آنتی‌اکسیدان‌ها و پیر شدن

برای کمک به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، یعنی مولکول‌های ناپایدار اکسیژن که در فرآیند پیر شدن نقش دارند، باید غذا‌هایی بخورید که سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها در سبزیجات و میوه‌های رنگی مانند انواع توت (میوه سته یا سته‌ای)، شلغم، و گوجه فرنگی یافت می‌شوند. برای متوازن شدن رژیم غذایی، و به منظور کمک به کم‌تر شدن خطر ایجاد سرطان و بیماری قلبی، رژیم غذایی شما باید روزانه شامل دست کم 5 تا 9 پرس میوه و سبزیجات باشد.

آنتی‌اکسیدان‌ها و پیر شدن

روغن زیتون چربی یک اشباع نشده خوشمزه‌ای است که ممکن است تأثیری مثبت بر حافظه داشته باشد. ماده‌ای به نام اولئوکانتول در مرغوب‌ترین نوع روغن زیتون وجود دارد که یک ترکیب ضد التهابی طبیعی است و اثراتی شبیه به ایبوپروفن و دیگر NSAID‌ها (دارو‌های ضد التهابی غیراستروئیدی) دارد. در مطالعه‌ای که در مورد مردان به عمل آمد، مشخص شد روغن زیتون، مخصوصاً مرغوب‌ترین نوع روغن زیتون، سطح HDL (کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد، زیرا چربی را از دیواره رگ‌های خونی پاک می‌کند، یعنی از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می‌کند (آترواسکلروز حالتی است که با استحاله، و سختی و تصلب دیواره‌های سرخرگ‌ها و گاهی اوقات دریچه‌های قلب مشخص می‌شود).

فواید بهداشتی روغن زیتون

توت‌ها از منابع عالی آنتی‌اکسیدانها هستند. توت فرنگی، سیاه گیله (blueberry)، و گونه‌ای دیگر از توت (توت ارغوانی یاacai berries که تنها در جنگل‌های آمازون یافت می‌شود) تنها تعدادی از توت‌های سرشار از پلی فنل هستند. پلی فنل‌ها موادی قوی می‌باشند و امکان دارد در مبارزه با سرطان‌ها و بیماری‌های تحلیل‌برنده مغز مفید واقع شوند. توت‌های منجمد هم حاوی پلی فنل می‌باشند. در فروشگاه مواد غذایی، به فریزر حاوی جعبه‌های توت سر بزنید و توت‌هایی را برای گنجاندن در رژیم غذایی خود انتخاب نمایید (در تمام طول سال، رژیم غذایی شما باید شامل توت باشد).

فواید انواع توت (میوه سته یا سته‌ای)

روی سالاد را به‌جای مرغ با ماهی تون یا ماهی آزاد تزئین کنید. ماهی را «غذای مفید برای مغز» می‌نامند زیرا اسید‌های چرب آن، یعنی DHA و EPA، برای تکامل مغز و دستگاه عصبی مهم هستند. با خوردن هفته‌ای یک یا دو بار ماهی ممکن است خطر زوال شدید عقل (دمانس) هم کاهش یابد. امکان دارد چربی‌های امگا – 3 موجود در ماهی‌های چرب سطح کلسترول و تری گلیسرید را کاهش دهند، و همچنین به کم‌تر شدن التهاب (که به آترواسکروز منتهی می‌شود) کمک کنند.

چرا ماهی برای مغز انسان مفید است

هفته‌ای سه تا چهار بار باید به رژیم غذایی خود لوبیا اضافه کنید، زیرا لوبیا سرشار از فیبر غذایی می‌باشد. ممکن است فیبر غذایی در کاهش دادن فشار خون، بهبود وضعیت کلسترول، و پیشگیری از یبوست مفید باشد، و به هضم غذا کمک کند. و چون برای مدت طولانی‌تری احساس می‌کنید سیر هستید، امکان دارد استفاده از رژیم غذایی که دارای مقدار زیادی فیبر است در کاهش یافتن وزنتان مفید باشد. روی سالاد را با نخود (نخودچی یا نخود ایرانی) تزئین نمایید یا در سوپ به‌جای گوشت از لوبیا استفاده کنید. لوبیا حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای است که در تنظیم سطح گلوکوز مفید می‌باشند (که این برای افراد مبتلا به دیابت اهمیت دارد).

مصرف لوبیا برای تأمین فیبر غذایی

سبزیجات دارای فیبر غذایی، مواد مغذی گیاهی، و مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند که امکان دارد این مواد از بدن در برابر بیماری‌های مزمن محافظت کنند. سبزیجات برگی تیره رنگ حاوی ویتامین K می‌باشند، که این ویتامین به محکم بودن استخوان‌ها کمک می‌کند. سیب زمینی شیرین و هویج دارای ویتامین A می‌باشند، که ویتامین A برای سالم ماندن چشم و پوست مفید است و از بدن در برابر عفونت محافظت می‌کند. در یک مطالعه به عمل آمده مشخص شد در مردانی که هفته ای 10 پرس یا بیش‌تر فرآورده‌های گوجه‌فرنگی می‌خوردند تعداد موارد سرطان پروستات 35% کاهش می‌یابد.

ارزش خوردن سبزیجات

در وعده‌های غذایی مردمی که نزدیک به حوزه دریای مدیترانه زندگی می‌کنند همواره روغن زیتون، ماهی، سبزیجات، و غلات سبوس نگرفته وجود دارد. این مردم، برای طعم دادن به غذای خود، به‌جای نمک از ادویه و گیاهان مختلف استفاده می‌کنند. امکان دارد این «رژیم غذایی مدیترانه‌ای» برای سلامت قلب مفید باشد، خطر اختلالات خفیف در حافظه را کاهش دهد، و شاید سرطان‌های خاصی را دفع نماید.

مانند یونانیان غذا بخورید

خشکباری که به‌صورت میوه کامل یا خمیر مصرف شود پر از پروتئین گیاهی عاری از کلسترول و مواد مغذی دیگر است. بادام سرشار از ویتامین E می‌باشد، که این ویتامین ممکن است در کاهش دادن خطر سکته مغزی در زنان مفید باشد. گردوی گرمسیری حاوی چند آنتی‌اکسیدان است. چربی‌های اشباع نشده‌ای که در گردو وجود دارند امکان دارد به پایین بردن سطح کلسترول LDL و به افزایش دادن سطح کلسترول HDL کمک کنند. اما خشکبار عاری از چربی نمی‌باشد. یک اونس (28.35 گرم) بادام، که تقریباً شامل 24 دانه بادام است، حاوی 165 کالری می‌باشد. بنابراین در مصرف بادام باید اعتدال را رعایت نمایید.

مغذی بودن خشکبار

با مصرف نوشابه‌های تقویت‌شده با ویتامین D، مانند شیر، به افزایش میزان جذب کلسیم توسط بدن کمک می‌شود. این مخصوصاً برای کسانی اهمیت دارد که با خطر استئوپوروز یا پوکی استخوان روبرو هستند. امکان دارد ویتامین D در کاهش یافتن خطر سرطان‌های روده بزرگ، پستان، و پروستات هم مفید باشد. برای کمک به هضم غذا، باید ماست تهیه شده با کشت میکروبی مصرف نمایید.

لبنیات چه فایده‌ای دارد

با خوردن غلات کامل، امکان دارد خطر سرطان‌هایی خاص، دیابت نوع 2، و بیماری قلبی کاهش یابد. نان و پاستای (مخلوط آرد و تخم مرغ و آب) تهیه شده از غلات کامل را به‌جای نان و پاستای تهیه شده از غلات سبوس گرفته، و برنج قهوه‌ای یا وحشی را به‌جای برنج سفید انتخاب کنید. در سوپ خود جو بریزید یا آرد جو دو سر (بلغور جو) ساده را به گوشت چرخ کرده و چاشنی زده‌ای که به شکل قرص یا گرده نان پخته می‌شود (meatloaf) اضافه کنید. غلات کامل به میزان اندکی فرآوری شده‌اند، و بنابراین مقدار بیش‌تری از ارزش غذایی آنها محفوظ مانده است. فیبر غذایی موجود در غلات کامل به پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست و بیماری دیورتیکول کمک می‌کند.

سالم بودن با مصرف غلات کامل (سبوس نگرفته)

با جلوگیری از افزایش وزن، فشار وارده بر مفاصل کاهش می‌یابد، قلب کم‌تر خسته یا فرسوده شده، و امکان دارد از میزان خطر سرطان‌هایی خاص کاسته شود. با کند شدن سوخت‌وساز، و با کاهش یافتن میزان عضلات موجود در اثر پیری، جلوگیری از افزایش وزن مشکل‌تر می‌شود. پروتئین‌هایی مانند گوشت کم‌چرب، ماهی تون، یا لوبیا انتخاب نمایید و از سبزیجات،غلات سبوس نگرفته، و میوه در رژیم غذایی خود استفاده کنید. هضم و تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده بیش‌تر طول می‌کشد، و اگر فیبر غذایی به رژیم غذایی اضافه نمایید، تا مدت بیش‌تری احساس می‌کنید که سیر هستید.

وزنتان را کم کنید تا سالم‌تر شوید

گاهی اوقات، با پیر شدن مردم، حفظ وزن بدن برایشان مشکل می‌شود. اگر وزن بدن شما از مقدار مناسب کم‌تر باشد، امکان دارد بهبودی یافتن از بیماری یا صدمه‌ای که وارد شده است سخت‌تر شود. روزی سه وعده غذا بخورید و، بین این وعده‌های غذایی، غذا‌های سبک یا سرپایی (اسنک) مفید مصرف نمایید. مصرف شیر چربی نگرفته را به‌جای شیر چربی گرفته امتحان کنید، اما میزان کل چربی اشباع شده دریافتی را محدود نمایید تا از بالا رفتن کلسترول اجتناب شود. آن جزء از وعده غذایی که از همه بیش‌تر کالری دارد را اول بخورید. در صورت لزوم، یک مکمل غذایی به رژیم غذایی اضافه نمایید تا وزن بدنتان به میزان مطلوب برسد.

وزن بدن خود را در میزان مناسب حفظ نمایید

مطالب پیشنهادی:

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست چیست؟

ابزارهای مورد نیاز بیمه سلامت چیست؟

خطرظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامتی
نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی چه نقشی دارد؟

کافئین بر بدن چه اثراتی دارد؟

فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت

ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت

دسترسی به تمامی این مطالب در سایت

http://maktoobshop.com

آنتی‌اکسیدان‌ها و پیر شدن آنتی‌اکسیدان‌ها عادت هایی که باعث زود پیر شدن پو آنتی‌اکسیدان‌ آنتی اکسیدان چیست آنتی اکسیدان ها بهترین آنتی اکسیدان فواید آنتی اکسیدان منابع آنتی اکسیدان مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان

سوسن فدایی پنج‌شنبه 8 آبان 1393 ساعت 11:29

0 نظر

روغن مناسب برای پختن و سرخ کردن

برای یافتن راز خوشبختی به سایت های زیر مراجعه کنید.

http://healthyfooddiet.blogfa.com/

http://newlifestyle.mihanblog.com/

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

دکتر غلامرضا بهرامی، متخصص فارماکولوژی و استاد دانشگاه و عضو مرکز تحقیقات بیولوژی پزشکی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه که زمینه اصلی کار او روغن و چربی است، گفت: روغن زیتون در صورت امکان تهیه، بهترین روغن است. روغن زیتون برای پخت و پز و سرخ کردن، بهترین روغن بوده و به ویژه "نوع تصفیه نشده" آن نسبت به روغن تصفیه شده، بسیار ارجح است. او در عین حال با اشاره به سرخ کردن های عمیق مانند غوطه ور کردن سیب زمینی در روغن و احیاناً چند مرتبه در آن سرخ کردن گفت: روغن کلزا برای یک بار نیز پاسخگوی این سرخ کردن نیست، چرا که میزان لینولنیک اسید آن بالا بوده و از آنجا که ناپایدار است، چندان در برابر سرخ کردن مقاوم نیست.

او روغن قابل استفاده بعدی را جهت توصیه روغن کنجد عنوان کرد و گفت: روغن کنجد نیز هم به لحاظ فرمول و هم مواد جزئی موجود در آن بسیار مناسب و خوب است، اما این روغن نیز فرآورده گرانی است و در دسترس مردم قرار نمی گیرد. با توجه به این که روغن های جامد هیدروژنه معمولی به هیچ عنوان قابل توصیه نیستند.

روغن مایع معمولی به هیچ عنوان برای سرخ کردن مناسب نیست و نیز اغلب روغن های سرخ کردنی موجود در بازار مصرف کشور توانایی بیش از یک بار سرخ کردن را ندارند. ضمن آن که احیاناً ممکن است آنتی اکسیدان های اضافه شده به آنها ضررهایی نیز برای بدن داشته باشد.

کلمات کلیدی مطلب : زیتون - کنجد - خوراک -

بیشتر بدانیم....\

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟
چه ورزش هایی سلامت کودکان را تامین می کند؟
ورزش چگونه در درمان و پیشگیری از سرطان سینه زنان کمک می کند؟

چگونه عملکرد فیزیولوژیکی و روانی میانسالان افزایش می یابد؟
تکنیک های توان بخشی ورزشی در بیماران مبتلا به آسم

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

ایجاد تعادل در بیماران مبتلا به ام اس

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان
بررسی اثرات کافئین بر بدن
عوارض شیرین کنندههای بدون کالری
فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت
ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا

ظروف یک ‌بار مصرف ومشکلات آن بر سلامت
اثرات امواج تلفن همراه بر سلامت افراد
کنترل آلاینده ها از طریق فن اوری نانو تکنولوژی
اثر شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان

آثار جانبی تشعشع لامپ های کم مصرف بر چشم و پوست

پیامدها و راهکارهای جلوگیری از تخلفات موتورسواران

آمادگی سازمانهای غیر دولتی در حوادث و بلایا

آمادگی ملی و سازمانی در مقابله با زلزله و مدیریت بحران

آمادگی ملی در مقابله با زلزله

راهکارهای پیشگیری از پیامد های سیل

سلامت روان کودکان در بلایا طبیعی

http://maktoobshop.com

زیتون کنجد روغن مناسب برای پختن و سرخ کردن روغن زیتون روغن زیتون برای پخت و پز و سرخ ک روغن های سرخ کردنی آنتی اکسیدان ها .آنتی اکسیدان روغن کلزا روغن کنجد

سوسن فدایی شنبه 5 بهمن 1392 ساعت 16:26

0 نظر

چند نکته ساده در رژیم غذایی روزانه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com/

در این بخش موارد نرمالی از غذاهای روزانه را برای شما متذکر میشویم که درلاغری بسیار موثرند حتما این موارد را در هنگام تغذیه روزانه رعایت کنید که اگر این چنین غذا بخورید کاهش وزن شما صد درصد تضمینی است

چگونه رژیم غذایی خود را برای کاهش وزن برنامه ریزی کنیم ؟

در این مقاله نکاتی را به شما ارائه می دهیم که به کار گیری آن ها کمک بزرگی در کاهش وزن به شما می کنند.

رژیم غذایی شما باید حاوی چربی کم ، فیبر بالا و کالری متوسط باشد.

نوشیدن روزانه حداقل یک و نیم لیتر آب را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید زیرا آب باعث بالا رفتن سوخت و ساز بدن و کمک به کاهش استرس و افزایش شادابی در بدن می شود.

وعده های غذایی خود را در روز تبدیل به شش وعده ی غذایی کوچک کنید که ۳ وعده ی آن وعده های اصلی و ۳ وعده ی آن میان وعده باشد، این کار باعث حفظ متابولیسم بالای بدن می شود.

حتما وعده های خود را با صبحانه شروع کنید و هرگز صبحانه را حذف نکنید ، صبحانه باعث شروع سوخت و ساز در بدن می شود ، شیر کم چرب ، تخم مرغ آب پز وپنیر گزینه های خوبی برای وعده ی صبحانه می باشند و اگر عجله دارید موز یا چند عدد بادام خام نیز مناسب می باشند.

ورزش یا پیاده روی سریع به مدت ۴۵ دقیقه در روز کمک بزرگی به بالا رفتن سوخت و ساز در بدن می شود.

عسل یا شکر قهوه ای را جایگزین شکر سفید کنید و روزانه بیش از ۲ قاشق چای خوری مصرف نکنید.

روزانه بیش از ۲ قاشق غذا خوری روغن مصرف نکنید و سعی کنید بیشتر غذاهای خود را به صورت آب پز یا بخار پز مصرف نمایید.

سعی کنید همیشه از روغن های گیاهی مثل : روغن زیتون ، سویا ، سبوس برنج ، دانه ی کتان ، بادام زمینی ، نخل و… استفاده کنید و حتما از مصرف روغن های حیوانی ، کره و مارگارین اجتناب کنید.

مصرف فیبر را در بدن خود بالا ببرید زیرا فیبر کمک بزرگی به جلوگیری از یبوست و کاهش وزن می کند ، میوه ها و سبزی ها ، سبوس ، بلغور جو دوسر ، غلات و حبوبات ، برنج قهوه ای موادی سرشار از فیبر می باشند.

مواد غذایی شامل آنتی اکسیدان ها را در رژیم خود بگنجانید ، این مواد عبارتند از : میوه ها و سبزیجات فصلی ، آب میوه های تازه ، گردو و بادام ، میوه و سبزیجات عمیق رنگی از قبیل : هویج ، انار ، انبه و اسفناج و سویا ، آنتی اکسیدان ها کمک بزرگی به شادابی و سلامت پوست ، پایین آوردن کلسترول ، تنظیم دیابت ، تعادل هورمون ها و بالا رفتن سوخت و ساز در بدن می شوند.

در وعده های غذایی خود حتما حداقل ۲ مورد از سبزیجات فصلی را بگنجانید.

شیر، کشک و محصولات لبنی کم چرب را در رژیم غذایی روزانه ی خود بگنجانید و سعی کنید از محصولات لبنی پرو بیوتیک نیز بهره بگیرید.

وعده ی شام شما باید ۲ ساعت قبل از خواب باشد زیرا باعث کمک به هضم و جذب مواد مغذی می شود .سوپ و نان یا سالاد بهترین گزینه ها برای وعده ی شام می باشند.