رمز و راز خورش قیمه‌

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

گوشت قیمه‌ای ریز500 گرم(1000 کالری)لپه1 پیمانه(600 کالری)پیاز بزرگ1 عدد(5 کالری)لیمو عمانی 10 عدد(100 کالری)زعفران ساییده‌ شده 1/2 قاشق چایخوری(0 کالری)روغن مایع نصف پیمانه(450 کالری)رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری(25 کالری)نمک، فلفل، پودر دارچین و زردچوبهبه میزان لازم(0 کالری)سیب‌زمینی متوسط4 عدد(300 کالری)

مجموع کالری 2480

1برای تهیه خورش قیمه، ابتدا لپه و گوشت را خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید.

2پیاز را به‌ صورت خلالی خرد کنید. داخل قابلمه‌ مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز خردشده را در روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

3در حین سرخ‌ شدن پیاز، یک قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

4تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌ بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌ زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

5بعد از حدود 3-4 دقیقه از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا بپزند.

6بعد از اینکه آب چند جوش زد، پودر زعفران را که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید به مواد اضافه کنید.(برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.)

7در فاصله پخت گوشت و لپه، لیموعمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.

8سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید (می توانید از کمی پودر لیموعمانی نیز استفاده کنید).

9حدود 2 ساعت صبر کنید تا خورش قیمه روی حرارت ملایم جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.

10در یک تابه، رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت، رب رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید.

11خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

مطالب پیشنهادی

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت
اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد
کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی
اثر شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست