(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)شیرینی های کوچک رنگی فرانسوی +عکس
سفارش انواع شیرینی ،کیک و دسردر اصفهان
https://www.instagram.com/valentino.cake/
یه شیرینی 
شیرینی های کوچک رنگی فرانسوی مکرون – شیرینی فرانسوی مواد لازم: برای۴۰ تا ۵۰ عدد مکرون بادام بدون پوست گرفته پودر شده————- ۱۲۰ گرم سفیده تخم مرغ——————————– ۲ عدد حدود ۶۰ گرم نمک ——————————————–کمی پودر قند—————————————– ۱۵۰ گرم مواد لازم با انتخاب شما : رنگ قرمز—————– ۱۰ قطره رنگ زرد——————- ۱۰…
مکرون – شیرینی فرانسوی
مواد لازم:
برای۴۰ تا ۵۰ عدد مکرون
بادام بدون پوست گرفته پودر شده————- ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ——————————– ۲ عدد حدود ۶۰ گرم
نمک ——————————————–کمی
پودر قند—————————————– ۱۵۰ گرم
مواد لازم با انتخاب شما :
رنگ قرمز—————– ۱۰ قطره
رنگ زرد——————- ۱۰ قطره
رنگ سبز —————-۱۰ قطره
پسته پودر شده———- ۲ قاشق غذا خوری
وانیل درسته————- ۱ عدد یا وانیل پودری مقداری
پودر نارگیل————— ۲ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو—————- ۲ قاشق غذاخوری
*مواد میانی با طعم تمشک( قرمز )
کره به دمای محیط رسیده——— ۱۲۰ گرم
پودر قند—————————– ۲۰ گرم
مارمالاد تمشک——————— ۸۰ گرم
*مواد میانی با طعم پسته ( سبز)
پسته ——————————-۵۰ گرم
مارزیپان آماده ———————-۱۵۰ گرم
اسانس بادام———————— چند قطره ( لی-کور بادام ۵ قاشق غذا خوری)
*مواد میانی نارگیلی – وانیلی ( سفید )
وانیل درسته———————— ۱ عدد یا پودر وانیل به میزان لازم
کره به دمای محیط—————– ۱۲۰ گرم
پودر قند—————————– ۱۰۰ گرم
اسانس رام————————- چند قطره ( رام اصل ۲ قاشق غذاخوری)
پودر نارگیل————————– ۳ قاشق غذاخوری
*مواد میانی شکلاتی ( قهوه ای)
شکلات تختهای تلخ —————۱۲۰ گرم
خامه——————————– ۱۰۰ میلی لیتر
*مواد میانی لیمویی ( زرد)
کره به دمای محیط—————– ۱۲۰ گرم
پودر قند—————————– ۱۰۰ گرم
آب لیمو و رنده پوست لیمو——–۱ عدد (لیموی طبیعی)
طرز تهیه:
۱- بادام را پودر کرده و از الک رد کنید تا مطمئن باشید کاملا حالت پودری داشته باشد.
سفیده را همراه نمک با همزن بزنید و پودر قند را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و کاملا بزنید تا حسابی پفکی و سبک شود.
بعد پودر بادام را اضافه کرده و با مفتول دستی مخلوط کنید.
۲- برای طعمها و رنگ های مختلف مکرون به این صورت عمل کنید :
برای قرمز، فقط رنگ قرمز را اضافه کنید.
برای سبز ،رنگ سبز و پسته پودر شده را اضافه کنید.
برای سفید، وانیل و پودر نارگیل اضافه کنید.
برای قهوه ای، پودر کاکائو
برای زرد، رنگ زرد
به این ترتیب رنگها و مواد را به سفیده و پودر بادام اضافه کرده و با مفتول مخلوط میکنید .
۳- دو عدد سینی فر را آمده کرده کاغذ انداخته . خمیر مکرون را داخل قیف ریخته ( میتوانید ماسوره گرد سرش قرار بدید ) یا سر قیف را حدود ۸ میلیمتر با چاقو ببرید منظور نوک قیف است. و روی کاغذ با فاصله و به صورت کوچک کوچک و گرد و هم اندازه از خمیر ماکارون میزنید.
به این صورت که دستتون را روی سینی گذاشته یک فشار کوچک و سریع بر میدارید و بعدی را میزنید. بعد از اتمام مکرونها کمی روی سینی راه میوفتند منظور این است که کمی پخش میشوند ولی سطح رویشون کاملا صاف است.
قطر هر مکرون بعد از پخت دو و نیم سانتیمتر است. پس موقعی که با قیف کار میکنید حواستان جمع باشد که زیاد فشار ندید که بزرگ در بیاد و پهن بشه.
برای اینکه کاغذ روغنی از روی سینی تکان نخورد و ثابت بماند ،کمی از مایه مکرون را ۴ گوشه سینی مالیده و کاغذ روغنی را روش قرار میدهید. بعد شروع به زدن مکرون میکنید.
۴- روش اول: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید مکرون ها روی سینی خشک شوند. بعد در فر از پیش گرم شده با درجه حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد ۲۵ دقیقه بپزید.
روش دوم: یا به این صورت که فر را از پیش روی ۸۰ درجه با هوای داغ گرم میکنید (umluftbackofen ) و ۲ تا سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه میدهید خشک شوند…در انتها روی مکرونها نباید چسبناک باشد بلکه صاف و یکدست.
بعد فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ میکنید و سینیها را در فر قرار داده به مدت ۶ تا ۸ دقیقه میپزید. از فر خارج کرده و اجازه میدهید خنک شوند.
****** در یک فیلم دیدم که بعد از پخت سینی را از فر خارج کرد خیلی آهسته کاغذ شیرینیها را از سینی بیرون کشید و روی میز کارش قرار داد…بعد روی سینی را با اسپری آب پاشید و دوباره آهسته و آروم کاغذ شیرینیها را روی سینی که با آب مرطوب شده بود کشید و چند دقیقه بهشون زمان داد بعد خیلی راحت از روی کاغذ جدا کرد و در ظرف دیگه گذاشت.
۵- مواد میانی تمشکی : کره و پودر قند و مارمالاد تمشک را با همزن بزنید تا حالت بگیره و کرم خوشرنگی به دست بیاد اگر بعد از هم زدن به صورت لخته شده در اومد, کاسه را روی بنماری قرار بدید و دوباره بزنید تا از اون حالت در بیاد و دوباره روان بشه.
۶- مواد میانی پسته ای : پسته را در آسیاب ریخته و خوب پودر کنید مارزیپان را به قطعات کوچک خرد کرده و به پسته اضافه کرده و با هم در آسیاب مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاد…مخلوط پسته و مارزیپان را در کاسه ریخته و لی-کور را به آن اضافه میکنید قاشق قاشق …چون اینجا از لی-کور بادام استفاده میشه و ما استفاده نمیکنیم برای اینکه خمیر را از اون حالت سفتی در بیاد به جاش چند قاشق شیر اضافه میکنید و همچنین اسانس بادام برای معطر شدن بیشتر . با قاشق مخلوط میکنید تا حالتی بگیرد که بتوان آن را در قیف ریخت و فرم داد.
۷- مواد میانی وانیلی – نارگیلی : کره پودر قند وانیل و اسانس رام را با همزن میزنید تا فرم بگیرد. اگر سفت بود ۱ تا ۲ قاشق شیر اضافه کنید. در انتها پودر نارگیل را اضافه کرده و کامل مخلوط میکنید.
۸- مواد میانی شکلاتی : شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده…خامه را میجوشانید بعد شکلات را به آن اضافه کرده هم میزنید تا آب شود بعد اجازه میدهید خنک شود …بعد با همزن یا مفتول دستی میزنید تا فرم بگیرد.
۹- مواد میانی لیمویی : کره ,پودر قند و رنده پوست لیمو را با همزن میزنید تا فرم بگیرد .بعد ۳ ۴ قاشق از آب لیمو تازه را اضافه کرده و مخلوط میکنید.
۱۰- مواد میانی را در قیفی ریخته که سوراخ کوچکی دارد و یکی یکی روی مکرونها را پر میکنید ( سطحی که روش صاف است از مواد میگذارید ) بعد مکرون دومی هم روش قرار داده…و تا موقع سرو در جای خنکی نگهداری میکنید.
۱۱- بهترین زمان برای مصرف ماکارونها ۱ تا ۲ روز است.
اما شما به راحتی میتوانید مکرونها را هم فریز کنید به این صورت که روی کاغذ پوستی داخل قوطی دربسته بچینید و در فریزر قرار بدید…مکرونها داخل قوطی و مابین کاغذ پوستی حدود ۱ تا ۲ هفته خنک و خشک باقی میمانند.
شیرینی مرنگ پشمکی
سفارش انواع شیرینی ،کیک و دسردر اصفهان
https://www.instagram.com/valentino.cake/
سفارش انواع شیرینی ،کیک و دسردر اصفهان
https://www.instagram.com/valentino.cake/
مواد: سفیده تخم مرغ 2 عدد . کرم تار تار 1/8 قاشق چایخوری . پشمک شکری 1/2 لیوان
طرز تهیه : فر را با کمترین درجه حرارت روشن کنید تا گرم شود.
سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود ، کرم تار تار را اضافه و با قاشق مخلوط کنید سپس سفیده ها را مجدد با همزن بزنید تا حالت برفی پیدا کند.
در این مرحله پشمک را به سفیده ها اضافه کنید ( پشمک را از قبل خوب با میکسر پودر کنید ) ، پس از اضافه کردن پشمک چند دقیقه با همزن بزنید تا مایه مرنگ خوب غلیظ و کشدار شود ( مایه مرنگ را بین دو انگشت امتحان کنید تا پشمک خوب حل شده باشد ).
داخل قیف ماسوره ستاره ای بگذارید ، مایه مرنگ را داخل قیف بریزید ، ته سینی فر را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار دهید و با فاصله شیرینی ها را روی کاغذ بزنید ، سینی را داخل فری که از قبل گرم کرده اید به مدت 1 ساعت و نیم قرار دهید سپس فر را خاموش کنید و چند ساعت بگذارید شیرینی ها داخل فر در بسته بمانند.
بهتر است بگذارید 1 شب مرنگ ها در فر باقی بمانند ، پس از این مدت زمان مرنگ های خشک و شکننده را به ظرف اصلی منتقل کنید.
مطالب پیشنهادی:
طرز تهیه شیرینی مربایی
شیرینی مربایی را به مناسبت فرا رسیدن عید نوروز به شما آموزش می دهیم.این شیرینی ماندگاری بالایی دارد و در ظرف در دار برای مدت طولانی قابل نگه داری است.
مواد لازم:
آرد سفید ۲۵۰ گرم
کره نرم ۱۱۵ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد کامل با یک زرده دیگر
وانیل یک قاشق چای خوری
پودر قند مقداری برای تزیین
مارمالاد به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید مواد خشک بجز وانیل را با هم مخلوط کنیم و الک کنیم. یعنی آرد و نمک و بکینگ پودر را الک میکنیم و در دسترس قرار می دهیم. کره باید به دمای محیط رسیده و نرم شده باشد. در ظرفی کره نرم شده و شکر را با دور متوسط همزن آنقدر میزنیم تا یکدست شود (حدود سه چهار دقیقه). تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و دور همزن رو تند میکنیم تا کاملا مخلوط بشوند و وانیل را اضافه میکنیم و آنقدر میزنیم که مخلوط یکدستی بدست بیاید.
در این مرحله مواد خشک را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که به خمیر نرم و صافی برسیم. این خمیر احتیاج به ورز دادن ندارد و همینکه کاملا مخلوط و یکدست شود کافی است. اگر خمیر خیلی چسبنده نبود میتوانید در همان لحظه قالب بزنید و استفاده کنید ولی برای راحتی بیشتر موقع کار و اینکه مواد بیشتر به خورد هم بروند بهتر است یک ساعتی در سلیفون بپیچید و در یخچال استراحت دهید.
بعد خمیر را بیرون بیاورید و روی سطح صافی با وردنه به قطر سه چهار میلیمتر پهن کنید و قالب بزنید. برای قالب زدن هم به دو قالب احتیاج دارید. یکی کمی بزرگتر (حالا به هر شکلی که دوست داشتید مثل قلب یا گرد یا مربعی) و یکی قالب کوچکتر برای وسط شیرینی. بیسکوییت زیری باید کامل با.شد و بیسکوییت رویی یک قالب دیگر در وسط میخورد که مربای آن دیده شود. البته بسته به سلیقه شما دارد و میتوانید هر دو طرف رو ساده بزنید. پس دقت کنید تعداد قالبهایی که برای رو و زیر میزنید باید یکی باشد. مثلا چهارتا رو ساده بگذارید و وسط چهار تای دیگر را قالب کوچک بزنید.
بعد هم شیرینی ها را روی کاغذ روغنی در سینی فر بگذارید در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد یا ۲۷۵ درجه فارنهایت در حدود یک ربع بپزید. پیشنهاد اول ما این است که اولا در جابجایی شیرینی ها به سینی فر خیلی مراقب باشید که خمیرکج و کله نشود.. چون خمیر نرم و لطیف است و احتمال دارد کمی فرمش را از دست بدهد باید مراقب باشید و با ظرافت عمل کنید. دوما اینکه اگر میخواهید شیرینی کمی نرم باشد و به قولی تبدیل به بیسکوییت نشود باید در همین دمای ملایم و زمان کم بپزد. اگر دما یا زمانش بیشتر شود خشکتر میشود و بیسکوییتی . باید به سلیقه خود در نرم یا خشک بودن توجه داشته باشید.
بعد از اینکه شیرینی ها پختند از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. بعد هم قبل اینکه مارمالاد بریزید، روی آنها که برای روی شیرینی یک قالب دیگر در وسط زدید برای تزیین پودر قند بپاشید و بعد بین آنها مارمالاد بمالید و شیرینی ها را روی هم بگذارید. شیرینی خوشمزه مربایی شما آماده است.
نکات شیرینی مربایی
تنها نکته ای که میتوانم اشاره کنم این است که این شیرینی ماندگاری خوبی دارد ولی چون در آن مربا به کار می رود ممکن است که کمی از تازگی بیفتد. پیشنهاد میکنم شیرینی ها را که پختید در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و برای مصرف هر روزبه همان مقدار بردارید و بینش مربا بریزید تا مشکلی پیش نیاید. البته اگر همه را هم مربایی کنید تا یک هفته عالی و تازه می ماند.
برای درست کردن مارمالاد، مربای هر میوه ای که دوست دارید رو با مقدار کمی از شهدش میکس کنید.
دونات خوشمزه ی شکری
مطالب پیشنهادی:
آمادگی ملی در مقابله با زلزله
ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا
نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران چیست؟
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن