وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
سالاد تن ماهی
آموزش آشپزی برای تازه عروسان
مواد لازم :
تن ماهی یک قوطی
کرفس خرد شده یک فنجان
مغز کاهوی خرد شده یک فنجان
سس مایونز 3 قاشق سوپخوری
سیب زمینی استانبولی آب پز و حلقه حلقه شده یک فنجان
گوجه فرنگی ورقه ورقه شده 2 عدد متوسط
آب لیمو 3-2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3-2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
آموزش آشپزی برای تازه عروسان
طرز تهیه :
در یک دیس گرد یا بیضی شکلی کرفس ، مغز کاهو و سیب زمینی خرد شده را لابه لای هم قرار دهید. تن ماهی را تکه تکه کرده و روی سالاد بریزید. دور سالاد را با گوجه فرنگی ورقه ورقه شده تزئین کنید. آب لیمو ، روغن زیتون ، کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی سالاد بریزید. سپس سس مایونز را در قیف ریخته و روی سالاد را با آن تزیین کنید.
منبع : آشپزی ضیافت
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
۱. برای تمیز کردن قفسه های فریزر دستمالرو چه خشک و چه تر نباید وقتی قفسه ها داخل فریزر هست روشون بکشیم چون بطور دقیق رد دستمال میمونه روش و اونم به خاطر سرمای فریز هست و بهتر کامل قفسه رو در بیاریم
۲. روی برنج موقعی که داره میجوشه اگر یکم آب یخ با روغن بریزیم کمی بیشتر قد میکشه
۳. اگر نمیدونید برنجتون چطوریه کمی خشک برش دارید و فوقش مجبور میشید موقع دم کشیدن روش یکم آب بریزید
۴. زعفران دم کرده رو توی فضای آشپزخونه نگذارید چون در عرض چند ساعت خراب میشه و بوی بد میگیره بهتره توی یخچال باشه یا هر بار به اندازه مصرف دم کنیم
۵. ماهی رو هر چقدرم بزرگ باشه توی ظرف پیرکس یا آرکوپال بگذاریم بهتره تا توی سینی فر فلزی راستی مثل من شاد بازی در نیارید کف سینی فر کاغذ روغنی بندازیدا(کل پوستش جدا میشه چون آب میندازه) و نمیتونید بگذاریدش توی ظرف سرو
۶. اگر دمای فر رو نمیدونید بهتره برای پخت شیرینی از ماکروفر استفاده کنید البته اگر تازه کارید
۷.ظرفها رو تا کثیف میشن بشورید که البته من هنوز توی این یکی موفق نشدم
۸ برای درست کردن ژله قالبی مثل ژله سه رنگ و خورده شیشه و اینها بهتره به جای استفاده از سلفون از کیسه فریز عادی که بازش کردید استفاده کنید چون هم راحت بلند میشه هم پاره نمیشه ولی سلفون تند تند پاره میشه و نمیتونید خوب توی قالب جاش بندازید
۹. اگر دوست داشید ماست رو خودتون ببندید بگذارید ماستش کمی ولرم بشه و بعد توی جای گرم قرار بدید اگر اشتباهی توی شیر داغ مایع ماست( ماست) رو ریختید و برید نترسید. درسته که ماست نمیشه ولی پنیر میشه!!! یکم بهش سرکه و نمک اضافه کنید و بعد خالیش کنید توی یه کیسه پارچه ای واویزونش کنید تا آبش کشیده بشه. گاهی خوب میشه گاهی بد
۱۰. اگر میخواین ماست غلیظ بشه باید بگذاریم شیرش یکم بیشتر از قبل بجوشه تا حجمش کم بشه
۱۱. اگر غذا شور شد یکم توش سیب زمینی بندازید اگر ترش شد یکم شکر ولی بگما اون اصلیه دیگه نمیشه
۱۲.برای درست کردن زرشک روی پلو مثل من حول نباشید و بعد از اینکه زرشک رو شستید بگذارید یک بمونه تا از خشکی در بیاد بعد درستش کنید
تجربه های آشپزی و خانه داری برای تازه عروس ها
۱۳.اگر مهمونی میخواین بدید از روز قبل ظرفها رو در بیارید و روی میز آشپزخونه بچینید
بشقاب های پلو و خورشت و میوه و دسر و ظرف سالاد و سس خوری و کاسه ماست و قاشق و چنگال و دیس برنج و کفگیر و پارچ و لیوان چون معمولا خودتون و شوهرتون هستید که باید میز یا سفره رو بچینید و وقت زیادی برای این کار ندارید مگر اینکه مهمون ها دقیقا سر ناهار بیان که در این صورت میشه میز رو با آرامش از قبل چید
راستی همیشه دستمال کاغذی دم دست باشه
۱۴. همیشه قالب های یختون رو چک کنید و همینطور آب یخچال رو
۱۵. لباسهاتون رو هی تکی تکی امتحان کنید که رنگ ندن مثلا من باور نمیشد یه جوراب بتونه این همه رنگ بده و الان بعد مدتها فهمیدن این فسقل این همه رنگ صورتی توش داره و من خبر ندارم
تجربه های آشپزی و خانه داری برای تازه عروس ها
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
اگه دنبال درست کردن غذاهایی با ظاهر قشنگ و البته با طعم خوب هستین، از همین الان دستبه کار درست کردن این پنکیک خوشمزه شین تا دل آقای دوماد رو ببرین!
پنکیک ژاپنی
مواد لازم ؛
آرد بسیار نرم (آرد سه صفر) 1 فنجان
آرد معمولی 1 فنجان
آب 1 فنجان
ژامبون گوشت 5 تا 4 ورقه
ترهفرنگی مقداری
پیاز 2 عدد متوسط
پنیر پیتزا 2/1 پیمانه
سس مخصوص 4/1 پیمانه
پنکیک ژاپنی مخصوص تازه عروسها
طریقه تهیه ؛
اول دو تا آرد رو با هم مخلوط میکنیم و تو یه ظرف بزرگ دو بار الک میکنیم. حالا 4/3 فنجون آب رو کم کم بهش اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیر نرم و یه دستی درست شه. حدود 15 دقیقه میذاریم خمیر تو ظرف با پوشش پلاستیکی بمونه.
تو این فاصله، پیاز، تره فرنگی و ژامبون رو ریز نگینی خرد میکنیم و پنیر رو هم رنده میکنیم.
خمیر رو بعد از مدت زمان گفته شده از ظرف بیرون مییاریم و به دو نیم میکنیم. روی تخته بزرگی، مقداری آرد میپاشیم و هر کدوم از خمیرهارو با وردنه به شکل دایره بزرگ و نازکی با ضخامت نیم میلیمتر باز میکنیم و همه این توضیحات پائین رو روی هر کدوم جداگانه انجام میدیم.
حالا مقداری سس مخصوصو (متشکل از گوجه آبپز پوست کنده، ریحون، نمک، فلفل، روغن زیتون و سس کچاپ و کمی سس سویا که همه رو تو مخلوط کن ریختیم و یه سس یهدست جذاب درست کردیم ) روی خمیر میمالیم و با دست خوب روی همهجای خمیر پخش میکنیم (حدود 2 سانت از لبه خمیر سس زده نشه بهتره) و روی اون مخلوط خورد شدهی ژامبون و دیگر مواد رو با رعایت فاصله 2 سانت از لبه میریزیم و خوب همهجای خمیر پخشش میکنیم و پنیر پیتزای رنده شده رو هم روی همه موادمون میپاشیم. و با احتیاط شروع به لوله کردن خمیر میکنیم طوری که مواد از توش بیرون نریزه و اضافههای خمیر را از سر و ته میگیریم (البته نه همهشو).
حالا خمیر لوله شده را مانند حلزون گرد میکنیم و با دست لبههای خمیر رو از دو طرف به هم میچسبونیم و هر دو طرف دایره حلزونی بدست اومدهرو آرد می زنیم و با وردنه روی خمیر گرد شده بازی میکنیم تا کاملاً گرد و یک دست و کمی بزرگ شه (به شرطی که مواد ازش بیرون نزنه).
وقتشه که ماهی تابه رو بذاریم روی گاز و با مقدار کمی روغن زیتون ته ماهی تابه رو چرب کنیم و خمیر رو درون تابه بذاریم. بعد از اینکه قهوهای- طلایی شد، برش میگردونیم و میذاریم طرف دوم هم به همین ترتیب قهوه ای شه. وقتی دو طرف درست شد، مقدار 4/1 فنجون آب دور تا دور پنکیک مون میریزیم و درب ماهی تابه رو میذاریم و حرارت رو کم میکنیم. موقعی که آب کاملاً تبخیر شد، 4/1 از سس مخصوصمونو دورتادور پنکیک میریزیم و پنکیک رو مرتب جابهجا میکنیم و یک بار هم برمیگردونیم تا دو طرفش سسی شه و حالاست که پنکیک ژاپنی ما آمادهست و میتونیم اون رو از روی اجاق برداریم و روی تختهمون برشهای مربعی یا هر طور که دوست داریم بدیم و داغ داغ با سس سویا رقیق سرو کنیم!
نکته 1: ما میتونیم از مواد دیگهای، در واقع هر چی که در یخچال ما وجود داره، مثل گوشت چرخکرده، سوسیس، قارچ و ... برای داخل پنکیکمون استفاده کنیم.
نکته 2: سسی که ژاپنیها استفاده میکنن با سس ما کمی متفاوته، اما بدلیل موجود نبودنش تو ایران ما سسی با ذائقه ایرانی براتون تدارک دیدیم که خیلی هم خوشمزهست.
نکته 3: بهتون توصیه میکنم برای اولین بار با نصف این مواد پنکیک رو تهیه کنین و وقتی همه فوت و فنهاش دستتون اومد با مواد بیشتر و برای مهمونها و خونواده عزیزتون در کمترین زمان درست کنین.
این پنکیک خیلی سریع و راحت، با مواد کم درست میشه. من که از خوردنش لذت بردم، امیدوارم شما هم نهایت لذت رو ببرین.
یادتون نره که چاشنی سلیقهرو فراموش نکنین!
پنکیک ژاپنی مخصوص تازه عروسها
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
دوستای خوبم سلام،
امیدوارم همه چیز روبهراه باشه و دنیا به کام ...
همینطور که میدونین، زمستون فصل میوه اناره. امروز قصد دارم برای تازه عروسها که میخوان غذاهای جدید رو تجربه کنن یه غذای به قول معروف اعیونی بگم که با دونههای انار درست میشه. نگران نباشین خیلی پر خرج نیست.
میتونین برای وقتی که دوتایی یه تایم عاشقانه در کنار هم دارین یا وقتی که یه مهمون عزیز دارین این غذای جذاب رو درست کنین و لذتشو ببرین و یه یادی هم از ما کنین.
جوجه مرغ شکم پر با دونه انار
مواد لازم ؛
جوجه مرغ پاک شده 1 عدد
پیاز رنده شده 2 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
دانه انار 100 گرم
زرشک به مقدار دلخواه
خلال پوست نارنج (تلخی گرفته) 2/1 قاشق مرباخوری
آب مرغ یا گالینا بلانکا مرغ 1 عدد
پودر سیر به مقدار دلخواه
هویج متوسط 1 عدد
آب نارنج 2/1 استکان
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه مخصوص مرغ یا کاری به میزان لازم
طریقه تهیه ؛
اولین کار اینه که جوجه مرغ رو پاک میکنیم، شکمش رو خالی کرده و خوب میشوریم (بدون اینکه خوردش کنیم). حالا دو تا پیاز رنده شده رو با دونههای انار و زرشک و خلال پوست نارنج و نمک و فلفل و ادویه مخصوص مرغ رو با هم مخلوط میکنیم و جوجهمونو باهاش پر میکنیم و شکمش رو میدوزیم. بعد از این مرحله، آب مرغ یا گالینابلانکا مونو با پودر سیر و پیاز و هویج خورد شده توی قابلمه می ریزیم و جوجه شکم پرمونو داخلش میذاریم تا بپزه.
دست آخر هم آب نارنجمونو اضافه میکنیم و وقتی آب مرغمون به قول معروف ورچیده شد (البته نه همه اون) جوجهمونو تو روغن سرخ میکنیم و توی دیس میذاریم و اطرافش رو با گلهای پیازچه و خلال گوجه و هویج و سیب زمینی سرخ شده و دونههای انار و هر آنچه دوست دارین تزئین میکنیم.
جوجه مرغ شکم پر با دونه انار
نکته : برای داخل شکم جوجه میتونین از گردوی چرخ کرده و رب انار ترش هم استفاده کنین که به سلیقه شما دوستای خوبم بستگی داره. همینطور در روش طبخ جوجه هم میتونین خلاقیت به خرج بدین و اونو توی فر درست کنین که در این صورت سرخ کردن نمیخواد و سالم تر هم میشه.
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است