(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

چطور کتاب بخوانیم؟

big-book

خواندن یک کتاب خوب می‌تواند یکی از افتخارات زندگی باشد! همه‌ی کتاب‌ها، داستانی وغیر داستانی، شعر و کتاب‌های سنگین چندجلدی کمک می‌کنند که ما چیزی به غیر از تجربه‌های شخصی‌مان به دست بیاوریم. اینکه چطور این کتاب‌ها را پیدا کنیم، بخوانیم و پس از آن چه کاری باید انجام دهیم، خود موضوع کتاب‌های زیادی است.

در این مقاله در چند بخش مطالب ساده‌ای را درباره‌ی خواندن کتاب برای شما گردآوری کرده‌ایم.

یکم: انتخاب کتاب

book choice

اگر برای تفریح و لذت کتاب می‌خوانید احتمالاً یک کتاب داستان عمومی و یا یک کتاب غیر داستانی هیجان‌انگیز انتخاب خواهید کرد. انتخاب یک کتاب از میان هزاران کتاب می‌تواند کار بسیار چالش‌برانگیزی باشد اما بهترین کار این است که با خود کنار بیایید که چه چیزهایی را دوست دارید و چه چیزهایی را دوست ندارید.

ذائقه‌ی شخصی خود را بشناسید و کتابی که واقعاً برای شما لذت‌بخش است انتخاب کنید. اینکه یکی از اطرافیان به شما کتابی را پیشنهاد بدهد نمی‌تواند دلیل خوبی برای خرید یک کتاب و لذت بردن از آن باشد. برخی داستان‌های تخیلی دوست دارند و برخی دیگر دوست ندارند. شما نیز به این فکر کنید که در هنگام خواندن دوست دارید چه تجربه‌ای داشته باشید. یک داستان ماجراجویانه می‌خواهید؟ یک اکتشاف ذهنی؟ یک سفر احساسی در زندگی شخصیت‌ها؟ دوست دارید حجم کتابی که می‌خوانید چقدر باشد؟

کتاب‌های غیرداستانی کمی آسان‌تر از رمان‌ها هستند. بیشتر این کتاب‌ها ماجراهایتاریخی و بیوگرافی افراد معروف است. کمی فکر کنید که آیا فرد مشهوری هست که بخواهید داستان زندگی او را بشنوید یا می‌خواهید درباره‌ی یک کشور، جنگ و یا رخدادهای تاریخی مطالب بیشتری بدانید؟ به ماجرای دایناسورها، دزدان دریایی و یا اقیانو‌س‌ها علاقه دارید؟ تقریباً به هر موضوعی که فکر کنید یک کتاب غیرداستانی برای آن وجود دارد.

اگر کتابی را با موضوع مورد علاقه‌ی خود پیدا کردید، آن را به‌سرعت خریداری نکنید. به کیفیت آن و نویسنده و مترجم کتاب دقت کنید. پاراگراف‌های نخست کتاب را بخوانید و سعی کنید آن را از نظر هیجان‌انگیز بودن، روانی متن و جزئیات بررسی کنید.

به کتابخانه بروید اگر عضو یک کتابخانه هستید، گزینه‌ی خوبی برای به دست آوردن یک کتاب دارید. شما می‌توانید هر کتابی که نظر شما را جلب کرده است در لحظه در اختیار داشته باشید.

از اطرافیان بپرسید دوستان خوب و یا افراد نزدیک شما می‌توانند کتاب‌های خوب را بر اساس آنچه شما به آن علاقه دارید به شما پیشنهاد دهند. اما مراقب باشید چون نظر افراد نزدیک به هم نیز در انتخاب کتاب‌های کوتاه و یا بلند متفاوت است.

جستجو کنید اینترنت پر از اطلاعات خوب برای علاقه‌مندان به کتاب است. اکثر افراد کتابخوان دوست دارند که اطلاعات و تجریبات خود را درباره‌ی کتاب با دیگران درمیان بگذارند. یک انجمن گفت‌وگو درباره‌ی کتاب بیابید و یا سایت‌های فروش کتاب را پیدا کنید.

یک گروه تشکیل دهید گروه‌ها و کلوب‌های کتابخوانی به شما برای یافتن کتاب‌های جدید کمک می‌کنند. البته این گروه‌ها بیشتر حول‌وحوش یک ژانر خاص و یا یک نویسنده‌ی خاص شکل می‌گیرند. این موقعیتی خواهد بود که شما بتوانید افراد مشهور در حوزه‌ی کتاب را ببینید و با هم‌گروهی‌های خود کتاب‌ها را دوره کنید.

دوم: به دست آوردن کتاب

how-to-read-a-book

راه‌های مختلفی برای به دست آوردن کتاب وجود دارد.

کتاب را از کتابخانه بخواهید اگر عضو یک کتابخانه هستید تنها کاری که باید بکنید این است که کتاب را از کتابخانه بخواهید. بسیاری از کتابخانه‌ها به شما این اجازه را می‌دهند که با یک سیستم الکترونیکی کتاب مورد نظر خود را دنبال کنید و به محض بازگرداندن آن به کتابخانه توسط مراجع قبلی، برای دریافت به کتابخانه بروید.

کتاب را بخرید به یک کتاب فروشی یا سایت خرید کتاب سر بزنید و نسخه‌ای از کتاب محبوب‌تان را برای همیشه داشته باشید. مزیت این کار این است که می‌توانید داغ‌ترین کتاب‌های بازار را در زمان انتشار و هر جا که بخواهید، بخوانید. قبل از آنکه پول کتاب را پرداخت کنید مطمئن باشید که نگاهی به مقدمه و صفحات میانی انداخته‌اید و سپس با اطمینان خاطر خریداری کنید.

کتاب را قرض بگیرید دوستان و افراد نزدیک به شما خوشحال خواهند شد که کتاب را تا زمانی که خواندن آن را تمام می‌کنید در اختیار شما بگذارند. اما باید مطمئن باشند که آن را سالم و درست نگهداری می‌کنید.

کتاب‌های الکترونیکی بخرید این روزها انتشارات مختلف همراه با نسخه‌ی چاپی خود یک نسخه‌‌ی الکترونیکی نیز برای تبلت‌ها و گوشی‌های هوشمند به بازار عرضه می‌کنند. هزینه‌ی کتاب‌های الکترونیک در همه جای دنیا کمتر از هزینه‌ی نسخه‌های چاپی است بنابراین اگر یک کتابخوان حرفه‌یی هستید و زیاد کتاب می‌خوانید و یا کسی هستید که معمولاً کتاب را نیمه‌کاره رها می‌کنید خود را به خرید و مطالعه‌ی این نسخه‌ها عادت دهید. ضمن اینکه همراه داشتن این کتاب‌ها در محل کار، منزل و یا مسافرت‌ها بسیار راحت‌تر از کتاب‌ها چاپی است. همچنین شما با این کار قدم بزرگی در حفظ محیط زیست برداشته‌اید.

سوم: خواندن کتاب

girl-reading-book

یک جای راحت برای نشستن پیدا کنید اطمینان حاصل کنید که مکان انتخابی شما راحت است و نور کافی دارد و سپس خواندن را آغاز کنید.

درباره‌ی سخنان آغازین و پایانی تصمیم بگیرید مقدمه‌ی کتاب معمولاً حاوی مطالبی درباره‌ی فلسفه‌ی نگارش کتاب، وضعیت نویسنده و وضعیت کتاب در بازار کتاب است. پیشنهاد ما این است که این بخش را از دست ندهید. سخن پایانی نیز معمولاً اظهارنظر سایر نویسندگان و یا مشاهیر درباره‌ی کتاب است. البته این سخنان پایانی معمولاً در انتهای کتاب‌های خوبِ نویسندگان معروف یافت نمی‌شود بنابراین اگر «خوشه‌های خشم» «جان اشتاین بک» را دست گرفتید، منتظر اظهارنظرهای نویسندگان مختلف در انتهای آن نباشید.

آهسته بخوانید خواندن یک کتاب خوب واقعاً زمانی برای پرواز است. یک چوبِ الف برای نشانه‌گذاری کتاب داشته باشید تا در یک زمان مشخص مقدار زیادی از کتاب را نخوانید. به خود اجازه بدهید که در زمان‌های مختلف از کتابی که در دست دارید لذت ببرید. ضمن اینکه طفره رفتن از دیگر مسئولیت‌ها به دلیل خواندن کتاب، در نهایت به کم شدن زمان مطالعه منجر می‌شود


این نکته‌ها را به خاطر بسپارید

 Not-to-Read-a-Book

به افرادی که فکر می‌کنند باید یک کتاب را از ابتدا تا انتها خواند توجه نکنید، به غیر از کتاب‌های داستانی هیچ کتابی نیاز به اینگونه خواندن ندارد.

کتاب‌هایی مانند مجموعه مقالات و یا دفترهای شعر هیچ ترتیبی برای خواندن ندارند، شما نیز خود را محدود نکنید و بر اساس علائق پیش بروید.

گاهی باید یک کتاب را نیمه‌کاره رها کرد، حتی اگر یک رمان مشهور باشد. نیازی نیست خود را مجبور به خواندن کنید، طبق احساس خود نسبت به کتاب عمل کنید.

تجربه‌ی خود را بسازید؛ مداد به دست بگیرید و آنچه در هنگام خواندن به ذهن‌تان می‌آید را در حاشیه بنویسید. اگر کتاب مال خودتان است، سعی نکنید آن را مانند روز اول نگه دارید.

الگوی خواندن خود را بیابید. اگر باید بعد از خواندن یک پاراگراف دوباره آن را از ابتدا بخوانید، این کار را انجام دهید. دلیلی ندارد که شما مثل سایرین کتاب بخوانید.


مطالب پیشنهادی:

 

نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی چه نقشی دارد؟

شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان چه تاثیری دارد؟

چه ورزش هایی سلامت کودکان را تامین می کند؟

کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی

http://maktoobshop.com

راز و رمز های خورش قیمه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com/

نکته معلوم اینه که روش اصلی همه برای تهیه قیمه شبیه به هم است اما اینکه چه فوت و فن هایی در کنار آن بکار ببرید مهم است و احتمالا سوال شما هم مربوط به همین مورد است. من خودم دستور زیر را خیلی وقت پیش از یک سایت گرفته بودم که متاسفانه منبعش یادم نیست اما تقریبا کامل گفته و اگه نکته ای کم داره بقیه کامل کنند:

 

مواد لازم:

- گوشت قیمه‌ای، 300 گرم

- لپه، 2 پیمانه

- پیاز بزرگ، یک عدد

- لیمو عمانی، 10 عدد

- زعفران ساییده‌شده، یک قاشق چای‌خوری سرخالی

- روغن مایع، به مقدار لازم

- رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری سرپر

- پودر دارچین، یک قاشق چای‌خوری سرخالی

- زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری

- نمک به مقدار لازم

- سیب‌زمینی متوسط، 4 عدد


طرز تهیه:


 ابتدا لپه را در کاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید.

داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

نکته: علت تفت‌دادن لپه این است که پس از اضافه‌کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

بعد از حدود 3 تا 4 دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود 2 پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.

نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.

در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.

سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود 2 ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.

در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

نکته 1: باتوجه به اینکه رب گوجه‌فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.

نکته 2: دارچین را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید زیرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تیره‌شدن رنگ خورش می‌شود.

نکته 3: به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، از چیپس خلالی نیز می‌توانید استفاده کنید.

عاشق غذاهای ایرانی هستم


در ادامه دستور قیمه گفته شده کلا برای پخت خورش ها رعایت نکات زیر مفید می باشند:

گوشت مورد استفاده را قبلا کمی سرخ کنید تا در موقع جوش خوردن کف نکند، چون کف در اثر جوشیدن باعث بدرنگ شدن خورش می گردد.

خورش با آب کم و با حرارت ملایم پخته شود تا خوب جا بیافتد.

پیاز خورش را یک اندازه خورد کنید تا در موقع سرخ کردن، همه یکدست طلایی شود. برای خوشرنگ تر شدن پیاز داغ می توانید، کمی زردچوبه اضافه کنید.

از هم زدن بیش از حد خورش خودداری کنید چرا که باعث له شدن سایر مواد آن خواهد شد.

انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه کنیم.

نمک و ترشی خورش را در آخر طبخ اضافه کنید . مقدار ترشی و چاشنی را می توان به میل و ذائقه کم و زیاد کرد.


در مورد خورشت قیمه اگه کمی دارچین یعنی حدود 4/1 ق چایخوری برای 4 نفر اضافه بشه و دیگه اینکه پره های لیمو رو جدا کنی آنها را ریز کنی و توی غذا بریزی بهتره- من توی سیب زمینی سرخ کرده هم خیلی کم زرد چوبه میریزم

برگشت به بالا


  

بعضی برای قیمه از پودر اسرارخورشت مگی استفاده می کنند وادویه دیگری نمیزنند 



من هم از گلاب استفاده می کنم اما گلاب را زمان اضافه کردن آب به خورشت می ریزم .شمادوست عزیز به جای دارچین از هل هم می توانی استفاده کنی اگر ازهل درسته استفاده کردی موقع کشیدن خورشت آنهاراخارج کن



استفاده از گوشت شتر در قیمه خیلی عالی یک حالت لذجی داره وخیلی خوبه وهمچنین از گوشت ماهیچه گوسفند خورش محشر می کنه اگه همیشه خورش ابکی یه سیب زمینی درسته توش بندازید یا از یه مقدار برنج توی یه کیسه تمیز استفاده کنید  خوب میشه غلیظ میشه



اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد

رمز و راز تهیه خورش قیمه با مرغ و زرشک

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

قبلا مطلبی تحت عنوان قیمه قرار دادیم و در اون، طرز تهیه قیمه که مرسوم هست و عموما به اون شکل تهیه میشه رو توضیح دادیم. در این مطلب میخوام طرز تهیه قیمه با مرغ و زرشک رو قرار بدم که به دلیل وجود زرشک، خیلی خوشمزه و متفاوت میشه. بهتون توصیه میکنم حتما امتحان کنین.


قیمه با مرغ و زرشک


مواد لازم برای تهیه قیمه مرغ

سینه مرغ نیم کیلو

لپه یک لیوان

پیاز متوسط دو عدد

زرشک یک لیوان

رب گوجه دو الی سه قاشق غذا خوری

زعفران در صورت تمایل

طرز تهیه قیمه مرغ

مثل قیمه ای که قبلا گذاشتیم. باید اول لپه رو برای چند ساعت خیس بدیم. مرغ ها رو هم به تکه های دلخواه خرد میکنیم و در مقداری روغن سرخ میکنیم. البته زردچوبه و نمک هم کمی اضافه کنیم بهتره. پیاز رو هم با مقدار کمی روغن تفت میدیم و لپه ها رو اضافه میکنیم. مقدار کمی که تفت خورد، دو لیوان آب میریزیم و اجاز میدیم که لپه ها نیم پز بشهو در این مرحله مرغها رو هم اضافه میکنیم و میذاریم تا بپزه. در نیم ساعت آخر رب و زرشک رو در مقدار کمی روغن تفت میدیم و به غذا اضافه میکنیم. و بعد از بیست دقیقه تا نیم ساعت، غذا کاملا آماده اس.


در این قیمه لیمو عمانی استفاده نمیشه. پس اگر دوست داشتید میتونید از یکی دو قاشق آبلیمو هم استفاده کنین تا کمی ترش تر بشه. همچنین مقداری زعفران آب کرده، عطر فوق العاده ای به این غذا میده.


برای تزیینش هم میتونین از سیب زمینی سرخ شده و زرشک استفاده کنین.

مطالب پیشنهادی

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت
اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد
کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی
اثر شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست

طرز تهیه قیمه خوشمزه غذایی کاملا ایرانی

قیمه سیب زمینی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com/

قیمه هم از پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی هست که بسیار لذیذ و خوشمزه هست و در کنار برنج استفاده میشه. این غذا به روشهای مختلفی طبخ میشه و مدلهای مختلفی داره مثل قیمه بادمجان یا قیمه نثار که امروز به طرز تهیه قیمه مرسوم در کل کشورمون گرفتیم که معروف تر از بقیه هم هست. ای قیمه در مراسمات مذهبی کشورمون هم زیاد پخته میشه.


مواد لازم برای تهیه قیمه:

لپه یک لیوان


پیاز دو عدد


گوشت گوسفند به مقدار دلخواه


رب گوجه چهار قاشق غذاخوری سر صاف


آب و روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم


طرز تهیه قیمه:

مثل همه غذاهایی که حبوبات دارن، قبل از هرچیزی لپه رو خیس میکنیم. پیاز هارو خرد میکنیم و با روغن و زردچوبه تفتش میدیم. کمی که آبش افتاد و طلایی شد گوشتهایی رو که خرد کردیم اضافه میکنیم و تفت میدیم. رنگ گوشتها هم که عوض شد کمی آب اضافه میکنیم و زمان میدیم تا گوشتها بپزه. مقدار دیگه ای از پیاز رو خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم و لپه هایی که از دو سه ساعت قبل خیس وردن اضافه میکنیم تا تفت بخوره و بعد از کمی تفت آب اضافه میکنیم تا جدا بپزه.


پیشنهاد برای له نشدن لپه:

پیشنهاد اینه که همونطور که بالا گفتم لپه و گوشت رو جدا بپزیم. دلیلش هم این هست که زمان پخت گوشت و لپه متفاوت هست و گوشت دیرتر میپزه. اگر باهم در یک ظرف بگذاریم که بپزن یا گوشت نمیپزه یا لپه له میشه. بعد از اینکه لپه ها پخت زیرش رو خاموش میکنیم و منتظر پختن گوشتها میشیم و بعد لپه ها رو به گوشت اضافه میکنیم. رب گوجه رو هم در مقداری روغن کمی تفت میدیم و به غذا اضافه میکنیم. نمک هم فراموش نکنین. بعد از ده دقیقه قیمه شما آماده اس.



طعم دهنده های قیمه:

قیمه رو معمولا با لیمو عمانی یا آبلیمو کمی ترش میکنن. همچنین از گلاب و زعفران برای عطر خوب استفاده میشه که پیشنهاد میکنم امتحان کنین. هر کدوم رو که خواستین، باید در ده دقیقه آخر به قیمه اضافه کنین.



از سیب زمینی سرخ کرده هم برای تزیین قیمه استفاده میشه.

مطالب پیشنهادی

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت
اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد
کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی
اثر شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست

رمز و راز خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه‌ها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆال‌های فراوانی از سوی خانم‌ها مطرح می‌شود.



وقتی صحبت از قیمه می‌شود، همه به یاد قیمه نذری می‌افتند؛ قیمه‌ای که با سیب‌زمینی سرخ‌شده و برنج دودی طعمی خاص پیدا می‌کند و عقاید و ارادت‌هایمان نیز باعث می‌شود این غذا را جور دیگری دوست داشته باشیم.

برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه‌ها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆال‌های فراوانی از سوی خانم‌ها مطرح می‌شود. پس برای مشاهده پاسخ این پرسش‌ها، با ما همراه شوید.

 

قیمه از خورش‌های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و... تهیه می‌کنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلال‌های سیب‌زمینی تشکیل‌شده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن تغییری داد.

 

رعایت این 10 نکته نیز به هرچه خوشمزه‌تر شدن این غذای اصیل ایرانی کمک می‌کند:


1 - گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می‌کنم.

 

2 - ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزه‌ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.

 

3 - هرگز در خورشتان آب‌لیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید. یادتان باشد که برخی از رب‌های گوجه‌فرنگی ترش مزه هستند و می‌توانند به هر چه خوش‌طعم شدن خورش کمک کنند.


4 - برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپه‌ها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.

 

5 - رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.


6 - لیمو عمانی‌ها را 20 دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.

 

7 - هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

 

8 - انداختن 2 عدد گوجه‌فرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا می‌دهد هم باعث می‌شود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.

 

9 - این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن ته‌دیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنی‌ای به آن خواهد داد.

 

10 - نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با این خورش میل کنید، دوغ، شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.

 

مطالب پیشنهادی

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت
اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد
کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی
اثر شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست

رمز و راز خورش قیمه‌


خورش قیمه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

گوشت قیمه‌ای ریز500 گرم(1000 کالری)لپه1 پیمانه(600 کالری)پیاز بزرگ1 عدد(5 کالری)لیمو عمانی 10 عدد(100 کالری)زعفران ساییده‌ شده 1/2 قاشق چایخوری(0 کالری)روغن مایع نصف پیمانه(450 کالری)رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری(25 کالری)نمک، فلفل، پودر دارچین و زردچوبهبه میزان لازم(0 کالری)سیب‌زمینی متوسط4 عدد(300 کالری)


مجموع کالری 2480


1برای تهیه خورش قیمه، ابتدا لپه و گوشت را خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید.

2پیاز را به‌ صورت خلالی خرد کنید. داخل قابلمه‌ مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز خردشده را در روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

3در حین سرخ‌ شدن پیاز، یک قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

4تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌ بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌ زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

5بعد از حدود 3-4 دقیقه از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا بپزند.

6بعد از اینکه آب چند جوش زد، پودر زعفران را که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید به مواد اضافه کنید.(برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.)

7در فاصله پخت گوشت و لپه، لیموعمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.

8سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید (می توانید از کمی پودر لیموعمانی نیز استفاده کنید).

9حدود 2 ساعت صبر کنید تا خورش قیمه روی حرارت ملایم جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.

10در یک تابه، رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت، رب رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید.

11خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.