 3 ساعتی داخل یخچال میگذاریم تا بمونه . سپس در ماهیتابه چدنی داغ شده با مقدار بسیار کمی روغن تفت میدهیم. تک تک داخل ماهیتابه میاندازیم.

تا با حرارت متوسط یک طرفش تفت داده بشه . بعدطرف دیگه را تفت میدهیم . مقدار سرخ شدن استیک به ذایقه شما بستگی داره . برخی آبدار دوست دانر که زیاد سرخ نمی کنن و برخی کاملا سرخ شده می پسندن و برای همین زیاد سرخ میکنن . بعد باسس قرمز و یا سس قارچ و سبزیجات سرو کنین.

 

.