نان گردویی

مواد لازم جهت تهیه‌ی خمیر: 

آرد 500 گرم

مایه خمیر (30 گرم)3 قاشق سوپخوری

شیر ولرم یک چهارم لیتر (یک لیوان)

کره 80 گرم

شکر 50 گرم

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم جهت تهیه‌ی رومال:

زرده‌ی تخم مرغ 2 عدد

شکر یک قاشق سوپخوری

شیر یک قاشق سوپخوری

مواد میانی:

گردو آسیاب شده 250 گرم، آسیاب شده

سفیده‌ی تخم مرغ 2 عدد

شکر 2 قاشق غذاخوری

آب پرتقال 3 قاشق سوپخوری

دارچین 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه: 

قالب گرد حلقه ای دیواره بلند به قطر 26 سانتی متر را چرب کنید.

آرد را در یک ظرف الک کرده، وسط آن را گود کنید. مایه‌خمیر را داخل آن ریخته، با شیر و کمی آرد مخلوط کنید. پیش خمیر درست کنید و روی آن را پوشانده به مدت 15 دقیقه در جای گرم استراحت دهید. (همه‌ی آرد را مخلوط نکنید)

کره را آب کرده (کره داغ نباشد) به همراه شکر، نمک و بقیه آرد و پیش خمیر مخلوط کرده به مدت 8 الی 10 دقیقه کاملاً ورز دهید تا حباب بیاندازد دوباره روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم استراحت دهید.

گردوی آسیاب شده را با سفیده‌ی تخم مرغ، شکر، آب پرتقال و دارچین مخلوط کنید.

خمیررا به اندازه نارنگی کوچک برداشته ازمواد میانی لای آن گذاشته در ظرف گردی با فاصله کنار هم بچینید خمیر را 25 دقیقه استراحت داده سپس روی آن را با کمک قلم‌مو زرده‌ی تخم مرغ مخلوط شده با شیر و شکر بمالید.

فر را از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه‌ی سانتی گراد و یا 350 درجه‌ی فارنهایت گرم کرده، قالب را در طبقه‌ی دوم از پایین به مدت 30 یا40 دقیقه قرار دهید

نان حلوایی

مواد لازم برای خمیر نان

آرد سفید ٢ و نیم پیمانه

بکینگ پودر ١ ق غ

خمیر مایه ١ ق غ

ماست  نصف پیمانه

شیر نصف پیمانه

روغن مایع یک چهارم پیمانه

نمک نصف ق چ

شکر ١ ق غ

طرز تهیه نان

۱-ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید

۲- خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست

۳- بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه

۴- روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه

مواد لازم برای تهیه حلوا

آرد (بهتر آرد سنگک باشه)۲۵۰ گرم

روغن به میزان لازم

آب ۱ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

گلاب ۱ پیمانه

طرز تهیه حلوا

1-آب وشکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا قوام بیاد بعد زیرشو خاموش میکنیم و زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و کنار میگذاریم

۲- آرد را توی تابه میریزیم و تفت میدیم نا رنگش تیره بشه و بوی خامی آرد از بین بره

۳-روغن را تا جایی میریزیم نا آرد روغن اضافی نداشته باشه و همه ی روغن را به خودش بگیره

۴-شربت را به آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شربت کاملا جذب آرد بشه

۵- زیر شعله را خاموش میکنیم و حلوا را در تابه می غلطانیم

طرز تهیه و پیچیدن نان حلوایی

زرده تخم مرغ ۱ عدد

کنجد به میزان لازم

۱- نان را پس پف کردن به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم

۲- هر قسمت را پهن میکنیم و یک گلوله از حلوا وسط آن میگذاریم

۳-نان را میبندیم و در دست میچرخونیم تا گرد بشه

۴-دوباره خمیر را پهن میکنیم و با قیچی یا چاقو مانند تصویر برش میزنیم

۵-کف سینی آرد می پاشیم و نان ها را درون سینی قرار میدیم

روی نان ها زرده تخم مرغ میمالیم و وسط نان کنجد میریزیم

- نان ها را به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ ( فر از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده باشد

نوش جان

طرز تهیه نان صبحانه ی شیرین

مواد لازم برای تهیه ی نان صبحانه ی شیرین به سبک سینی رز

• آرد نانوایی 5 لیوان
• ماست 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• روغن جامد یا مایع 5 قاشق غذاخوری
• خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری سرخالی
• بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• نمک 1 قاشق چای خوری
• آب ولرم 1/2 لیوان

مواد لازم برای تهیه نان صبحانه ی شیرین به سبک سینی رز

طرز تهیه ی نان صبحانه ی شیرین به سبک سینی رز

اگه از خمیر مایه ی فوری استفاده میکنید نیازی نیست که اونو با آب عمل بیارین اما در غیر اینصورت دو قاشق چایخوری شکر رو به همراه خمیرمایه با 1/4  لیوان آب ولرم مخلوط کنید و 10 تا 15 دقیقه بهش استراحت بدین تا خمیر مایه پف کنه و عمل بیاد .آرد رو داخل یه ظرف بریزین و ظرفی رو انتخاب کنید که به راحتی بتونین مواد رو توش مخلوط کنید .وسط آرد رو باز کنید تا مواد رو داخلش بریزین.

برای تهیه ی این نان حتما از آرد نونوایی استفاده کنید

تمام مواد رو به غیر از آب وسط آرد بریزین و کم کم شروع به همزدن کنید .آب باید کم کم به خمیر اضافه بشه تا خمیرتون خیس نشه .

مواد رو داخل آرد بریزین تا باهم مخلوط کنید

بعد از اینکه مواد کمی باهم مخلوط شدن آب رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید و خمیر رو خوب ورز بدین و به مدت 2 ساعت اونو در جای گرم قرار بدین تا ور بیاد و پف کنه.

مواد رو به آرامی باهم مخلوط کنید و ورز دهید

بعد از اینکه خمیر پف کرد اونو دوباره ورز بدین و چونه هایی به اندازه ی نارنگی بگیرین .هر چونه رو با وردنه یا به کمک دست کاملا باز کنید و خیلی نازک در بیارین و به کمک یه قالب گرد یا در قابلمه یا بشقاب اونو برش بزنین.

خمیر رو دایره ای برش بزنید

برای گل رز وسط سینی سه لایه از خمیر رو روی هم قرار بدین و رول کنید و به وسیله ی چاقو اونو از وسط نصف کنید .و وسط سینی قرار بدین.

نان به سبک سینی رز

برای بقیه ی گل ها هم خمیر رو قشنگ باز کنید مثل شکل زیر و بعد از رول کردن اونو از وسط نصف کنید تا دوتا گل بشه و دور گل وسطی داخل سینی بچینید.

نان به سبک سینی رز

هرچقدر که سایز سینی یا قالبتون اجازه میده این کار رو انجام بدین و بعد قالب رو توی فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار بدین .برای رومال نون هم از یه تخم مرغ استفاده کنید.

نان به سبک سینی رز

کسانی هم که فر ندارن میتونن بعد از باز کردن خمیر از قالب با شکل های مختلف استفاده کنن و خمیر رو برش بدن و اونو داخل ماهیتابه ای که از قبل چرب و گرم کردن قرار بدن و روی گاز بپزن .حرارت رو خیلی کم کنید .نون با همون کیفیت فر رو خواهید داشت و فقط نمیشه بصورت رز یا شکل های دیگه درستش کرد چون مغز پخت نمیشه.

نان به سبک سینی رز

مطالب پیشنهادی:

طرز تهیه نان شیرمال بسیار خوشمزه در خانه 

طرز تهیه نان شیرمال ترکی عروس خانم 

طرز تهیه نان شیرمال عروس خانم

طرز تهیه نان بربری در خانه عروس خانم 

نان شیرمال و گیسو با مغز خرمایی

تهیه نان لواش عروس خانم

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

مواد لازم:آرد=500 گرم
مایه خمیر=8 گرم
نمک=1 قاشق چایخوری
شیر ولرم=170 میلی لیتر
آب ولرم=150 میلی لیتر
روغن مایع=70 گرم
 

دستور پخت انواع نان - پخت نان لواش

طرز تهیه:

1. در ظرف مناسبی ،آرد الک شده،نمک و مایه خمیر را با قاشق مخلوط کنید. شیر،آب و روغن را بیفزایید وهم بزنید(نم را می توانید در آب حل کنید و بعد به مواد بیفزایید). سپس آن را 10 دقیقه با دست ورز دهید.

2. روی خمیر آرد بپاشید و با دستمال آن را بپوشانید. خمیر را در محل گرمی قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه به آن استراحت دهید.

3. پس از گذشت زمان استراحت،خمیر را یک دقیقه ورز دهید و به شکل گلوله های کوچکی به اندازه نارنگی به وزن 100 گرم چانه کنید.

4. چانه ها را در سینی بچینید و دوباره به آن 5 دقیقه استراحت دهید و روی آن را با دستمال بپوشانید. سپس هر چانه را با وردنه روی سطح آرد پاشی، نازک باز کنید.

5. ساج مخصوص ر ا بدون اینکه چرب کنید روی حرارت داغ کنید و خمیر لواش آماده را با دو دست از روی سطح آردپاشی شده جدا کنید و روی آن قرار دهید.

پس از اینکه یک طرف آن پخت برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.

ویرایش و تلخیص:آکاایران

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

طرز تهیه نان بربری در خانه عروس خانم

بربری از جمله نانهایی است که میان ما ایرانیها طرفدار زیادی دارد و بخصوص به همراه پنیر تبریز یک صبحانه جانانه خواهد شد. امروز سرآشپز ما می خواهد طرز تهیه این نان خوشمزه را در خانه آموزش دهد.

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

طرز تهیه :

آرد : 1 کیلو  

شکر : 15 گرم 

نمک : 12 گرم 

روغن : 10 گرم 

بهبود دهنده : 5 گرم  

خمیر مایه : 20 گرم

آب : 550 تا 600 گرم

کنجد : به میزان کافی

 

طرز تهیه :

ابتدا آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم.
سپس آب را کم کم می ریزیم تا خمیر تشکیل شود . 
به مدت  4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم  و بعد روغن را اضافه می کنیم  و4  دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر  15 دقیقه استراحت می دهیم.

خمیر را چانه گیری می کنیم  و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را  پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.  
بعد آنها را  داخل فر با دمای 240 یا 230 درجه به مدت تقریبا 12 دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده کنیم و روز آن کنجد هم بپاشیم .

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

تهیه نان سنگک در منزل عروس خانم

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

مواد اولیه:

آرد سبوس‌دار یک کیلوگرم

پودر خمیر فوری هفت گرم

نمک 15 گرم

آب 750 گرم

خمیر ترش آماده 25 گرم

کنجد سیاه پاک‌کرده به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا 25 گرم خمیرترش را با کمی آرد و آب مخلوط می‌کنیم و از شب قبل روی آن را می‌کشیم تا آماس کند یا ور بیاید. سپس مواد خشک مثل آرد و نمک را مخلوط و آب را کم‌کم اضافه می‌کنیم و پودر خمیر فوری را به آن افزوده سپس این مواد و مایه خمیر آماده را با خمیرزن در دستگاه همزن می‌زنیم و آب را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم توجه داشته باشید خمیر باید شل باشد و 30 دقیقه استراحت کند. بعد سنگ‌ها را در سینی فر ریخته و می‌گذاریم داغ شود.

مقداری از خمیر را در دست گرفته و کمی آب به دست خود می‌زنیم و خمیر را روی سینی یا تخته پهن کرده و به شکل نان سنگک کوچک در می‌آوریم و کمی با انگشت‌ها روی نان را فشار می‌دهیم و بعد روی آن کنجد می‌پاشیم. روی سنگ‌ها حتما باید داغ شود سپس خمیر را روی سنگ‌ها پهن می‌کنیم. در فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 10 تا 15 دقیقه می‌پزیم.

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

طرز تهیه نان شیرمال عروس خانم

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

مواد لازم :

تخم مرغ : 2 عدد 

شکر : 1.4 لیوان 

ماست : 1 لیوان 

جوش شیرین : 1.4 قاشق مرباخوری 

بکینگ پودر : 2 قاشق مرباخوری 

آرد : به حدی که خمیر به دست نچسبد 

وانیل : کمی 

روغن 4/3 لیوان

طرز تهیه نان شیرمال:

شکر را همراه با تخم مرغ و وانیل با همزن می زنیم تا کاملاً مخلوط شود.

روغن را اضافه کرده دوباره هم می زنیم.

ماست و بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده آرد را کم کم می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر درست شود.

آرد را درحدی می ریزیم که خمیر به دست نچسبد.

این خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را نایلون کشیده و آن علامت می زنیم.

خمیر باید حجمش دوبرابر شود.

سپس از خمیر گلوله برداشته روی میز آرد پاشیده و به شکل بیضی پهن می کنیم.

با وردنه به ضخامت نیم سانت در سینی چرب شده قرار می دهیم رویش را زرده تخم مرغ همراه با کمی زعفران می مالیم کنجد پاشیده و در فر با حرارت 350 درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا سطح نان طلایی شود

مطالب پیشنهادی

ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

نان فانتزی و طرز پخت

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

طرز پخت نان فانتزی

مواد لازم:

تخم مرغ=1 عدد شکر=1/2 پیمانه روغن= 50 گرم مایه خمیر= 1 قاشق سوپخوری پرنمک=نصف قاشق چایخوری آرد =حدود 5 پیمانه آب ولرم= 1/2 پیمانه شیر= 1/2 پیمانه

طرز تهیه:

مایه خمیر را در نصف پیمانه آب ولرم و 1 قاشق شکر حل کرده می گذاریم پف کند و بعد از این که پف کرد شکر و تخم مرغ و روغن و نمک و شیر را به آن اضافه کرده کمی هم می زنیم . سپس چهار پیمانه آرد را ریخته و خوب چنگ می زنیم اگر خمیر به دست چسبید.  پیمانه آرد آخر را کم کم اضافه می کنیم. 

 خمیر در جای نسبتاگرم می گذاریم تا خمیر پف کرده بالا بیاید روی میز آرد پاشیده مقداری تز خمیر را روی میز پهن کرده خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و با بشقاب یک دایره می بریم .

 ته سینی را آرد پاشیده و خمیر را در آن میگذاریم. از کرم آماده کمی رو خمیر می دهیم.  باید دقت کنیم وسط خمیر قرار بگیرد. بطوری که خمیر دوم را روی آن می اندازیم بیرون نزند.

 دایره دیگری به اندازه خمیر قبلی باز کرده و روی خمیر اول می اندازیم و روی خمیرهای قالب زده رو به اشکال مختلف قالب می زنیم و ظرف حاوی نان ها را در جای گرم مثل رادیاتور یا روی فر روشن قرار می دهیم تا حجم نان ها 2 برابر شود .

بعد زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی نانن ها را زرین کرده داخل فر پنجره وسط حراررت 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار میدهی.

  روش تهیه نان همبرگر هم مثل نان فانتزی است با این تفاوت که نان همبرگر شکر ندارد و همچنین به نان همبرگر 5 گرم بهبود دهنده اضافه می کنند همین طور در داخل نان همبرگر کرم نمی گذارند.

                                             وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران

هرآنچه باید در مورد خشم و عصبانیت و کنترل آن بدانیم

پیامدها و راهکارهای جلوگیری از تخلفات موتورسواران

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن

مادران شاغل و نگهداری کودکان