ترکیبات موجود در برخی کلم ها، سلول های بنیادی سرطانی را نابود می کند.

کلم حاوی ترکیبات و آنزیم هایی است که با نابودی سلول های بنیادی سرطانی، از عود برخی سرطان ها جلوگیری می کند. تومور سرطانی در برخی موارد پس از شیمی درمانی از بین می رود، ولی سلول های بنیادی سرطانی باقی می مانند و موجب عود بیماری می شوند. سلول های بنیادی سرطانی مانند علف های هرز باغ هستند، اگر ریشه های این علف ها خشک نشوند، علف هرز مجددا رویش پیدا می کند.

در این تحقیقات آمده است که برخی از انواع کلم از جمله کلم بروکلی، برگ کلم، گل کلم و کلم بروکسل حاوی ترکیباتی به نام PEITC هستند که سلول های بنیادی سرطانی را نابود می کنند.

برای این آزمایش، محققان سلول های سرطان دهانه رحم را در محیط آزمایشگاهی در معرض PEITC قرار دادند. 75 درصد از سلول های سرطانی در عرض 24 ساعت نابود شدند. آزمایش ها نشان داد که حتی مقدار کمی از این ترکیبات نیز در نابودی سلول های سرطانی موثر هستند.

کاپ سبزیجات

کاپ سبزیجات

 

مناسب برای :

5 - 6 نفر

 

زمان آماده سازی مواد :

20 - 25 دقیقه

 

زمان پخت :

40 - 45 دقیقه

مواد لازم :

خمیر یوفکا مستطیلی 9595 : یک بسته

سیب زمینی : 400 گرم

کلم بروکلی : 500 گرم

گشنیز : 100 گرم

گوجه : یک عدد

پیاز : یک عدد

سیر : دو حبه

فلفل قرمز تازه : یک عدد

زنجبیل : دو قاشق چایخوری

آبلیمو : دو قاشق غذاخوری

هل : یک عدد

زیره : 1/2 قاشق چایخوری

زردچوبه : یک قاشق غذاخوری

فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری

نمک : به میزان لازم

کره ذوب شده : به میزان لازم

روش تهیه :

1 خمیر یوفکای 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .

 (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت

 قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با

 تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . 

در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید)

2 یک برگ از خمیر یوفکا را برداشته و سطح آن را توسط قلم مو به کره ذوب شده

 آغشته می کنیم ، سپس آن را در اندازه های مناسب برش میزنیم .

3کف قالب ها را کاملا مرطوب میکنیم .

4 درون قالب ها را کاملا با تکه های خمیر پر میکنیم و سپس آن ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا سطح خمیر طلایی شود .

5 درون ظرفی سیب زمینی و کلم را مقداری جوشانده تا نرم شود .

6 درون ماهی تابه مقداری روغن ریخته و میگذاریم تا کمی داغ شود سپس زیره و هل را درون آن تفت کوچکی میدهیم و بعد پیاز ، سیر ، زنجبیل و فلفل قرمز تازه خردشده را اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم در آخر نیز زردچوبه ، جعفری ریز شده و یک لیوان آب را به آن اضافه میکنیم .

7 سیب زمینی و کلم جوشیده شده را ریز کرده و به همراه آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه میکنیم ، سپس همه مواد را به خوبی مخلوط کرده و میگذاریم تا خوب جا بیفتد و آب آن اندازه شود .

8 پس از این که مواد سرد شدند درون کاپ ها را با مواد پر میکنیم و روی آن را با جعفری تزئین میکنیم .

مطالب پیشنهادی:

چگونه می توان جلوی آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست را گرفت؟

ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد کدامند؟

چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت

ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی

مردان در زمینه بهداشت باروری همسران چه نقشی دارند؟

http://maktoobshop.com

ارتباط مصرف کلم با سرطان سینه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

در ایجاد و بروز سرطان سینه، عوامل زیادی تأثیرگذار می‌باشند که از جمله مهم‌ترین آن‌ها، نوع تغذیه نقش بسیار موثری را ایفا می‌نماید. اصولاً هورمون زنانه استروژن، زمینه‌ساز و عامل ایجاد سرطان در ارگان‌های مختلف بدن بانوان از جمله سینه، رحم، دهانه رحم و تخمدان تلقی می‌شود، لذا استفاده از غذاهای مختلف با ممانعت از بروز سرطان (با تأثیری همچون تاموکسیفن) و یا کاستن از شدت تأثیرگذاری استروژن، به عنوان عامل کمکی و یا بازدارنده بسیار مفید است. مرور 94 مطالعه که ارتباط بین مصرف سبزیجات خانواده کلم و سرطان را بررسی کرده‌اند نشان داده است که در 67 درصد مطالعات مورد– شاهد، مصرف این سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط بوده است. ترکیبات موجود در خانواده کلم‌ها (کلم بروکلی، گل کلم، کلم دکمه یا فندقی) قادر به کاهش استروژن به میزان 50 درصد می‌باشد.

ماده موثر در کلم به نام ایندول 3- کاربینول (Indol 3-carbinol) می‌باشد که البته هنوز نتایج قطعی در این مورد به دست نیامده است. در مناطقی از چین که کلم به مقدار زیاد مصرف می‌شود، ارتباط مستقیمی بین میزان ایزوتیوسیانات ادرار و کاهش سرطان سینه مشاهده شده است، به طوری که زنانی که بیش‌ترین مصرف کلم را داشتند، 45 درصد کمتر از زنانی که کمترین میزان را داشتند، در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه بودند. علاوه بر ایزوتیوسیانات، ویتامین ث، از طریق اثرات آنتی‌اکسیدانی در دفع رادیکال‌های آزاد و همچنین اسیدآمینه سیستئین و ترکیبات سولفورافان از طریق واکنش‌های زنجیره‌ای در سم‌زدایی بدن از مواد سرطان‌زا موثرند. مطالعات خارج سلولی نقش سولفورافان‌ها را در مهار تکثیر سلول‌های سرطانی حتی در مراحل آخر رشد نشان داده است.

ارزش غذایی کلم

کلم منبع غنی از ویتامین آ، منبع بسیار خوب فیبر، منگنز، ویتامین ب٦، تیامین (١ب)، ریبوفلاوین (ب2)، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است. همچنین سبزیجات این خانواده انرژی کمی دارند (یک لیوان کلم پخته حدود 33 کالری دارد) و درعین‌حال غنی از مواد مغذی گیاهی ویژه هستند، به همین جهت سبزیجات این گروه ارزش تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای دارند.

مصرف کلم احتمال زنده ماندن پس از سرطان پستان را افزایش می‌دهد

میزان زنده ماندن زنان چینی مصرف‌کننده کلم و سبزیجات دیگر نسبت به سایر زنانی که این سبزیجات را مصرف نمی‌کنند پس از ابتلا به سرطان پستان بیشتر است. تحقیق بر روی 4886 زن چینی بین 20 تا 75 سال که به سرطان‌های نوع 1 تا 4 پستان بین سال‌های 2002 تا 2006 مبتلا بوده‌اند انجام شده است.

زنانی که در 36 ماه پس از ابتلا، سبزیجات بیشتری مصرف کرده بودند در مقایسه با زنانی که مصرف سبزی کمتری داشته یا مصرفی نداشتند احتمال مرگشان به هر علتی بین 27 تا 62 درصد کاهش یافته بود.

در مناطقی از چین که کلم به مقدار زیاد مصرف می‌شود، ارتباط مستقیمی بین

میزان ایزوتیوسیانات ادرار و کاهش سرطان سینه مشاهده شده است، به طوری

که زنانی که بیش‌ترین مصرف کلم را داشتند، 45 درصد کمتر از زنانی که کمترین

میزان را داشتند، در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه بودند

به نوشته خبرگزاری فرانسه احتمال مرگ برای افرادی که خانواده کلم را مصرف می‌کنند بین 22 تا 62 درصد کاهش می‌یابد و احتمال بازگشت دوباره بیماری آن‌ها نیز 21 تا 35 درصد کاهش می‌یابد.

سارا نشوتا از محققان دانشگاه نشویل تنسی می‌گوید که این یافته‌ها نشان می‌دهد مبتلایان به سرطان پستان باید این سبزیجات و به ویژه کلم‌ها را جزیی از رژیم غذایی خود قرار دهند.

وی افزود که سبزیجات رایج در چین شلغم، گل کلم و سایر سبزیجات است درحالی‌که کلم بروکلی و جوانه گیاهان در اروپا و سایر کشورهای غربی رواج بیشتری دارند و این در حالی است که میزان استفاده از این مواد در میان زنان چینی بسیار بالاتر از زنان آمریکایی است.

نتیجه‌گیری

پس به طور خلاصه می‌توان گفت سبزیجات خانواده کلم به علت دارا بودن اندول، گلوکوزینولات‌ها، سولفورافان‌ها، بتاکاروتن و ویتامین ث، در رده سبزی‌های ضد سرطان طبقه‌بندی می‌شوند. چنانچه انجمن سرطان امریکا، پس از تحقیقات گسترده، بروکلی را به عنوان یکی از مهم‌ترین سبزی‌های ضد سرطان معرفی می‌کند.

خانم‌های آینده‌نگر که به حفظ سلامتی خود علاقه‌مند می‌باشند، باید مواد غذایی ضد استروژن را در تمام سال در جیره غذایی خود بگنجانند و موادی که برعکس آن‌ها، به طور مستقیم یا غیرمستقیم در تشکیل سلول‌های سرطانی در بافت سینه و سرعت بخشیدن به روند آن تأثیرگذار می‌باشند را به طور قطعی از لیست غذاهای مصرفی خود حذف کنند و یا مقدار مصرف آن را به شدت کاهش دهند

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن

چند نکته برای گل کلم پلو

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

مواد لازم:

برنج خیس‌شده چهار پیمانه

گل کلم بزرگ یک عدد

پیاز سرخ‌کرده دو عدد

گوشت چرخ‌کرده 500 گرم

رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه به میزان لازم

روغن و زعفران به میزان لازم

پلو

گل کلم پلو

انواع پلو و چلو-گل کلم پلو

طرز تهیه:

اول برنج را آبکش کرده و جدا دم می‌کنیم.  گوشت را با پیاز داغ تفت می‌دهیم و رب گوجه‌فرنگی را به آن افزوده و گل‌کلم‌های سرخ شده را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. برنج را در دیس کشیده و لابه‌لای آن مواد گل کلم را می‌ریزیم.

بررسی اثرات کافئین بر بدن

عوارض شیرین کنندههای بدون کالری

فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت

ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا