(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)تارت مدرن
یکی از انواع تارت ، تارت مدرن می باشد که جدید است و می توان آن را برای جشن ها استفاده نمود.تارت مدرن را می توانید برای عصرانه همراه نوشیدنی گرم مانند قهوه سرو نمایید.این تارت می تواند تنوعی در سرو دسرهای شما باشد.هم چنین ظاهر زیبایی که دارد می تواند اشتهای شما را بر انگیزد.
مواد مورد نیاز تارت مدرن :
تخم مرغ : پنج عدد
پودر شکر : ۱۷۵ گرم
آب لیمو ترش : یک قاشق غذا خوری
پوست لیمو رنده شده : یک قاشق غذا خوری
فندق بو داده و چرخ شده : ۲۵۰ گرم
آرد : ۱۰۰ گرم
خامه فرم گرفته شده : ۲۵۰ گرم
عرق بهار نارنج : سه قاشق غذا خوری
شکر : ۳۰ گرم
دستور تهیه تارت مدرن :
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم شود.زرده های تخم مرغ را جدا نمایید و خوب هم بزنید تا پف کند.سپس شکر را به آنها اضافه نمایید و به هم زدن ادامه دهید.آب لیمو ترش و نیز پوست لیمو رنده شده را به مواد خود اضافه نمایید.تمامی مواد را خوب مخلوط نمایید و فندق های چرخ شده را به آنها بیفزایید.سپس کل مواد را به مدت زمان ۵ دقیقه ه مبزنید تا خوب مخلوط شوند.
سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید و شکر را آرام آرام اضافه نمایید تا خشک شود.سپس آنها را به مواد خود اضافه نمایید.آرد را الک نمایید و به مواد خود در سه مرحله اضافه نمایید.قالبی به قطر ۳۰ سانتی متر انتخاب نمایید و کف آن را چرب کنید. مواد را در قالب بریزید و به مدت زمان ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.خامه فرم گرفته شده و نیز عرق بهار نارنج را مخلوط نمایید و برای تزیین روی تارت مدرن استفاده نمایید.برای تریین بیشتر می توانید از آناناس در بین تارت استفاده نمایید.
مطالب پیشنهادی:
مدل جدید کیک تولد با تم میکی موس
شیرینی های کوچک رنگی فرانسوی +عکس
سفارش انواع شیرینی ،کیک و دسردر اصفهان
https://www.instagram.com/valentino.cake/
یه شیرینی 
شیرینی های کوچک رنگی فرانسوی مکرون – شیرینی فرانسوی مواد لازم: برای۴۰ تا ۵۰ عدد مکرون بادام بدون پوست گرفته پودر شده————- ۱۲۰ گرم سفیده تخم مرغ——————————– ۲ عدد حدود ۶۰ گرم نمک ——————————————–کمی پودر قند—————————————– ۱۵۰ گرم مواد لازم با انتخاب شما : رنگ قرمز—————– ۱۰ قطره رنگ زرد——————- ۱۰…
مکرون – شیرینی فرانسوی
مواد لازم:
برای۴۰ تا ۵۰ عدد مکرون
بادام بدون پوست گرفته پودر شده————- ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ——————————– ۲ عدد حدود ۶۰ گرم
نمک ——————————————–کمی
پودر قند—————————————– ۱۵۰ گرم
مواد لازم با انتخاب شما :
رنگ قرمز—————– ۱۰ قطره
رنگ زرد——————- ۱۰ قطره
رنگ سبز —————-۱۰ قطره
پسته پودر شده———- ۲ قاشق غذا خوری
وانیل درسته————- ۱ عدد یا وانیل پودری مقداری
پودر نارگیل————— ۲ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو—————- ۲ قاشق غذاخوری
*مواد میانی با طعم تمشک( قرمز )
کره به دمای محیط رسیده——— ۱۲۰ گرم
پودر قند—————————– ۲۰ گرم
مارمالاد تمشک——————— ۸۰ گرم
*مواد میانی با طعم پسته ( سبز)
پسته ——————————-۵۰ گرم
مارزیپان آماده ———————-۱۵۰ گرم
اسانس بادام———————— چند قطره ( لی-کور بادام ۵ قاشق غذا خوری)
*مواد میانی نارگیلی – وانیلی ( سفید )
وانیل درسته———————— ۱ عدد یا پودر وانیل به میزان لازم
کره به دمای محیط—————– ۱۲۰ گرم
پودر قند—————————– ۱۰۰ گرم
اسانس رام————————- چند قطره ( رام اصل ۲ قاشق غذاخوری)
پودر نارگیل————————– ۳ قاشق غذاخوری
*مواد میانی شکلاتی ( قهوه ای)
شکلات تختهای تلخ —————۱۲۰ گرم
خامه——————————– ۱۰۰ میلی لیتر
*مواد میانی لیمویی ( زرد)
کره به دمای محیط—————– ۱۲۰ گرم
پودر قند—————————– ۱۰۰ گرم
آب لیمو و رنده پوست لیمو——–۱ عدد (لیموی طبیعی)
طرز تهیه:
۱- بادام را پودر کرده و از الک رد کنید تا مطمئن باشید کاملا حالت پودری داشته باشد.
سفیده را همراه نمک با همزن بزنید و پودر قند را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و کاملا بزنید تا حسابی پفکی و سبک شود.
بعد پودر بادام را اضافه کرده و با مفتول دستی مخلوط کنید.
۲- برای طعمها و رنگ های مختلف مکرون به این صورت عمل کنید :
برای قرمز، فقط رنگ قرمز را اضافه کنید.
برای سبز ،رنگ سبز و پسته پودر شده را اضافه کنید.
برای سفید، وانیل و پودر نارگیل اضافه کنید.
برای قهوه ای، پودر کاکائو
برای زرد، رنگ زرد
به این ترتیب رنگها و مواد را به سفیده و پودر بادام اضافه کرده و با مفتول مخلوط میکنید .
۳- دو عدد سینی فر را آمده کرده کاغذ انداخته . خمیر مکرون را داخل قیف ریخته ( میتوانید ماسوره گرد سرش قرار بدید ) یا سر قیف را حدود ۸ میلیمتر با چاقو ببرید منظور نوک قیف است. و روی کاغذ با فاصله و به صورت کوچک کوچک و گرد و هم اندازه از خمیر ماکارون میزنید.
به این صورت که دستتون را روی سینی گذاشته یک فشار کوچک و سریع بر میدارید و بعدی را میزنید. بعد از اتمام مکرونها کمی روی سینی راه میوفتند منظور این است که کمی پخش میشوند ولی سطح رویشون کاملا صاف است.
قطر هر مکرون بعد از پخت دو و نیم سانتیمتر است. پس موقعی که با قیف کار میکنید حواستان جمع باشد که زیاد فشار ندید که بزرگ در بیاد و پهن بشه.
برای اینکه کاغذ روغنی از روی سینی تکان نخورد و ثابت بماند ،کمی از مایه مکرون را ۴ گوشه سینی مالیده و کاغذ روغنی را روش قرار میدهید. بعد شروع به زدن مکرون میکنید.
۴- روش اول: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید مکرون ها روی سینی خشک شوند. بعد در فر از پیش گرم شده با درجه حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد ۲۵ دقیقه بپزید.
روش دوم: یا به این صورت که فر را از پیش روی ۸۰ درجه با هوای داغ گرم میکنید (umluftbackofen ) و ۲ تا سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه میدهید خشک شوند…در انتها روی مکرونها نباید چسبناک باشد بلکه صاف و یکدست.
بعد فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ میکنید و سینیها را در فر قرار داده به مدت ۶ تا ۸ دقیقه میپزید. از فر خارج کرده و اجازه میدهید خنک شوند.
****** در یک فیلم دیدم که بعد از پخت سینی را از فر خارج کرد خیلی آهسته کاغذ شیرینیها را از سینی بیرون کشید و روی میز کارش قرار داد…بعد روی سینی را با اسپری آب پاشید و دوباره آهسته و آروم کاغذ شیرینیها را روی سینی که با آب مرطوب شده بود کشید و چند دقیقه بهشون زمان داد بعد خیلی راحت از روی کاغذ جدا کرد و در ظرف دیگه گذاشت.
۵- مواد میانی تمشکی : کره و پودر قند و مارمالاد تمشک را با همزن بزنید تا حالت بگیره و کرم خوشرنگی به دست بیاد اگر بعد از هم زدن به صورت لخته شده در اومد, کاسه را روی بنماری قرار بدید و دوباره بزنید تا از اون حالت در بیاد و دوباره روان بشه.
۶- مواد میانی پسته ای : پسته را در آسیاب ریخته و خوب پودر کنید مارزیپان را به قطعات کوچک خرد کرده و به پسته اضافه کرده و با هم در آسیاب مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاد…مخلوط پسته و مارزیپان را در کاسه ریخته و لی-کور را به آن اضافه میکنید قاشق قاشق …چون اینجا از لی-کور بادام استفاده میشه و ما استفاده نمیکنیم برای اینکه خمیر را از اون حالت سفتی در بیاد به جاش چند قاشق شیر اضافه میکنید و همچنین اسانس بادام برای معطر شدن بیشتر . با قاشق مخلوط میکنید تا حالتی بگیرد که بتوان آن را در قیف ریخت و فرم داد.
۷- مواد میانی وانیلی – نارگیلی : کره پودر قند وانیل و اسانس رام را با همزن میزنید تا فرم بگیرد. اگر سفت بود ۱ تا ۲ قاشق شیر اضافه کنید. در انتها پودر نارگیل را اضافه کرده و کامل مخلوط میکنید.
۸- مواد میانی شکلاتی : شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده…خامه را میجوشانید بعد شکلات را به آن اضافه کرده هم میزنید تا آب شود بعد اجازه میدهید خنک شود …بعد با همزن یا مفتول دستی میزنید تا فرم بگیرد.
۹- مواد میانی لیمویی : کره ,پودر قند و رنده پوست لیمو را با همزن میزنید تا فرم بگیرد .بعد ۳ ۴ قاشق از آب لیمو تازه را اضافه کرده و مخلوط میکنید.
۱۰- مواد میانی را در قیفی ریخته که سوراخ کوچکی دارد و یکی یکی روی مکرونها را پر میکنید ( سطحی که روش صاف است از مواد میگذارید ) بعد مکرون دومی هم روش قرار داده…و تا موقع سرو در جای خنکی نگهداری میکنید.
۱۱- بهترین زمان برای مصرف ماکارونها ۱ تا ۲ روز است.
اما شما به راحتی میتوانید مکرونها را هم فریز کنید به این صورت که روی کاغذ پوستی داخل قوطی دربسته بچینید و در فریزر قرار بدید…مکرونها داخل قوطی و مابین کاغذ پوستی حدود ۱ تا ۲ هفته خنک و خشک باقی میمانند.
شیرینی مرنگ پشمکی
سفارش انواع شیرینی ،کیک و دسردر اصفهان
https://www.instagram.com/valentino.cake/
سفارش انواع شیرینی ،کیک و دسردر اصفهان
https://www.instagram.com/valentino.cake/
مواد: سفیده تخم مرغ 2 عدد . کرم تار تار 1/8 قاشق چایخوری . پشمک شکری 1/2 لیوان
طرز تهیه : فر را با کمترین درجه حرارت روشن کنید تا گرم شود.
سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود ، کرم تار تار را اضافه و با قاشق مخلوط کنید سپس سفیده ها را مجدد با همزن بزنید تا حالت برفی پیدا کند.
در این مرحله پشمک را به سفیده ها اضافه کنید ( پشمک را از قبل خوب با میکسر پودر کنید ) ، پس از اضافه کردن پشمک چند دقیقه با همزن بزنید تا مایه مرنگ خوب غلیظ و کشدار شود ( مایه مرنگ را بین دو انگشت امتحان کنید تا پشمک خوب حل شده باشد ).
داخل قیف ماسوره ستاره ای بگذارید ، مایه مرنگ را داخل قیف بریزید ، ته سینی فر را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار دهید و با فاصله شیرینی ها را روی کاغذ بزنید ، سینی را داخل فری که از قبل گرم کرده اید به مدت 1 ساعت و نیم قرار دهید سپس فر را خاموش کنید و چند ساعت بگذارید شیرینی ها داخل فر در بسته بمانند.
بهتر است بگذارید 1 شب مرنگ ها در فر باقی بمانند ، پس از این مدت زمان مرنگ های خشک و شکننده را به ظرف اصلی منتقل کنید.
مطالب پیشنهادی:
شیرینی عربی
طرزتهیه کیک بستنی با خامه
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
مواد لازم :
گردو : یک فنجان
آرد گندم : پنج قاشق غذاخوری
وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
خامه سفت و بدون شیر: صد گرم
بستنی میوه ای : سه لیوان
تخم مرغ : چهار عدد
شکلات تخته ای : ۵۰ گرم
پودر شکر: شش قاشق غذاخوری
طرزتهیه کیک بستنی با خامه
برای تهیه کیک بستنی با خامه ابتدا نان رولت آن را تهیه می کنیم .
زرده ها ی تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل وسه قاشق غذاخوری پودر شکر به زرده تخم مرغ می افزاییم.
این موادرا با هم مخلوط کرده و با همزن برقی آنقدر می زنیم تا سفید و کش دار شود.
حالا نوبت سفیده هاست و باید سفیده تخم مرغ را با همزن برقی آنقدر بزنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد.
یک قاشق غذاخوری از پودر شکر را آرام آرام به اضافه می کنیم و کمی دیگر هم می زنیم .
زرده و سفیده تخم مرغ را که جدا جدا زده بودیم با هم مخلوط می کنیم .
آرد را از الک رد می کنیم به مواد می افزاییم سپس دو قاشق آب افزوده و هم می زنیم تا مایه رولت آماده شود.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد از نیم ساعت قبل روشن می کنیم تا گرم شود.
قالبی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانت انتخاب می کنیم یک کاغذ روغنی ته قالب می اندازیم و روی آن را کمی چرب می کنیم .
سینی را در طبقه بالای فر برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه می گذاریم تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی رنگ شود.
سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا میکنیم.
یک قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانت تهیه می کنیم و به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش میزنیم
و کف و دیواره های قالب را با نان رولت کاملا می‌پوشانیم.
سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر میکنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر میگذاریم.
سپس لایه بستنی بعدی را افزوده و دوباره داخل فریزر قرار می دهیم.
آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار میدهیم
و حدود ده ساعت آن را در فریزر با دمای حداقل منفی ۱۸ درجه قرار میدهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.
صد گرم خامه پاستوریزه سفت داشتیم که آن رابرای دو ساعت در فریزر میگذاریم.
سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چایخوری وانیل مخلوط میکنیم و کاملا هم می زنیم .
مواد خامه را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد.
کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه می‌مالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست میکنیم.
روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده میکنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن می‌ریزیم.
سپس کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار میدهیم تا سفت شود.
کیک بستنی آماده پذیرایی می‌باشد.
با این مواد یک دیس متوسط (به طول ۲۶ سانت) از ”کیک بستنی با خامه“ خواهید داشت.
شیرین کام باشید..
مطالب پیشنهادی
ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح
نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی
دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری