طرز تهیه پیتزای مرغ بدون سوسیس و کالباس

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزا یکی از آن غذاهای پرطرفداری است که بدغذاترین بچه ها هم معمولا آن را دوست دارند؛ غذایی که اصل ایتالیایی اش از ورقه ای نازک خمیر، کمی سبزی و مقداری پنیر تشکیل شده؛ در حالی که بیشتر ما ایرانی ها پیتزاهای پرمایه تر را می پسندیم که متاسفانه ناسالم تر است... نکته دیگر درباره این غذا، سوسیس و کالباس فراوانی است که در تهیه اش به کار می رود؛ در حالی که می توان آن را سالم سازی کرد. «دستور غذای» این هفته، پیتزای مرغ، قصدش همین است؛ سالم سازی پیتزا. ● مواد لازم (برای ۲ نفر) ▪ سینه مرغ / ۲۵۰ گرم/ ۴۰۰ کیلوکالری ▪ پیاز/ ۱ عدد/ ۱۰ کیلوکالری ▪ فلفل دلمه ای/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری ▪ قارچ/ ۲ لیوان/ ۴۰ کیلوکالری ▪ گوجه فرنگی رنده شده/ ۱ عدد/ ۱۰ کیلوکالری ▪ سیر/ ۱ حبه/ صفر ▪ زیتون سبز/ ۱۰ عدد/ ۴۵ کیلوکالری ▪ خمیر پیتزا/ ۲۰۰ گرم/ ۶۴۰ کیلوکالری ▪ پنیر پیتزای ورقه ای/ ۶ عدد/ ۳۰۰ کیلوکالری ▪ فلفل سیاه و آویشن / مقداردلخواه/ صفر ▪ روغن سرخ کردنی/ ۱ قاشق غذاخوری/ ۹۰ کیلوکالری ● طرز تهیه ابتدا خمیر را در ظرفی نچسب پهن کرده و روی آن را با گوجه فرنگی رنده شده ای که از قبل با سیر ساطوری شده مخلوط کرده اید، آغشته کنید. چند ساعت قبل از تهیه پیتزا، سینه مرغ تان را به تکه های ریزی برش داده و با پیاز خرد شده، فلفل سیاه و کمی آبلیموی تازه مزه دار کنید سپس در تابه ای چدنی آنها را تفت دهید و بگذارید تا با حرارت ملایم به تدریج مغزپخت شود. در مرحله بعدی، تکه های مرغ، فلفل دلمه ای و قارچ را روی خمیر چیده و سپس تمامی محتویات را با پنیر بپوشانید. روی پیتزای تان آویشن پاشیده و زیتون های هسته گیری شده را نیز به عنوان آخرین جز به غذایتان اضافه کنید و پس از ۴۰ دقیقه حرارت دیدن در فر، آن را سرو کرده میل کنید. این غذا تقریبا دارای ۱۵۶۰ کیلوکالری انرژی است و با تقسیم کردن آن به ۱۰ برش هر تکه دارای ۱۵۶ کیلوکالری انرژی خواهد بود. ● خواص آرد گندم سبوس دار اولین نکته درباره آرد، آن است که همیشه بهتر است نوع تصفیه نشده اش را میل کنید؛ زیرا هر ۱۰۰ گرم آرد سبوس دار نصف نیاز روزانه به فیبر را تامین خواهد کرد. حتی این سبوس دارای مقادیری ویتامین E است به طوری که با خوردن یک قاشق غذاخوری سبوس گندم تمامی نیاز به این ویتامین تامین خواهد شد. علاوه بر تمامی نکات یاد شده این ماده غذایی البته اگر از نوع سبوس دار باشد، مملو از سلنیوم است همان ماده معدنی که در تقویت سیستم دفاعی بدن نقش پررنگی داشته و مقاومت بدن را در برابر عوامل بیماری زا افزایش می دهد. یادتان باشد که این ماده معدنی خاصیت آنتی اکسیدانی نیز دارد و بنابراین دریافت به اندازه آن خطر ابتلا به سرطان را به حداقل می رساند. ● خواص سینه مرغ پروتئین یکی از درشت مغذی هایی است که هر فردی به ازای وزنش باید به گرم مقداری از این ماده مغذی را دریافت کند؛ به این ترتیب که یک آقای ۷۰ کیلوگرمی روزانه به ۷۰ گرم پروتئین نیازمند است و توصیه می شود آن را با خوردن انواع گوشت ها به خصوص گوشت های سفید که مرغ نیز جزیی از آن به حساب می آید، تامین کند زیرا چربی اشباع کمی داشته و در عین حال میزان پروتئین اش به اندازه است. توصیه می شود که هر فرد بالغی روزانه ۲ تا ۳ واحد از گروه گوشت ها در برنامه غذایی اش به چشم بخورد که این مقدار برابر است با ۳۰ گرم گوشت لخم البته از هر نوع یا یک عدد تخم مرغ یا ۴۵ گرم پنیر. پس روزانه ۶۰ تا ۹۰ گرم گوشت باید دریافت کنید تا به این ترتیب میزان پروتئین دریافتی تان به اندازه باشد. ● خواص قارچ این ماده غذایی جزو سبزی ها به حساب می آید و دارای کالری کمی است بنابراین انتخابی مناسب برای کسانی خواهد بود که قصد لاغر شدن دارند. علاوه بر کالری کم، خوردن هر ۵ عدد قارچ متوسط ۵۰ درصد نیاز روزانه به مس را تامین خواهد کرد بنابراین خوردن این ماده غذایی نیز به تقویت قوای سیستم ایمنی کمک می کند زیرا این ماده معدنی یعنی مس خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و در ساختمان آنزیم هایی که در فعالیت های آنتی اکسیدانی دخیل هستند، شرکت کرده و به این ترتیب از تخریب اکسیداتیو سلول ها و آسیب پذیر شدن آنها جلوگیری می کند. علاوه بر اینها در قارچ ترکیب هایی به نام لنتینان وجود دارد که از رشد تومورها جلوگیری کرده و از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند پس عادت به خوردن قارچ، یک عادت ضد سرطان محسوب می شود. ● خواص فلفل دلمه ای رنگی این سبزی ارزشمند منبع عالی ویتامین C است؛ به طوری که خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط، سه برابر نیاز روزانه به این ویتامین را در یک فرد بالغ تامین می کند. البته اگر این سبزی رنگی باشد به خصوص قرمز علاوه بر ویتامین C ، بتاکاروتن نیز خواهد داشت بنابراین خاصیت آنتی اکسیدانی آن بیش از پیش خواهد بود. به همین دلیل گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه شدت و زمان بیماری هایی چون سرماخوردگی که در تابستان شیوع پیدا می کند را به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد. فقط فراموش نکنید که هر یک لیوان فلفل دلمه ای خرد شده ۲۵ کیلوکالری انرژی داشته و معادل یک واحد سبزی به حساب می آید. ● با این غذا بخورید معمولا این غذا را با سس قرمز یا همان کچاپ میل می کنند. توصیه ما این است که ترجیحا خودتان این سس را در خانه تهیه کرده و تا جایی که می توانید، از نمک و فلفل کمتری در تهیه آن استفاده کنید. به عنوان نوشیدنی نیز می توانید از آب میوه های تازه و البته بدون افزودن شکر استفاده کنید. ● ماندگی و کهنگی اگر چند برش از پیتزایتان باقی ماند، آن را در ظرفی دربسته قرار دهید و برای مصرف در وعده های بعدی، آن را در فر یا روی گاز دوباره گرم کنید. افزودن مجدد کمی پنیر پیتزا نیز به این برش ها شکلی تازه خواهد داد و البته اضافه کردن پنیر برابر است با افزایش کالری دریافتی؛ پس مراقب باشید. ● اگر فرزندتان بد غذاست پیتزا، انتخابی مناسب برای فرزند شما است؛ به خصوص اگر از تمامی مواد غذایی یاد شده نیز استفاده کنید. سس نیز یکی از مشوق های بچه ها برای بیشتر خوردن خواهد بود، فقط همان طور که قبلا نیز گفتیم خودتان سس را تهیه کنید. در ضمن، نوشیدنی همراه این غذا بهتر است شربت آبلیموی تازه باشد. ● اگر چربی خون دارید بهتر است میزان پنیرپیتزای خود را به حداقل ممکن برسانید. کمی سیر تازه را بیشتر کنید و میزان سبزی های مصرفی تان را نیز به بالاترین میزان ممکن برسانید. در ضمن خمیر مصرفی را تا جایی که می توانید نازک کرده و نوشیدنی تان نیز بهتر است آب کرفس طعم دار شده با آبلیموی تازه و کمی گلپر باشد. ● اگر یبوست دارید خوردن این غذای فیبر دار می تواند به هر چه کم رنگ تر کردن این مشکل شما کمک کند؛ به شرطی که خمیر پیتزای تان نیز با آرد سبوس دار تهیه شده باشد. علاوه بر سبزی های یاد شده، زیتون مصرفی در این غذا نیز می تواند تا حدودی کارگشا باشد؛ به خصوص اگر نوشیدنی همراه این غذا را آب گوجه فرنگی انتخاب کنید.

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

پیتزای کدو

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

مواد لازم :

خمیر پیتزا	200 گرم
کره	30 گرم
کدوی متوسط	4 عدد
تخم مرغ	3 عدد
نان خشک کوبیده شده	80 گرم
خامه رقیق	100 میلی لیتر
شیر	100 میلی لیتر
پنیر پیتزای خرد شده	4 قاشق غذاخوری
ریحان خرد شده	2 قاشق غذاخوری
سس فلفل	2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به میزان کافی

طرز تهیه :

کدوها را به دو یا چند قسمت 5 سانتیمتری ( درشت ) خرد کنید.

آنها را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش نمک زده روی شعله حرارت دهید.

پس از 5 دقیقه آنها را با آب سرد شسته و خنک کنید.

سپس کدوها را حلقه حلقه کنید و با استفاده از پارچه ای تمیز آنها را خشک کنید.

تخم مرغ ها را با خامه و شیر  مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

خرده های نان ، پنیر پیتزا ، سس فلفل ، ریحان  ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

خمیر پیتزا را داخل ظرف مخصوص فر ( مثل پیرکس یا تفلون ) پهن کنید.

کدوهای حلقه شده را روی خمیر پیتزا قرار دهید.

سپس مخلوط آماده ی فوق را روی آن بریزید.

ظرف را در دمای 180سانتیگراد فر، به مدت 35 دقیقه قرار دهید.

پس از اتمام زمان پخت ، غذا آماده سرو است و می توانید آن را میل کنید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

درست کردن پیتزایی سالم تر

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

ما در این فهرست محشر، سعی کرده ایم تمامی موارد مورد نیاز برای تهیه سالم ترین پیتزا را گردآوری کنیم، پس می‌توانید دقیقا همان چیزی که شما – بدن تان – می‌خواهد را درست کنید. تضمین می‌کنیم چیزی خلق خواهید کرد که کالری های ناخواسته را کنار خواهد زد و فراتر از هر پیتزایی در پیتزا فروشی شهر قرار خواهد گرفت!

پس پیش از رسیدن به انتها توقف نکنید: ما ۵ دستور تهیه پیتزای فوق العاده ویژه مورد علاقه تان را در زیر آورده ایم:

اما نخست، برخی توصیه های آماده سازی پیتزا:

• فر یا اجاق را گرم و داغ نگه دارید. مثلا، گرمای حداقل ۴۵۰ درجه – ۵۰۰ حتی بهتر است. بدین ترتیب می‌توانید از ورقه نانی برشته بدون آنکه وسط آن مرطوب باشد، برخوردار شوید.

• بیش از اندازه از مخلفات رویی استفاده نکنید. فقط یک پایه کوچک نازک نیاز دارید- به خوبی به آن بپردازید. تنها یک لایه نازک از هر ماده خوراکی افزوده و موارد سنگین تر را به کمترین مقدار برسانید.

• پیش از افزودن مواد خوراکی، ورقه نان را بپزید یا برشته کنید. هیچ چیز بدتر از نانی که وسط آن مرطوب باشد، نیست! مطمئن باشد که این کار می تواند از مخلّفات رویی پیش از گذاشتن شان بر روی نان، محافظت کند.

• مراقب مخلفات رویی مرطوب و پنیر ها باشید. چنانچه گوجه فرنگی ها آبدار باشند هنگام قرار گرفتن بر روی لایه نان، آنها این رطوبت را به ورقه نان منتقل خواهند کرد. این مخلفات رویی را به کمترین مقدار برسانید و تلاش نمایید تا هر نوع مایع اضافی را پاک کنید.

• تلاش کنید تا آن را روی کباب پز (گریل) بپزید. این شیوه رنگ و مزه دودی عالی و آثار کباب پزی خوشمزه ای به آن می افزاید.

• نان آماده بخرید (اگر مایلید!). نیازی نیست همچون یک سرآشپز عالی رفتار کنید. در حقیقت، بسیاری از پیتزا فروشی ها خمیر تازه دست ساز خود را به شما خواهند فروخت تا در خانه بپزید. امتحانش کنید.

 همه چیز با ورقه نان شروع می‌شود

• آرد گندم کامل. از ورقه نان تهیه شده از آرد سفید سنتی چشم پوشی کرده و خمیر گندم کامل خودتان را به خاطر پروتئین و الیاف بیشتر و مزه ای لذیذ و معطر درست کنید.

• نان ساندویچی نازک. نان نازک ساندویچی مورد علاقه تان را گرفته و غذای سرد را با سس و مخلفات رویی به اختیار خود تعویض کنید. (فقط پیش از گذاشتن مخلفات رویی، نان را برای جلوگیری از هر گونه رطوبت، اندکی برشته کنید.)

• نان مکزیکی (تورتیا). برنج و حبوبات تنها مواد تشکیل دهنده ای نیستند که می‌توانند روی نان مکزیکی قرار گیرند. نان مکزیکی گندم کامل خودتان را به خاطر ورقه نان کاملا نازک متفاوت درست کنید.

• نان پیتا. پیتا های کوچک اندازه ای مناسب برای یک پیتزای شخصی (یک نفره) هستند، و نوع گندم کامل، ارزش و توان غذایی بیشتری به آن می افزاید.

• مافین های انگلیسی، با همه سوراخ و سمبه هایش. استفاده از یک ورقه نان پیتزای مافین انگلیسی کار اشتباهی نیست. آنها کاملا در فر یا اجاق برشته می‌شوند و برای درست کردن پیتزا های کوچک برای ناهاری سبک، عالی هستند. (یا به عنوان خوراک سبکی در آخر شب!)

• نان فطیر. به این به عنوان پیتزایی با ورقه نان بینهایت نازک فکر کنید. بسیار ساده، بسیار ترد، و بسیار خوشمزه.

• گل کلم. برای انتخابی سبک تر، از کربوهیدرات اضافی چشم پوشی کرده و گل کلم را به ورقه نان پیتزایی سالم، خوشمزه تبدیل نمایید. صحبت از افزودن سبزیجات به طور پنهانی است!

• کدو سبز. همچون گل کلم، کدو سبز به آسانی به ورقه نان پیتزایی باریک، و سبز تبدیل می شود.

• کدوی تابستانی. از رنگ زرد بیش از سبز لذت می برید؟ پس کدو سبز را با کدوی تابستانی به خاطر ورقه نان کاملا گیاهی دیگری معاوضه کنید.

• پورتوبلو. این قارچ ها بستری مناسب برای هر گونه سس و مخلفات رویی پیتزا، بدون نیاز به کربو هیدرات هستند.

• کینوآ. این دانه فوق العاده، تنها برای روی سالاد یا در سوپ ها عالی نیست. ورقه نان کینوآی خودتان را به خاطر جایگزین کردن یک بسته پروتئینی و معطر با یک خمیر پیتزای کلاسیک درست کنید.

• برنج باقیمانده. بله، کاربرد دیگری برای برنج باقیمانده از شام شب قبل است. تنها اندکی خوراک دانه کتان و چاشنی ایتالیایی اضافه کنید، به یک ورقه نان آسان و مبتکرانه دست یافته اید.

 و سپس می رسیم به سس:

• گوجه فرنگی. بی شک، یک سس کلاسیک است. سس پیتزای خودتان را با پرهیز از مدل های آماده خرید فروشگاهی که می‌توانند انباشته از شکر باشند، درست کنید. تضمین می‌کنیم که این، طعم و مزه بسیار بهتری نیز خواهد داشت!

• گوجه فرنگی های ورقه شده. شروع به کوچک تر و ورقه کردن تعدای از گوجه فرنگی ها به عنوان سس پیتزای خود نمایید. کمتر وسواس به خرج دهید و تنها به عنوان یک عطر و طعم بیشتر و بهتر به آن بپردازید.

• خامه نارگیل سیر. برای یک پیتزای سفید سالم، این سس نارگیل سیر داغ  و تنوری را امتحان کنید – که به سادگی از چند پر سیر، شیر نارگیل، و اندکی نمک تهیه می شود. این سس، حس شیرینی به یک خوراک خوشمزه کلاسیک می افزاید.

• سالسا. با ایجاد برش در گوجه فرنگی و استفاده از سالسا به عنوان خامه به آن لذت و گیرایی ببخشید. این، ادویه و تندی لذت بخشی به پای پیتزا می افزاید، و شروعی عالی برای یک پیتزای مکزیکی عالی است.

• پستو. با رنگ سبز همراه با سس پِستوی ریحان روی ورقه نان ادامه دهید. ساخته شده از آجیل و ریحان تازه، این سس پایه، سبزی های سالم و امگا ۳ که موجب افزایش ارزش غذایی می شوند را اضافه می کند.

• کدو حلوایی. آنها تنها برای کنده کاری نیستند! پوره کدو حلوایی، افزودنی خلاقانه به سس پیتزای سنتی است که عطر و طعم پاییزی خوشمزه و شیرینی به آن می افزاید.

• پوره سیر. می خواهید با چیزی بسیار ساده تر ادامه دهید؟ پوره سیر خودتان را (با تنها مقداری خرد کردن سریع!) درست کرده و به طور یکنواخت روی ورقه نان پهن کنید. هشدار: بوی سیر را نیز در پی خواهد داشت (اما این واقعا ارزشش را دارد).

• خامه قارچ. متفاوت فکر کنید! تلاش کنید تا یک خامه قارچ به عنوان پایه ای برای یک پیتزای خوشمزه و کاملا مقوی، آماده نمایید. یک لایه نازک خوب، جای زیادی برای مخلفات رویی دیگر و پنیر باقی خواهد گذاشت.

• خامه زیتون. علاقه زیادی به قارچ ندارید؟ با شیوه ای کلاسیک با خامه زیتون که نمکین و دلچسب است و به طور یکسان بر روی نان پیتزا گسترده می‌شود، ادامه دهید. (این کار به ویژه با مخلفات رویی الهام گرفته از مدیترانه همچون گوجه فرنگی تازه، پنیر فتا و پونه کوهی، بسیار خوب جواب می‌دهد.)

• حُمُّص. برای ارائه یک خوراک خاورمیانه ای روی یک خوراک ایتالیایی، حُمّص خامه ای را جایگزین کنید. نخودها، الیاف و پروتئین بیشتری را به این خوراک افزوده و رضایت هر سلیقه ای را فراهم خواهند کرد. مخلفات رویی این سس خلاقانه را به همراه سبزی های خرد شده تازه، امتحان کنید!

• پوره هویج. هویج های پوره شده، خامه سس مانند شیرینی را خلق می‌کنند که بدون شک هر کسی را به خوردنش وا می‌دارد.

• سس لوبیای دوباره سرخ شده. یک قوطی لوبیا را به یک خامه خوشمزه برای نان پیتزا تبدیل کنید. با لوبیا های دوباره سرخ شده سنتی یا لوبیا های سیاه کهنه دانه ریز له شده ادامه دهید – امکانات بی پایان است. این یک پایه عالی دیگر برای پیتزای مکزیکی است.

• مربای (له شده) پیاز و سیر. این دستور غذایی نظرمان را جلب کرد و نتوانستیم مقاومت کنیم. این مربای منحصر به فرد، خوش طعم و خوشمزه می‌تواند “سس” پیتزایی باشد که همیشه به دنبالش بوده اید! افزون بر این، این بی‌تردید بسیار شیک و زیبا است. ما مخلفات رویی با توده ای از پنیر بز و مقداری اروگولا تازه را پیشنهاد می‌کنیم.

• خامه لوبیای سفید. شیوه تازه ای روی حُمّص سنتی برای چیزی فوق العاده نرم و لطیف و انباشته با آنتی اکسیدان ها را بکار برید. مقداری گوجه فرنگی های ورقه شده و پنیر پارمزان را به خاطر یک خوراک سبک عالی آخر شب، بیافزایید.

• سس بریانی. برای درست کردن پیتزای بریانی بدون شکر اضافی، با یک سس کباب خانگی شروع کنید. این عطر و مزه ای تند به این خوراک خواهد افزود که هر عاشق پیتزایی از آن لذت خواهد برد.

• سس بادام زمینی. برای اینکه واقعا چیزهایی را تغییر دهید، یک سس بادام زمینی سالم درست کنید. مخلفات رویی شامل جوجه کبابی، گشنیز، و جوانه های لوبیا برای یک خوراک پیتزای الهام گرفته آسیایی را امتحان کنید.

• پنیر ریکوتا با عسل و دارچین. چنین چیزی یک پیتزای دلچسب یا خوشمزه را به گونه ای عالی رقم می زند. به سادگی در سراسر ورقه نان پهن کنید و از هر چه مایلید روی آن بگذارید.

• خامه شکلات تیره (یا ناتلا). بسیار خب، چنین چیزی کاملا برای یک پیتزای دسر decadent است. اما حتی افرادی که به سلامت غذایی اهمیت می‌دهند نیز گهگاه به چنین چیزهای خوشمزه و دلچسبی نیاز دارند!

مخلفات رویی را فراموش نکنید!

پروتئین

• سوسیس مرغ. سوسیس گوشت کلاسیک را با چیزی اندکی کم چرب تر (اما همچنان سرشار از عطر و طعم) معاوضه کنید. نشان های تجاری بسیاری با مواد غذایی از پیش پخته شده می آیند، پس پیش از سراندن آن در فر یا اجاق داغ سوزان، می‌توانید تنها آن را برش بزنید و به عنوان مواد رویی قرار دهید.

• توفو. نه تنها برای خوراک های چینی تفت داده شده و سالاد ها، بلکه توفو می‌تواند روی هر پیتزایی به منظور افزایش پروتئین قرار گیرد. این پیتزای توفوی تایلندی که تضمین می کند هر مهمان جشن پبتزا را خوشنود سازد، را امتحان کنید!

• مرغ کبابی. برای یک عالم پروتئین بدون چربی، مرغ کبابی روشی مورد قبول است. آن را همراه با سس بریانی به خاطر یک پیتزای مرغ کبابی سالم استفاده کنید.

• حبوبات. متاسفانه، برنج جایی ندارد – حبوبات بدون شما راهشان را به سوی خمیر پیتزا می یابند! لوبیا های سیاه را بر روی انواع پیتزا (همانند همین گزینه لوبیای سیاه کبابی) به خاطر پروتئین، الیاف و عطر و طعم بیشتر بریزید.

• تخم مرغ ها. آنها را هم بزنید، آب پز کنید، یا بسیار آسان آنها را بپزید. هر تصمیمی که بگیرید، یک تخم مرغ روی یک پیتزا هرگز ایده و اندیشه بدی نیست.

• فیله سالمون نمک سود. آن را از کنار نان شیرینی حلقه ای بردارید و روی پیتزا بگذارید! این اندیشه و ایده ای بسیار عالی است که با تخم مرغ ها و سبزی ها خیلی جور در می آید.

• آجیل. تجملی و خیالی است؟ گردو ها (یا هر آجیلی!) را به خاطر اندکی قرچ و قروچ بیشتر روی پیتزا بپاشید.

• پپرونی ترکی. پپرونی ترکی را به خاطر گزینه کم چرب که همچنان مزه و طعمی عالی دارد انتخاب کنید. (فقط به دنبال انواع نگهدارنده و بسته بندی سدیم باشید.)

سبزی ها

• برگ چغندر. این سبزی برگ دار یک منبع عالی کلسیم و پتاسیم است و در میان ورقه نان و پنیر، عالی می شود. این پیتزای برگ چغندر سوئیسی را با پستو و خمیری به انتخاب خود امتحان کنید. (انتخاب ما گندم کامل است!)

• کلم پبچ. این سبزی سالاد عالی تنها با کمی سس سرکه خوب نمی‌شود. آن را روی هر پیتزایی به خاطر یک دوز بیشتر کلسیم و آنتی اکسیدان ها بگذارید. پیتزای مورد علاقه ما؟ این پیتزای کلم پیچ و سیب زمینی شیرین است.

• اروگولا. روی پیتزای آماده خوردن این سبزی سالاد را به خاطر یک برش پیتزا و سالاد با هم در یک لقمه، بپاشید. (و هی، این ممکن است به شما در داشتن یک رابطه جنسی بهتر نیز کمک کند؟!)

• اسفناج. اسفناج بر روی پیتزا؟ پاپای (ملوان زبل) به شما افتخار خواهد کرد! این سبزی کاملا در فر یا اجاق می پزد و با پنیر فتا خوب جور در می آید.

• کلم بروکلی. ویتامین C، فولیک اسید، و الیاف تنها اندکی از فواید کلم بروکلی هستند. پس روی پای پیتزای خود این سبزی چلیپایی را به خاطر قرچ و قروچ، عطر و طعم، و سلامتی بریزید!

• مارچوبه. مارچوبه مواد رویی سبز عالی که سرشار از ویتامین K ، فولیک اسید، و آنتی اکسیدان ها است. (بله، فقط یک پیتزای کاملا سالم.)

• کدو سبز. اگر ورقه نان کدو سبز چیزی نیست که شما می‌خواهید، شاید مقداری کدو سبز برشته بر روی پیتزا بهتر باشد. ریز ریز کرده و در سراسر نان پیش از آنکه کاملا بپزد، بپاشید.

• کدوی زمستانی. برای حس شیرین و دلچسبی همراه شام، مقداری کدوی زمستانی را به فهرست مخلفات رویی بیفزایید. تضمین خواهد کرد که شما شیوه درستی را به کار گرفته اید. (سلام فیبر!)

• بادمجان. پارمزان بادمجان را به خاطر بادمجان های ورقه شده بر روی پیتزا معاوضه کنید. مقداری پنیر موزارلای کم چرب و گوجه فرنگی های ورقه شده را بیافزایید و همه چیز مهیا است.

• پیاز ها. چه کارامل شده، پخته شده، تفت داده شده، پیاز ها شیرینی و خوشگواری را به هر تکه برش پیتزا می افزایند.

• گوجه های خشک شده در آفتاب. برای خوراکی اندکی خوشمزه تر، گوجه های خشک شده در آفتاب را امتحان کنید. از مدل های درون شیشه (که با روغن انباشته شده) به اندازه استفاده کنید، یا در عوض به سلیقه خودتان درست کنید.

• زیتون ها. برای یک پیتزا به سبک مدیترانه ای، فقط زیتون ها را اضافه کنید! (یا تمام و کمال پیش رفته و بادمجان، اسفناج، گوجه فرنگی، و پنیر فتا را نیز بیافزایید.)

• گیاه کیپر. برای تضمین یک خوراک نمکین و دلچسب در هر زمان، مقداری کیپر را روی پیتزا بریزید. (این با سالمون دودی عالی می‌شود.)

• قارچ ها. به نظر می‌رسد این سبزی می‌تواند برای یک ورقه نان عالی، سس، یا مخلفات رویی مورد استفاده قرار گیرد، ما استفاده از انواع قارچ ها برای یک خوراک متفاوت (و خوشمزه!) در هر زمان را توصیه می‌کنیم.

• کنگر فرنگی. این بچه های تیز و خاردار برای مخلفات رویی هر پیتزایی عالی هستند – چه از تازه یا مدل های کنسرو شده آن استفاده کنید. آن را همراه با اسفناج و یا گزینه ای برای درست نمودن ورقه نان سالم بکار برید، شما وعده غذایی خودتان را در اختیار دارید.

• چغندر ها. این یک برش و تکه ای سالم است. مقداری چغندر شیرین را به خاطر یک بشقاب شام منحصر به فرد برشته کنید. این سبزی با اندکی پنیر بز و اروگولا عالی می‌شود.

• فلفل ها. این مخلفات رویی محبوب پیتزا می‌تواند حتی به مراتب هیجان انگیزتر باشد! برش های پیتزای تان را رنگین کرده و از انواع سبز، قرمز، زرد و نارنجی برای یک پیتزا استفاده کنید که همگی هم‌چون سایه های رنگین کمان هستند.

• سیب زمینی های شیرین. هیچ نیازی به گوشت نیست هنگامی که سیب زمینی های شیرین برشته روی پای استفاده می‌شوند. چنانچه این خوراکی راحت به نظر نرسد، نمی‌دانیم دیگر چه خواهد بود!

• پولنتا. پولنتا روی پیتزا؟ چرا نه؟ مقداری برش های ضخیم پولنتا (تهیه شده از آرد ذرت آسیاب شده) را بریان کنید و روی خمیر بریزید. با یک سس گوجه فرنگی دلچسب عالی می شود!

میوه

• هلو های کبابی. این موهبت شیرین طبیعی نبایست به تنهایی خورده شود. هلو های کبابی، مخلفات رویی عالی برای پیتزا هستند، به ویژه هنگامی که با پیاز های کارامل شده و ریحان تازه همراه شوند. یا آن را روی ورقه نان با سسی شیرین تر به خاطر یک پیتزای دسر سرشار از میوه، بریزید.

• انجیر ها. آنها تنها برای کلوچه های نیوتُنز نیستند. انجیر های تازه با یک مشت ارگولا و یک لایه نازک پنیر ریکوتا را برای یک پای بکار برید که به همان اندازه که خوشمزه است شیک و درجه یک می‌باشد.

• گلابی ها. گلابی های ورقه شده خیلی نازک، هر پای پیتزایی را به سطح بعدی می برد. روی آن پنیر بز یا گورگونزولا و پسته های خرد شده بریزید، و آماده شوید تا برای رقابت سرآشپز آهنین بعدی ثبت نام کنید.

• سیب ها. این یک گونه متفاوت از پای سیب است. سیب ها را برای افزودن قرچ و قروچ و شیرینی، ورقه ورقه کنید. آن را همراه با اروگولا و پنیر بز برای چیزی به مراتب خوشمزه تر و خوشایند تر استفاده کرده یا لایه ای روی پیتزای آغشته به سس شکلات برای یک دسر مبتکرانه، قرار دهید.

• آناناس. اکنون می‌توانیم به سوی کارائیب در آشپزخانه روانه شویم! آناناس ها افزودنی مطبوع برای هر پیتزایی هستند، و با مرغ کبابی و سس بریانی عالی می‌شوند.

• آوکادو. خوراک عالی محبوب ما می‌بایست ظاهر خوبی ایجاد کند، که این دلیل خوبی است! آوکادو یک ماده کلیدی برای یک پیتزا صبحانه لذیذ و خوشمزه است (و شروع عالی در هر صبح).

• بلوبری ها. با ما بمانید: این توت های کوچک، سرشار از آنتی اکسیدان، به گونه ای عالی بر روی پیتزا قرار می‌گیرند! با اندکی پنیر ریکوتا و سبزی های تازه، این یک خوراک سبک و خوشمزه برای هر زمان از روز است. یا به حالت دسر به همراه شکلات و پایه ریکوتای شیرین و دوستان توتی دیگر نیز خوب می‌شود.

• توت فرنگی ها. اینجا جای شگفتی نیست! توت فرنگی ها می‌توانند حس شیرینی را به یک پیتزای ریحان،بالزمیک، اروگولا، و موزارلا برای شام بیافزایند، یا به گونه ای عالی به همراه بلوبری ها برای یک پیتزا دسر نیز مورد استفاده قرار گیرند!

• انگورها. پاشیدن انگورها در سراسر پای، نوید بخش یک لقمه شیرین و آبدار است. هیچ تکه فست فودی روی آن قرار نمی‌گیرد. (آن را همراه با گورگونزولا به خاطر نوشیدنی واقعا شیک و پیتزایی با درون مایه پنیری امتحان کنید!)

پنیر

• موزارلای تازه. از تکه های مواد خرد شده چشم پوشی کنید و در عوض مقداری موزارلای تازه بیفزایید. یک اونس (در حدود اندازه ۴ تاس یا حدود یک برش ضخیم) تنها دارای ۷۰ کالری در ساعت است، پس آن را ببُرید و به خاطر یک پای عالی روی آن قرار دهید.

• بز. این پنیر تند و خوش عطر و بو از شیر بزها به دست می آید (شگفت انگیزه!) و از چربی کمتر و پروتئینی بیشتر از دیگر پنیر ها برخوردار است. به نظر می‌رسد یک توفیق و پیروزی برای ما باشد.

• کاتیج. برای چیزی اندکی منحصر به فرد تر، پنیر کاتیج گزینه (کم چرب) عالی برای همه عاشقان پنیر در میان ماست.

• گورگونزولا. اگرچه پنیرهای غنی و ارزشمند همچون گورگونزولا و دیگر پنیر های آبی (بلو) از لبنیات پر چرب درست می‌شوند، عطر و طعم های تند آنها به شما اجازه می‌دهند که راه کوتاه تری رفته و به همان عطر و طعم و بافت دست یابید. افزون بر این، آنها همراه با میوه ها به عنوان مخلفات رویی عالی هستند.

• ریکوتا. این پنیر هم به عنوان سس و هم پنیر روی پیتزا کاربرد دارد. این پنیر، خامه ای، کم چرب، و حسابی خوشمزه است.

• پارمزان. پارمزان خرد شده گزینه دیگری از پنیر سالم است، چرا که مقدار کمی می‌تواند راهی طولانی را طی کند. مقداری را روی پای پخته شده به خاطر یک پایان عالی برای خلقت تان، بپاشید!

• فتا. مدل کم چرب را برگزینید، به مزه ای تند، و معطر دست خواهید یافت. فتا به ویژه روی پیتزای یونانی خوب در می آید.

• توفو. چنانچه پنیر، مورد پسندتان نیست، این دستور غذایی “پنیر” توفو را به خاطر تمام عطر و طعم تند پنیر بدون هیچ گونه لبنیات، امتحان کنید.

حس فوق العاده خلاقانه ای نیست؟ امروز یکی از این پنچ گزینه مورد علاقه تأیید شده ایران‌آتا را امتحان کنید:

پیتزا ی مجموعه چندگانه: دوستان من، این شامل چغندر، اروگولا، و پنیر بز است. با یک ورقه نان گندم کاملشروع کنید، یک لایه نازک از پنیر بز را روی آن پهن کنید (بله، به عنوان سس، نه مخلفات رویی!). لایه ای از  چغندر های برشته شده رو آن قرار دهید و اندکی روغن بریزید. تا زمان ترد شدن آن را بپزید، و پیش از پذیرایی و ارائه غذا، یک مشت اروگولای تازه روی آن بریزید. اندکی سرکه بالزمیک با کیفیت بالا را برای جذابیت بیشتر، به آن بیافزایید.

پای خرمن پاییزی: یک نان مکزیکی (تورتیا) را برداشته و تا هنگامی که کمی ترد شود، آن را برشته کنید. از فر یا اجاق خارج کرده و روی آن پوره کدو حلوایی، سوسیس مرغ، سیب زمینی شیرین، و کلم پیچ بگذارید. به همه بهترین های پاییز سلام کنید!

الهه سبز: با یک ورقه نان کدو سبز شروع کنید. پستو اضافه نمایید. روی آن هر چیز و همه چیز سبز بریزید:کلم بروکلی، اسفناج، مارچوبه، و کنگر فرنگی … و هر چیز دیگری که بتوانید تصور کنید. توده ای از تکه هایموزارلای تازه را قرار دهید، و تا هنگامی که برشته شود، بپزید.

پای سالاد میوه ای: روی ورقه نان گندم کامل، یک لایه نازک از پنیر ریکوتا را پهن کنید. تا هنگامی که پنیر شروع به قهوه ای شدن نماید، آن را بپزید. روی آن انجیر های ورقه شده، انگور ها، توت فرنگی ها، و بلوبری هارا بگذارید. اندکی عسل برای مقداری شیرینی بیشتر بیافزایید.

سوسیس مارپیچ و فلفل: روی پیتای گندم کامل، چند قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی تازه را پهن کنید. روی آن پیاز های تفت داده شده، فلفل های چند رنگ، سوسیس مرغ ورقه شده بگذارید. روی آن مقداری پنیر موزارلا و اندکی سبزی های تازه بریزید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پنیر پیتزای کم‌چرب قابل اعتماد است؟

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

«آیا ادعاهایی که کارخانه‌های مواد غذایی در مورد سس‌های مایونز و پنیر پیتزاهای کم‌چرب می‌کنند، صحت دارد؟

محققان در سال 1997 تخمین زدند که سالانه حدود 2 میلیارد پوند پنیر پیتزا در آمریکا و 200 میلیون پوند از این پنیر در اروپا تولید می‌شود. پنیر پیتزا جزو پرطرفدارترین محصولات غذایی در میان ایتالیایی‌ها، آمریکایی‌ها و نروژی‌هاست. هرچند که تاریخچه دقیقی از تولید اولین نوع پنیر پیتزا در دسترس نیست، اما آمار و ارقام نشان می‌دهند انواع اولیه این پنیر، تقریبا به شکل امروزی‌اش، از حدود 50 سال پیش تولید می‌شده است.

این در حالی است که بیشتر از 25-20 سال، از عمر پنیر پیتزا در کشور ما نمی‌گذرد. پنیر پیتزا، محصولی خوشمزه اما چرب است. به همین دلیل هم خیلی‌ها با وجود میل باطنی، دور مصرف آن را خط کشیده‌اند. تولیدکنندگان هم دست به کار شدند و به تازگی اقدام به تولید پنیر پیتزای کم‌چرب برای طرفداران غذاهای رژیمی کرده‌اند.

در این مطلب، دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (انستیتوی تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور) درباره این نوع پنیر توضیحاتی می‌دهند.

اگر موافق باشید، بحثمان را با تعریف پنیر پیتزا شروع کنیم؟

پنیر پیتزا،‌ پنیر موزارلاست که معمولا چربی و رطوبت نسبتا بالایی دارد. به همین دلیل، میزان فسادپذیری‌اش هم زیاد است و برای پیشگیری از فاسد شدن آن، باید پیش از پایان تاریخ مصرفش، حتما آن را داخل فریزر و در حالت انجماد نگهداری کرد.

ویژگی پنیرهای این خانواده چیست؟

خاصیت کش و الاستیک، جزو ویژگی‌های خاص این نوع پنیرهاست. پنیر پیتزا، یک محصول میانی یا واسطه است؛ یعنی نمی‌توان آن را به تنهایی با نان مصرف کرد. محصولات میانی باید با غذاهای دیگری ترکیب و مصرف شوند. از آنجا که چنین پنیرهایی بیشتر در تهیه پیتزا استفاده می‌شوند، خیلی‌ها به آن‌ها پنیر پیتزا می‌گویند، در حالی که از این پنیرها با خاصیت کشسانی می‌توان در تهیه غذاهای دیگری مانند لازانیا یا انواع پاستا و... هم استفاده کرد.

ضمن اینکه پنیر پیتزا، خاصیت ذوب دارد و به این ترتیب، می‌تواند باعث چسبندگی مواد به کار رفته در تهیه غذاهایی مانند پیتزا به هم شود. معمولا طعم نسبتا چرب و ملایم این پنیر، طعم نهایی غذا را بهبود می‌دهد و همین طعم مطلوب است که خیلی‌ها را به مصرف پنیر پیتزا مشتاق کرده است.

روند تولید پنیر پیتزا به چه صورت است؟

برای تولید پنیر پیتزا در ایران از پنیری به نام پنیر اولیه استفاده می‌کنند (البته گاهی هم از خود شیر برای تهیه این نوع پنیر استفاده می‌شود). پنیر اولیه، ضایعاتی از پنیر (مثلا پنیر پروسس، لیقوان و...) است که از منابع مختلفی به دست می‌آید. معمولا این ضایعات را داخل تانکی می‌ریزند و آن را تا حدی اسیدی می‌کنند. سپس باکتری و استارتر به آن می‌زنند تا کمی طعم بگیرد و تا اندازه‌ای هم ترش بشود. با این کار، محصول به دست آمده لخته می‌شود. پیش از اینکه لخته‌ها خیلی سفت بشوند، آن‌ها را با آب داغ می‌شویند.

در نتیجه پروتئین شیر که بیشتر آن کازئین است (پروتئین کازئین خاصیت کش آمدن و الاستیکی دارد)، استخراج و بسته‌بندی می‌شود. در نهایت هم این پروتئین استخراج شده را در پنیر پیتزا با مواد دیگری مانند برخی افزودنی‌ها، طعم‌دهنده‌ها و پایدار کننده‌ها مخلوط می‌کنند تا پنیر پیتزا با ویژگی‌هایی که ما می‌بینیم، در دسترسمان قرار بگیرد. پنیر پیتزای تولیدشده نهایی که باید رنگ سفید و بافت کشسانی داشته باشد، در سردخانه‌ها نگهداری و آماده ورود به بازار می‌شود.

این روزها شاهد ورود پنیر پیتزاهای کم‌چرب به بازار هستیم. هدف از تولید چنین محصولاتی چه بوده است؟

برای اینکه پنیر پیتزا بتواند تمام ویژگی‌هایی که نام بردیم، داشته باشد، باید میزان چربی آن بالا باشد زیرا بدون چربی، خواص طعمی و بافتی در چنین محصولی کمتر ایجاد می‌شود اما مصرف خوراکی‌های خیلی چرب، از نظر تغذیه‌ای چندان توصیه نمی‌شود. از طرف دیگر، این روزها بحث مصرف غذاهای رژیمی هم بسیار داغ است و بیشتر افراد می‌خواهند کالری دریافتی خود را کاهش دهند. به همین دلیل کارخانه‌های تولید محصولات غذایی، از جمله کارخانه‌های تولید پنیر پیتزا برای جلب رضایت مشتری‌ها اقدام به تولید محصولاتی کم‌چرب‌تر و کم‌کالری‌تر کرده‌اند.

تفاوت پنیر پیتزاهای کم‌چرب با انواع معمولی آن‌ها چیست؟

برای کم کردن میزان چربی پنیر پیتزا در خط تولید و به هم نخوردن توازن مواد به کار رفته در محصول، مقدار چربی افزوده را کاهش می‌دهند و برای برگرداندن کارکرد چربی در محصول نهایی هم از پایدار کننده‌ها به عنوان جایگزین چربی کمک می‌گیرند. این جایگزین‌های چربی (مانند صمغ‌ها) برای بدن ضرری ندارند و می‌توانند مفید هم باشند. البته وزارت بهداشت باید فرمول تهیه چنین محصولاتی را تایید کند که این کار هم انجام گرفته و پروانه ساخت تولید پنیر پیتزای کم‌چرب صادر شده است.

پنیر پیتزایعنی جایگزین‌های چربی، بدون کالری هستند؟

بله، خوشبختانه جایگزین‌های چربی جزو مواد انرژی‌زا نیستند، آن‌ها کربوهیدرات‌هایی هستند که در بدن هضم نمی‌شوند. اصلا تعریف مواد جایگزین چربی همین است که مصرف آن‌ها باعث دریافت کالری نشود اما درعین‌حال بتوانند تا حدی خواص چرب کنندگی، پرکنندگی محصول، پوشش و پرکنندگی دهانی و احساس مطلوب دهانی ایجاد کنند. هرچند که پنیر پیتزاهای کم‌چرب از نظر طعم با انواع معمولی خود تفاوت دارند اما این تفاوت به اندازه‌ای نیست که وقتی آن را داخل پیتزا یا غذاهای دیگر می‌ریزیم،‌ به سادگی متوجه آن بشویم.

یعنی افرادی که رژیم کم کالری دارند، می‌توانند بدون دغدغه از این نوع پنیر پیتزاهای کم‌چرب در برنامه غذایی‌شان استفاده کنند؟

نه، فردی که رژیم می‌گیرد، باید بر اساس دستورالعملی که متخصص تغذیه برایش تعیین کرده، برنامه خود را پیش ببرد. شاید متخصص تغذیه با قرار دادن مقداری پنیر پیتزا در رژیم غذایی، سهمی از چربی‌های روزانه را در نظر گرفته باشد. به همین دلیل افرادی که تحت رژیم درمانی‌های خاص هستند، حتی خوراکی‌های کم‌چرب را هم نمی‌توانند خودسرانه و با میل خود مصرف کنند ولی فردی که رژیم غذایی ندارد، وزنش هم بالا نیست و فقط می‌خواهد دریافت کالری روزانه‌اش را کاهش دهد تا وزن خود را ثابت نگه دارد، می‌تواند از محصولات کم‌چرب‌تر و کم‌کالری‌تر مانند پنیر پیتزای کم‌چرب استفاده کند.

منبع: هفته نامه سلامت

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای کرانجی تونا

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

اکتیو درای ییست ( همون خمیر مایه) 1 ق غ ( و یا 25 گرم خمیر ترش تازه)

آب گرم  یک و نیم لیوان

آرد سه و نیم لیوان

روغن زیتون 1 ق غ

شکر 1 ق چ

نمک یک هشتم ق چ

تا الان دیگه همه تون میدونید فرق بین اینستنت و اکتیو درای چیه. به طور خلاصه بگم: اکتیو درای یعنی "دردسر" اینستنت یعنی "زندگی شیرین میشود"!

خداییش کار با اکتیو درای اونقدرها هم سخت نیست. فقط 10 دقیقه به زمان کار اضافه میشه. خودتون خوب میدونید که من چقدر تنبلم ...پس قضیه روشن شد.

یه توضیح در مورد خمیر ترش تازه بدم... کافیه با انگشتاتون خوردش کنید و بریزید توی آب گرم و بقیه جریانات عین اکتیو درای پیش میره. 

خب... اکتیو درای ییست رو روی ظرف حاوی آب گرم میپاشیم. وقتی میگم گرم یعنی تا حدی گرم که اگه انگشتتون رو توی آب فرو کنید نسوزید. اگه سوختید باید صبر کنید تا دماش پایین بیاد و با یه انگشت دیگه تون تست کنید. 

شکر رو هم ریخته و هم میزنیم تا حل شه. بعد 10 دقیقه اجازه میدیم تا عمل بیاد. (کل سختی کار همین بود! ولی خارج از شوخی...دمای آب مهمه. یعنی اگه خیلی گرم باشه ییستتون میمیره و اگر به اندازه کافی گرم نباشه اصلا عمل نمیاد!)

آرد و نمک رو توی یه ظرف بزرگ بریزید و وسطش یه چاله ایجاد کنید. مخلوط ییست رو توی گودال بریزید.

روغن رو اضافه کنید. با انگشتها کم کم آرد رو از لبه توی گودال بریزید.

همینطور کم کم آرد رو به مخلوط ییست اضافه کنید تا خمیرتون شکل بگیره. گفتم "کم کم"!

در اینجا میبینید که کل آرد تبدیل به خمیر شده. عنایت داشته باشید که خمیرتون کماکان چسبناکه.

سطح کار رو آرد بپاشید (قبلا گفتم آرد پاشیدن یعنی چی)

و به شیوه صحیح ورز میدیم. شیوه ورز دادن رو هم قبلا گفتم اما دوباره میگم چون مهمه. به همین شکلی که میبینید با کف دست خمیر رو فشار داده و به سمت جلو هل میدیم.

با همون دست لوله کرده و سر جای اولش برش میگردونیم.

خمیر رو نود درجه میچرخونیم. و دوباره با کف دست به سمت جلو هل میدیم. این کار رو به همین شکل ادامه میدیم.

مرتب آرد میپاشیم و ورز میدیم تا زمانی که دیگه به دست نچسبه و لاستیکی و کشدار و لطیف بشه. معمولا میگن ده دقیقه تا ربع ساعت ولی من همیشه تا نیم ساعت به ورز دادن ادامه میدم. کار با مزه ایه و هر چی بیشتر ورز میدی کیفیت خمیر بهتر میشه و در نهایت هم کیفیت کراست بهتر خواهد بود. نتیجه اینکه....به سختیش می ارزه!

یه ظرف بزرگ انتخاب میکنیم و کاملا چربش میکنیم خمیر رو هم توی ظرف میچرخونیمش تا کاملا سطحش چرب شه. این باعث میشه خمیر به راحتی توی ظرف پف کنه و بالا بیاد بدون اینکه به سطح ظرف بچسبه.

روی ظرف رو با سلفون میپوشونیم و یه جای گرم قرارش میدیم. میدونید که من معمولا توی فرم که کمی گرمش کردم میذارمش . شما هم یه جای گرم تو خونه تون پیدا کنید . (نبینم کسی خمیرش رو توی "فر روشن" بذاره!)

و بعد از دو ساعت خمیرتون دو برابر میشه.

از این خمیر سه تا پیتزای 30 سانتی بدست میاد. که من از اول فقط نصف مقدار رو درست کردم و از اونجایی که من کراست ضخیم دوست ندارم... خمیر رو بازم نصف کردم و نصف دیگه اش رو توی سلفون پیچیدم و گذاشتم توی یخچال واسه یه مدل پیتزای دیگه که بعدا خواهید دید. ولی در کل با این رسپی شما سه چهار تا پیتزا خواهید داشت .

پف خمیر رو خوابونده و خمیر رو به شکل دیسک باز میکنیم.

توی سینی پیتزا گذاشته و با انگشت پهنش میکنیم. لزومی نداره حتما سینی پیتزا داشته باشید. همینطوری پشت یه سینی پهنش کنید. البته ظرف های پیتزای یک بار مصرف هم هست که میتونید از اونا استفاده کنید.

این عکس رو گذاشتم واسه مقایسه. این ضخامت خمیر قبل از پخته. ضخامتش بعد از پخت رو هم خواهید دید.

و اما.... از هر چه بگذریم سخن دوست خوش تر است. منظورم کنسرو تنه!!! من همینجا کتبا به زن دایی خوشگله قول میدم که به مدت یک سال به کنسرو تن لب نزنم. قول شرف. ولی تاریخ مصرف داره. فقط یک سال 

کنسرو تن 1 عدد

مایونز 2 ق غ

پیاز قرمز 1 عدد

چیپس سیب زمینی نصف لیوان

چدار رنده شده نصف لیوان

با اسلایس کردن پیاز شروع میکنیم. سعی کنید خوب نازک اسلایسش کنید که سریع بپزه.

روغن تن رو بگیرید و با مایونز مخلوط کنید. بهتره از قبل کنسرو رو بجوشونید و بذارید کمی سرد شه که سریع مایونز رو ذوب نکنه. مقدار مایونزش دست خودتونه . من اینقدر میریزم ولی شما با ذائقه تون تنظیمش کنید. اگه دوست داشتید نمک و فلفل هم بریزید ولی من نمک رو پیشنهاد نمیکنم چون هم تن شوره هم چدار هم چیپس.

مخلوط تن رو روی خمیر پیتزا بریزید.

فر رو روی درجه 260 سانتیگراد 500 فارنهایت قرار بدید.

و روش یه لایه پیاز. کم و زیاد بودن پیازش هم باز بستگی به ذائقه تون داره. من طعم پیازیش رو دوست دارم.

و یه لایه چیپس. از هر مدل چیپس که دوست داشتید استفاده کنید. فقط اگه تیکه های چیپستون بزرگه حتما خوردش کنید و بعد روی پیتزا بپاشید. کم و زیادش هم دست خودتونه.

و پنیر. میتونید هم از ماتزارلا استفاده کنید و یا هر پنیر دیگه ای ولی من چدار رو خیلی دوست دارم. و باز کم و زیادش دست خودتونه.

و در فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار میدیم (و یا تا زمانی که کراست طلایی شه. با فر شما ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه. کنارش بایستید). چدار خیلی دیر ذوب میشه پس اگه از پنیرهای دیگه استفاده میکنید باید پنیر رو در پنج دقیقه آخر به پیتزا اضافه کنید که خشک و لاستیکی نشه.

کراست ترد و خوشمزه ایه. اگه شما ضخیم بگیریدش کراستش نرم تر میشه. خلاصه با ذائقه خودتون همه چیز رو تنظیم کنید. من این پیتزا رو به خاطر داشتن چیپس و تن خیلی دوست دارم. کلا ترکیب خوشمزه ایه. بین پیتزاها تنوع خوبیه.

برگرفته از tunarecipesپ

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای ماکارونی با سبزیجات

کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند.

 

مواد لازم برای 2 نفر 
سویا: 2 پیمانه
ماکارونی فرمی یا رشته‌ای: 500 گرم
قارچ پخته شده: یک فنجان
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوریهویج: یک عدد متوسطذرت پخته شده: یک‌ پیمانهنخود فرنگی پخته شده: یک پیمانهپودرآویشن: به مقدار دلخواهشیر: یک پیمانهآرد: یک‌ پیمانهکره: 100 گرم
طرز تهیه: ماکارونی را در ظرف آب جوش بریزید و بگذارید مغز پخت شود سپس آبکشی کنید. اگر از ماکارونی رشته‌ای استفاده‌ می‌کنید باید آن را به تکه‌های کوچک ریز کنید.

سویا را در آب ریخته و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس آبکشی کنید. سویا را کمی با دست بفشارید تا آب آن گرفته شود. سویا را در روغن مایع کمی تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه‌کنید. قارچ، ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به سویا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند. روی ماکارونی را مواد مخلوط شده بریزید و سپس روی مواد را پنیر پیتزا ریخته وروی پنیر هویج رنده‌ شده، را بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پیتزا طلایی شود.

 

 

سس مخصوص پیتزا 100گرم کره را در ظرفی حرارت ملایم دهید تا رقیق شود یک پیمانه آرد را آرام به آن اضافه کنید و تفت دهید یک پیمانه شیر را هم به آرد و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود.

نکته: به جای سس پیتزا، برای چسبندگی ماکارونی می‌توانید از 2 عدد تخم مرغ استفاده‌کنید ابتدا تخم‌مرغ‌ها را شکسته و خوب هم بزنید تا کاملاً رقیق شود سپس با ماکارونی مخلوط کنید. و در ظرف مخصوص پیتزا بریزید.

ذرت که به فارسی بلال نامیده می‌شود، گیاهی است یکساله که ارتفاع آن تا 4متر هم می‌رسد. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه‌یافته است. ذرت حاوی انرژی، آب، پروتئین،‌ چربی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است.

برگ‌های ذرت متناوب و دراز است. رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین و زیازانتین است. همچنین کاکل ذرت حاوی گوگرد، فسفر، سیلیسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و مقدار زیادی پتاسیم بوده و این پتاسیم ادرارآور است و درد و ناراحتی‌های دستگاه ادراری را تسکین می‌دهد. برای دم کردن کاکل ذرت،‌ مقدار 30 گرم از آن را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه دم می‌کنند. ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک و دارای ارزش غذایی فراوانی است. استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند، مصرف روغن ذرت باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. همچنین روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. به‌غیر از کاکل و دانه‌های ذرت از برگ، ریشه و ساقه آن نیز استفاده‌های طبی می‌شود.

 

www.seemorgh.com/lifestyle

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای سوسیس

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای سوسیس

مواد لازم

برای برای ۴ نفر:
▪ ۲ ق.س روغن زیتون 
▪ ۴ دانه سیر له شده
▪ ۱فنجان گوجه فرنگی خرد شده ۱۲۰ گرم پنیر پیتزا 
▪ ۱ عدد فلفل سبز 
▪ ۱ عدد پیاز
▪ ۱۲۰ گرم سوسیس خرد شده 
▪ ۱ ق. چ مرزنگوش یا آویشن
▪ نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

خمیرپیتزا را با وردنه پهن کنید و سیر را روی آن بپاشید و روغن زیتون را هم روی آن بمالید. سپس گوجه فرنگی را روی خمیر پهن کنید. پنیر پیتزا را اضافه کنید. لبه های خمیر را خالی بگذارید. ته یک تابه را چرب کرده و فلفل و پیاز را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سبزیجات را روی پنیر پیتزا بچینید و بگذارید ۱۵ دقیقه در فر با درجه ۳۴۵ درجه فارنهایت بماند.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای فلفل رنگی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای فلفل رنگی

این روزها به هر سبزی فروشی که سری بزنید، با انبوهی از فلفل‌های رنگارنگ شامل زرد، ‌نارنجی و قرمز مواجه می‌شوید که در کنار نوع سبزشان،‌تصویر باغی زیبا را در ذهن تداعی می‌کنند. 
بدیهی است حتی نگاه کردن به این مجموعه رنگی نیز احساس وجد و خوشحالی را در انسان به وجود می‌آورد؛ چه برسد به آنکه در پخت غذا از این فلفل‌ها استفاده شود. این فلفل‌های رنگی در کشور ایتالیا، ماده اصلی پخت یکی از انواع پیتزاها به نام پیتزا فلفلی هستند.

مواد لازم

برای ۲ عدد پیتزای بزرگ:
▪ ۲ عدد خمیر نان فانتزی
▪ یک عدد پیاز بزرگ
▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ ۲ عدد فلفل قرمز دلمه‌ای
▪ ۲ عدد فلفل زرد دلمه‌ای
▪ یک حبه سیر
▪ نیم کیلو گوجه فرنگی
▪ ۱۰ عدد زیتون سیاه یا سبز
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
▪ یک قاشق چای‌خوری سرخالی پودر آویشن

طرز تهیه

۱) ابتدا فلفل‌های دلمه‌ای را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. پیاز و گوجه فرنگی‌ها را نیز پس از شست‌وشو، ریز خرد کنید. سپس هر کدام از زیتون‌ها را با کمک چاقو، دو نیم کرده و هسته داخل آنها را جدا کنید. سیر را نیز پوست کنده و رنده کنید. همه این مواد را در ظرف‌هایی جداگانه بریزید.
۲) تابه‌ای آماده کنید و روغن زیتون را در آن ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پیاز خرد شده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید که نرم شود، سپس فلفل‌های دلمه‌ای، گوجه فرنگی و سیر را همزمان به پیاز داغ اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۳۰ دقیقه این سبزیجات نیز تفت داده شده و بپزند. برای آنکه مرحله تفت دادن به طور یکنواخت انجام گیرد، در این فاصله زمانی چند بار مواد را هم بزنید تا دیگر مایعی باقی نمانده و مخلوط غلیظ شود. حالا نمک و فلفل و پودر آویشن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
۳) سینی فر را چرب کرده و خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. با وردنه روی سطح هر یک از خمیرها بکشید تا خمیر باز شود. سپس خمیرها را با فاصله روی سینی فر پهن کنید. اگر ضخامت خمیر در تمام سطح آن یکنواخت نبود، با فشار انگشتان دست روی خمیر، آن را باز کنید.
نکته: برای آنکه از نچسبیدن خمیر به سینی مطمئن شوید، می‌توانید ابتدا روی سینی را با لایه‌ای از کاغذ روغن مخصوص شیرینی‌پزی پوشانده و سپس خمیر را روی آن پهن کنید. حالا فر اجاق گاز را روی ۲۳۰درجه سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۸ به مدت ۱۵دقیقه گرم کنید، سپس مخلوط مواد را روی هر یک از خمیرها بریزید و سطح هر یک از آنها را با ۵ نیمه زیتون تزئین کنید. در پایان، سینی را داخل فر قرار دهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا پیتزاها بپزند.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای تنوری با گوشت

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای تنوری با گوشت

مواد لازم

۲۴۰ گرم فیله گوسفند خرد شده به صورت نوارهای باریک

یک قاشق سوپخوری پودر کاری

نصف پیمانه ماست

دو قاشق سوپخوری روغن مایع

یک عدد پیاز متوسط خلال شده

یک حبه سیر کوبیده

۲۵۰، گرم اسفناج خرد شده

یک قاشق سوپخوری آبلیمو

۳۳۵، گرم خمیر پیتزا

یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

دو قاشق چایخوری آب

دو قاشق سوپخوری گشنیز تازه خرد شده

یک عدد خیار ریز خرد شده

یک عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده

طرز تهیه

نیمی از ماست را با پودر کاری مخلوط کنید و گوشت را در آن بریزید و مخلوط کنید، بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.روغن را در تابه نچسبی داغ کنید و گوشت را در آن خوب سرخ کنید. بهتر است گوشت را به ۳ یا ۴ قسمت تقسیم کنید و هر بار یک بخش از آن سرخ شد از تابه خارج کرده قسمت بعدی را سرخ کنید تا گوشت در تابه آب نیندازد. گوشت را از تابه خارج کنید. پیاز را با سیر در همان تابه سرخ کنید تا پیاز نرم شود سپس اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا اسفناج نرم شده کمی بپزد.خمیر پیتزا را پس از باز کردن خمیر به صورت لایه ای نازک در سینی فر که قبلاً کمی چرب کرده اید قرار دهید. نیمی از پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. مخلوط اسفناج و سپس گوشت را روی پیتزا بریزید و باقی مانده پنیر را روی همه مواد پاشیده، پیتزا را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید. پس از پختن خمیر و طلایی شدن پنیر، پیتزا را از فر خارج کنید.نیمی از گشنیز را با باقی مانده ماست، آبلیمو و زیره مخلوط کنید. خیار و گوجه فرنگی و باقی مانده گشنیز را مخلوط کنید و روی پیتزا بریزید. پیتزا را با مخلوط ماست و زیره سرو نمایید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای مکزیکی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای مکزیکی

تهیه پیتزا در خانه علاوه بر مزایای هر غذای خانگی دیگر نسبت به همتای آن در رستوران ها این امکان را به شما می دهد که مواد روی پیتزا را با سلیقه اعضای خانواده انتخاب کنید. خمیر پیتزا را که در همه پیتزاها مشترک است می توانید خودتان درست کنید و یا از خمیرهای آماده مخصوص پیتزا استفاده کنید که در سوپرمارکت ها به فروش می رسد. ممکن است به جای این خمیرها از خمیر نان باگت یا بربری هم استفاده کنید. در اینجا ابتدا روش تهیه خمیر پیتزا و سپس روش طبخ چند نوع پیتزا را ملاحظه می کنید.
• خمیر پیتزا
مواد لازم:یک قاشق سوپخوری مایه خمیر خشک (۱۴ گرم)، نصف قاشق چایخوری شکر، دو سوم پیمانه یا ۱۶۰ میلی لیتر آب گرم، ۵/۱ پیمانه آرد سفید ساده (۲۲۵ گرم)، دو قاشق چایخوری روغن زیتون.مایه خمیر را با شکر در ظرف کوچکی مخلوط کنید و سپس آب گرم را به آن اضافه کنید، بگذارید این مخلوط ۱۰ دقیقه بماند. آرد را در ظرف بزرگتری الک کنید. مخلوط مایه خمیر را همراه با روغن زیتون اضافه کنید و مخلوط نمایید تا خمیر نسبتاً سفتی حاصل شود. خمیر را بر روی سطح صافی که کمی آرد روی آن پاشیده اید بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. آن را در ظرف گودی که کمی چرب کرده اید بگذارید و روی آن را پوشانده در محل گرمی قرار دهید. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند تا ور آمده و دو برابر شود. مجدداً خمیر را روی سطح صافی که کمی آرد روی آن پاشیده اید بگذارید و کمی دیگر ورز دهید. خمیر آماده استفاده است.
▪ پیتزای مکزیکیمواد لازم:یک قاشق سوپخوری روغن مایع، یک عدد پیاز متوسط خرد شده، نیم کیلو گوشت چرخ کرده، یک دوم پیمانه سس گوجه فرنگی، یک قاشق سوپخوری آویشن تازه یا یک قاشق چایخوری پودر ارگانو، ۳۰۰ گرم کنسرو ذرت، نصف پیمانه آب، ۳۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته، ۲ عدد خمیر پیتزای آماده گرد به قطر ۲۲ سانتی متر، یک عدد پیاز قرمز متوسط خلال شده برای روی پیتزا، یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده (۱۲۵ گرم)، کمی جعفری، چند عدد گوجه فرنگی ریز گیلاسی و کمی ماست چکیده برای روی پیتزا (در صورت تمایل). روغن را در تابه ای داغ کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و گوشت را اضافه کنید و خوب سرخ کنید. سس گوجه فرنگی و پودر ارگانو یا برگ آویشن و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تبخیر شود. ذرت و لوبیا را اضافه کرده مخلوط کنید. این مخلوط را روی خمیرهای پیتزا که در سینی فر چرب شده قرار داده اید بریزید. پنیر را همراه با خلال پیاز قرمز روی پیتزاها بریزید. این پیتزا با مقدار کمی پنیر تهیه شده است اما شما می توانید در صورت تمایل از مقدار بیشتری پنیر استفاده کنید. پیتزاها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید و پس از پخت خمیر از فر خارج کرده در صورت تمایل با ماست چکیده، جعفری و گوجه فرنگی سرو نمایید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای تند سبزیجات

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای تند سبزیجات

مواد لازم

برای ۴ نفر:
۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان
۲۵ میلی لیتر یا یک و نیم فنجان روغن زیتون
یک بادمجان که از طول به لایه های نازکی تقسیم شده است یک فلفل دلمه ای قرمز که از طول به لایه های نازک تقسیم شده است
پنج عدد گوجه فرنگی
دوعدد سیر که به خوبی خرد شده است
دو حبه سیر که به خوبی خرد شده است
۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت
۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج که پخته شده است
۴۰ گرم زیتون که به خوبی خرد شده است
۳۵۰ گرم خمیر

طرز تهیه

ابتدا فر را ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم می کنید.
۱۵ میلی لیتر از روغن آفتابگردان را در ظرفی قرار می دهید و برش های بادمجان را در ظرف می گذاریم و برای ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت می دهیم و بعد از آن بادمجان ها را روی توری یا دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود قطعات بریده و باریک شده فلفل دلمه ای قرمز را به ظرف اضافه می کنیم.در ظرف را می گذاریم و برای ۵ تا ۶ دقیقه آن را به خوبی حرارت می دهیم تا فلفل ها کاملاً نرم شده و کمی طلایی رنگ شوند. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را حلقه حلقه می کنیم برای این کار گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم سپس پوست آنها را جدا می کنیم.روغن زیتون را در ظرف (تابه) می ریزیم و موسیر و پیاز را به آن اضافه می کنیم و برای ۴ دقیقه آن را با شعله کم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند.سپس برشهای حلقه ای گوجه را به آن اضافه می کنیم و برای چند دقیقه دیگر آنها را با هم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند در این مرحله ادویه را مثل نمک و فلفل اضافه کرده و اگر از طعم و بوی ریحان لذت می برید می توانید برگ های تمیز و شسته شده ریحان را نیز که به صورت متوسط خرد کرده اید به ماهیتابه اضافه کنید. هسته های زیتون را گرفته و خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در این مرحله حرارت زیر تابه را زیاد کرده و بلافاصله آبگوشت یا مرغ را می افزایید تا مواد کاملاً به جوش آیند.بعد از آن بادمجان و مخلوط مواد تابه را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی ریخته و برنج پخته شده را روی آن می ریزید. حالا مخلوط شما آماده است. کافی است خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و اطراف خمیر را کاملاً صاف کنید و تا اطراف ظرف بکشید (خمیر باید کمی از ظرف مورد نظر شما بزرگتر باشد)
مواد را به همین صورت برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملاً روی آن طلایی شود. بعد از آماده شدن پیتزا آن را به درون ظرف مناسب دیگری منتقل کنید و آن را سر میز یا سفره ببرید. می توانید این غذا را با سالاد میل کنید و از طعم دلنشین این غذای ساکنان مناطق مدیترانه لذت ببرید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای تند سبزیجات

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای تند سبزیجات

مواد لازم

برای ۴ نفر:
۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان
۲۵ میلی لیتر یا یک و نیم فنجان روغن زیتون
یک بادمجان که از طول به لایه های نازکی تقسیم شده است یک فلفل دلمه ای قرمز که از طول به لایه های نازک تقسیم شده است
پنج عدد گوجه فرنگی
دوعدد سیر که به خوبی خرد شده است
دو حبه سیر که به خوبی خرد شده است
۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت
۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج که پخته شده است
۴۰ گرم زیتون که به خوبی خرد شده است
۳۵۰ گرم خمیر

طرز تهیه

ابتدا فر را ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم می کنید.
۱۵ میلی لیتر از روغن آفتابگردان را در ظرفی قرار می دهید و برش های بادمجان را در ظرف می گذاریم و برای ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت می دهیم و بعد از آن بادمجان ها را روی توری یا دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود قطعات بریده و باریک شده فلفل دلمه ای قرمز را به ظرف اضافه می کنیم.در ظرف را می گذاریم و برای ۵ تا ۶ دقیقه آن را به خوبی حرارت می دهیم تا فلفل ها کاملاً نرم شده و کمی طلایی رنگ شوند. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را حلقه حلقه می کنیم برای این کار گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم سپس پوست آنها را جدا می کنیم.روغن زیتون را در ظرف (تابه) می ریزیم و موسیر و پیاز را به آن اضافه می کنیم و برای ۴ دقیقه آن را با شعله کم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند.سپس برشهای حلقه ای گوجه را به آن اضافه می کنیم و برای چند دقیقه دیگر آنها را با هم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند در این مرحله ادویه را مثل نمک و فلفل اضافه کرده و اگر از طعم و بوی ریحان لذت می برید می توانید برگ های تمیز و شسته شده ریحان را نیز که به صورت متوسط خرد کرده اید به ماهیتابه اضافه کنید. هسته های زیتون را گرفته و خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در این مرحله حرارت زیر تابه را زیاد کرده و بلافاصله آبگوشت یا مرغ را می افزایید تا مواد کاملاً به جوش آیند.بعد از آن بادمجان و مخلوط مواد تابه را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی ریخته و برنج پخته شده را روی آن می ریزید. حالا مخلوط شما آماده است. کافی است خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و اطراف خمیر را کاملاً صاف کنید و تا اطراف ظرف بکشید (خمیر باید کمی از ظرف مورد نظر شما بزرگتر باشد)
مواد را به همین صورت برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملاً روی آن طلایی شود. بعد از آماده شدن پیتزا آن را به درون ظرف مناسب دیگری منتقل کنید و آن را سر میز یا سفره ببرید. می توانید این غذا را با سالاد میل کنید و از طعم دلنشین این غذای ساکنان مناطق مدیترانه لذت ببرید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای گوشت و اسفناج

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای گوشت و اسفناج

مواد لازم

۲۴۰ گرم گوشت فیله یا راسته گوسفندی

۵/۱ قاشق چایخوری ادویه

کمی نمک

نصف پیمانه ماست کم چربی

یک عدد پیاز متوسط

خلال شده، یک حبه سیر

۲۵۰ گرم اسفناج کمی خرد شده

یک قاشق سوپخوری آبلیمو

خمیر پیتزا

نصف پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

دو قاشق چایخوری آب

دو قاشق سوپخوری برگ گشنیز تازه

یک عدد خیار کوچک، ریز خرد شده

دو قاشق سوپخوری روغن مایع

یک عدد گوجه فرنگی کوچک، ریز خرد شده

یک قاشق سوپخوری بادام زمینی خرد شده

طرز تهیه

گوشت را به صورت نوارهای باریک خرد کنید. ادویه را با نیمی از ماست در ظرفی مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کرد و گوشت را در آن بریزید. روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید. روغن را در تابه نچسبی داغ کنید و گوشت را در آن سرخ کنید تا برشته شود. گوشت را از تابه خارج کنید و پیاز و سیر را در همان تابه تفت دهید تا پیاز نرم شود. اسفناج را اضافه کنید و نیمی از آبلیمو را افزوده تفت دهید تا اسفناج هم نرم شود. 
خمیر پیتزا را باز کنید و به صورت لایه نازکی درآورید. خمیر را در سینی فر قرار دهید و سس کچاپ را روی آن بمالید. پنیر را روی آن بپاشید و گوشت و مخلوط اسفناج را روی پنیر بریزید. پیتزا را در فر با حرارت متوسط بپزید. پس از پخت خمیر آن را خارج کنید. 
آب، زیره، باقی مانده آبلیمو و ماست را در ظرفی مخلوط کنید و نیمی از برگ گشنیز را در آن بریزد.
بقیه مواد را مخلوط کرده روی پیتزا بریزید و آن را با سس ماست و زیره سرو کنید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای قارچ با تخم مرغ

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای قارچ با تخم مرغ

● مواد لازم
▪ یک چهارم فنجان کره
▪ یک فنجان قارچ خرد شده
▪ دو حبه سیر خرد شده
▪ یک عدد خمیر پیتزا
▪ نصف فنجان پنیر پیتزا
▪ یک قاشق غذاخوری آویشن
▪ یک چهارم فنجان جعفری
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دو عدد تخم مرغ
● زمان طبخ: ۲۵ دقیقه
● طرز تهیهکره را در ماهی تابه ریخته و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید، سپس قارچ ها را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. قارچ ها را به همراه سیر و پنیر پیتزا روی خمیر پیتزا ریخته و سپس تخم مرغ ها را روی آن بشکنید. جعفری و آویشن را به آن اضافه کرده و در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت هشت تا ۱۰ دقیقه قرار دهید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا استوایی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزا استوایی

مواد لازم 

مواد خمیر :

آرد سفید 350 گرم

– شکر 1 تا 2 قاشق چایخوری سرخالی

– نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی

– مایه خمیر خشک فعال 1 قاشق چایخوری

– آب گرم 38 درجه4/3 فنجان

– روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

مواد روی پیتزا :

– خمیر پیتزا ساده یک عدد

– خرما پوست گرفته هسته جدا از وسط نصف شده 250 گرم

– آناناس به قطعات کوچک خرد شده

– کیوی 2 عدد به قطعات کوچک خرد شده

– پنیر خامه ای 125 گرم

 
طرز تهیه

آرد داخل کاسه ریخته ( البته الک شده ، از الک ریز رد شده ) سپس مایه خمیر خشک را به آن اضافه کرده ( بصورت خشک ) و خوب مخلوط می کنیم 4/3 فنجان آب را با شکر ذکر شده کاملا ترکیب کرده و شکر را در آب حل می کنیم سپس به آرد اضافه کرده و رطوبت و آب را کم کم به آرد با ورز دادن اضافه می کنیم همراه با نمک روغن زیتون و 10 دقیقه دیگر هم این کار را ادامه داده سپس در یک ظرف دربسته به مدت 30 دقیقه در حرارت آشپزخانه استراحت داده سپس چانه کرده روی تخته کار با وردنه تسطیح کرده و داخل یک بشقاب تفلون چرب شده استراحت ثانویه را داده پس از تخمیر دوم گاز فر با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد یا درجه 6 گاز به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط می پزیم . سپس بیرون آورده تا ترد شود . 
خرما راپو ست گرفته هسته جدا کرده نصف می کنیم مقداری را نگه داشته و مقداری دیگری را هم به قطعات کوچک خرد کرده و با پنیر خامه ای ترکیب کرده تا یک ترکیب یک دست بدست آید . آناناس را به قطعات کوچک خرد کرده و کیوی را پوست گرفته اسلایس می کنیم سپس روی خمیر پیتزا با یک قاشق غذاخوری ترکیب خرما و پنیر را یکنواخت پخش می کنیم سپس به ترتیب و پله پله اول آناناس پس کیوی را و بعد از آن دوباره آناناس ( این کار را تا آخر ادامه می دهیم ) . و در آخر خرما پوست گرفته را روی کار می چینیم .

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا بادنجان

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزا بادنجان

مواد لازم

 خمیرپیتزا یا خمیر باگت یک چانه
 سوسیس پنج عدد
 بادنجان دو عدد
 جعفری خردشده دو قاشق سوپخوری
 گوجه‌فرنگی مینیاتوری و کنجد به میزان لازم
 زرده تخم‌مرغ یک عدد
 پنیرپیتزا پنج قاشق غذاخوری 
 سس هزارجزیره دو قاشق غذاخوری
 سس خردل یک قاشق غذاخوری

پیتزا بادنجان

طرزتهیه

ابتدا خمیر پیتزا را پهن می‌کنیم و در قالب مورد نظر قرار می‌دهیم و روی آن را سس هزارجزیره ریخته و آن را پخش می‌کنیم و بادنجان‌های از قبل سرخ شده را می‌چینیم و کمی پنیر ریخته و بعد سوسیس، دوباره پنیر و جعفری روی آن سس خردل و گوجه‌فرنگی‌ها را می‌چینیم و دوباره پنیر می‌ریزیم و روی آن را با بقیه خمیر مانند حصیر می‌بندیم. روی خمیر زرده تخم‌مرغ زده و کنجد می‌ریزیم. سپس به مدت 20 دقیقه با حرارت 170درجه سانتی‌گراد در فر قرار می‌دهیم تا طلایی شود.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا یونانی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزا یونانی

مواد لازم

خمیر پیتزا 120 گرم
سس قرمز 20 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
زیتون 30 گرم
قارچ 50 گرم
پیاز 100 گرم
گوجه‌فرنگی گوجه‌فرنگی گوجه فرنگی

پیتزا یونانی

طرز تهیه

خمیر پیتزا را تهیه کرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار کمی می‌ریزیم. روی آن کمی پنیر، سپس قارچ را اضافه کرده و 200گرم پنیر روی آن می‌ریزیم. بعد 150 گرم گوشت چرخ‌کرده را روی پنیر می‌ریزیم و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنیم.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای املت

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای املت

مواد لازم

نان پیتزا یک عدد 
کدو خردشده و ژامبون گوشت از هر کدام 150 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده 120 گرم
روغن مایع 100 گرم 
تخم‌مرغ شش عدد
کره 50 گرم
قارچ خردشده و پنیر پیتزا از هر کدام 100 گرم 
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

 پیتزای املت

طرز تهیه

نان پیتزا را داخل قالب پیتزا یا ظرف پیرکس قرار دهید. قارچ، کدو و فلفل دلمه‌ای خردشده را داخل کره کمی تفت دهید. روی نان را کمی سس قرمز بمالید و مواد سرخ‌شده را روی آن ریخته بعد تخم‌مرغ را هم زده و روی آن بریزید. ژامبون خردشده را روی تخم‌مرغ ریخته و فلفل و پنیر را اضافه کنید. سپس ظرف را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شود. البته می‌توانید پیتزا را روی اجاق گاز با شعله کم بگذارید تا آماده شود.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای میگو با سُس مخصوص

مواد لازم برای دو پیتزا در قالب 25 سانتی :

میگوی پاک کرده	300 گرم
پیازخرد شده	1عدد متوسط
گوجه‌فرنگی خردشده	2 عدد متوسط
فلفل دلمه‌‌ای سبز خردشده	1عدد متوسط
قارچ ورقه ورقه شده	100گرم
سس پیتزا(طرز تهیه آن در پایین آمده است)	به‌مقدار لازم
پنیر فیلا فیلا رنده شده	350 گرم
زیتون بدون هسته	6- 5 عدد
سیر رنده شده	2حبه
نمک و فلفل و ارگانو	به‌میزان لازم

روش تهیه‌ی پیتزای میگو:

خمیر پیتزا را در ظرف مناسب چرب شده باز کنید و سس و سیر را روی خمیر بمالید، سپس به‌ترتیب: پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، میگو، قارچ و زیتون را روی سطح خمیر ‌پخش کنید و نمک و فلفل و ارگانو را به آن اضافه کنید. آن گاه پنیر رنده شده را روی پیتزا بریزید. فر را از قبل روی حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید و ظرف پیتزا را به‌مدت 15 دقیقه کف فر قرار دهید. سپس آن را در طبقه ی وسط فر بگذارید و ‌مدت 10 دقیقه‌ی دیگر پخت را ادامه دهید تا پنیر کاملاً آب شده و طلایی شود.

مواد لازم برای سُس پیتزا:

رب گوجه‌فرنگی	1پیمانه
آویشن	1 قاشق سوپ‌خوری
فلفل قرمز	نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	نصف قاشق چای‌خوری
جوزهندی	1 قاشق چای‌خوری
دارچین	1 قاشق چای‌خوری
شکر	2 قاشق سوپ‌خوری
سرکه	نصف پیمانه
نمک	نصف قاشق چای‌خوری
پودر سیر	نصف قاشق چای‌خوری
ادویه‌ی کاری	1 قاشق چای‌خوری
هل	نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع	2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه سُس :

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.هنگامی که چند جوش زد، از روی حرارت بردارید. در این زمان سس آماده است.

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

آب گرم	1پیمانه
خمیرترش	1قاشق سوپخوری
آرد سفید گندم	3- 5/2 پیمانه
شکر	1قاشق چایخوری
نمک	1قاشق چایخوری

روش تهیه‌ی خمیر:

آب گرم، خمیرترش و شکر را در کاسه‌ای که چرب نباشد، مخلوط کنید و به‌مدت 10 دقیقه بگذارید بماند تا پف کند (اصطلاحاً عمل بیابد). سپس روغن مایع و نمک را به مایع خمیرترش اضافه کرده، آرد را نیز بیفزایید و ورز دهید. خمیر نباید به دست بچسبد. خمیر را حدود یک ساعت بگذارید بماند و بعد خمیر را در ظرف مورد نظر که چرب کرده‌اید باز کنید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

پیتزای سبزیجات با فیبر بالا

این پیتزای خوش طعم از آرد سبوس دار تهیه شده و برای سلامتی مفید است. می توانید آن را هم گرم و هم سرد سرو کنید. در ضمن یک وعده غذایی مناسب برای پیک نیک می باشد.

مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیتزا (برای 4 نفر):

آرد سبوس دار	2 پیمانه ی سر پُر (225 گرم)
بیکینگ پودر	2 قاشق چای خوری
کره ی پاستوریزه ی گیاهی	یک سوم پیمانه (50 گرم)
شیر پاستوریزه	1 پیمانه (150 گرم)
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه ی پیتزا:

کدوی ورقه ورقه شده	2 عدد
قارچ ورقه شده	یک و نیم پیمانه (115 گرم)
کنسرو ذرت	دو سوم پیمانه (115 گرم)
گوجه فرنگی حلقه شده	2 عدد متوسط
پیاز خلال شده	1 عدد متوسط
سیر خلال شده	1 حبه
سس گوجه فرنگی	4- 3 قاشق غذاخوری
پنیر گودای رنده شده	50 گرم
پنیر پیتزای رنده شده	100 گرم
روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
آویشن	1 قاشق چای خوری
ریحان تازه	برای تزیین مقداری

روش تهیه ی خمیر پیتزا:

- کره را به مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پیدا کند.

- سپس شیر را تا حدی اضافه کنید که خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد.

طرز تهیه ی پیتزا:

- روی یک سطح صاف، کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه، به قطر 5/2 سانتی متر پهن کنید.

- خمیر حاصل را روی سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید. سپس سس گوجه فرنگی را روی سطح خمیر بریزید و سطح آن را آویشن بپاشید.

- پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.

- کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده اید به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا سبزی ها کمی نرم شوند.

- سپس سبزی جات و ذرت را روی خمیر بریزید.

- گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن بچینید.

- نمک و فلفل را اضافه نمایید.

- دو پنیر (گودا و پیتزا) را با هم مخلوط کنید و روی سطح پیتزا بریزید تا همه ی سبزی جات با پنیر پوشانده شود.

- سپس پیتزا را در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.

- پیتزای آماده را با ریحان تازه سرو نمایید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

روش تهیه‌ی پیتزای مرغ تنوری

---

این پیتزای سالم، سوسیس و کالباس ندارد. اگر قرار است فست فود بخورید آن را خودتان در منزل تهیه نمایید و از مواد اولیه‌ی سالم استفاده نمایید.

---

مواد لازم برای 1 نفر

فیله یا سینه‌ی مرغ                         100 گرم

پیاز رنده کرده                                  1 عدد کوچک

زعفران حل کرده                             1 قاشق سوپ‌خوری

پودر زنجفیل                                    یک دوم قاشق چای‌خوری

روغن زیتون                                    1 قاشق سوپ‌خوری

خمیر پیتزا                                      یک عدد

پنیر موزارلا                                     90 گرم

پنیر گودا                                        30 گرم

قارچ خردکرده                                 50 گرم

فلفل دلمه‌ی رنگی و خلال کرده     30 گرم

روش تهیه

* ابتدا فر را با دمای 250 درجه‌ی سانتی‌گراد، گرم نمایید.

* خمیر را در قالب پهن کنید و روی خمیر یک دوم قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بمالید.

* مرغ را به قطعه‌های 2 سانتیمتری خرد نمایید و با پیاز، زعفران و پودر زنجفیل مخلوط سازید و 5 دقیقه در فریزر یا جا یخی یخچال قرار دهید.

* حالا پنیر موزارلا و گودا را با یکدیگر مخلوط کنید و 90 گرم از آن را روی خمیر پخش نمایید.

* سپس قطعه‌های مرغ مزه دار کرده را به صورت خام روی پنیر بچینید و در فاصله‌ی بین فلفل‌دلمه‌ای و قارچ بچینید.

* اکنون 30 گرم پنیر باقی‌مانده را بیفزایید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

---

منبع: مجله آشپزباشی – شماره 53

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟