باقالی پلو با مرغ

http://maktoobshop.com/

یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه.عاااالی و اصیل ایرانی باقالی پلو می باشد.که

بنا به ذائقه هر خانواده ای به انواع مختلف طبخ می گردد.بعضی ها آن را با ماهیچه.

بعضی ها با گوشت چرخکرده.بعضی ها با کشمش و خرما و ..... می خورند.در هر حال

به هر نوعی طبخ و خورده شود مزه خاص خودش را دارد.

مواد لازم.

برنج ۳ پیمانه

باقالی ۳۰۰ گرم

شوید ۲ قاشق سوپخوری

دارچین و زیره سبز به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

نمک.زردچوبه.زعفران.به مقدار لازم

مرغ به مقدار لازم

طرز تهیه.

باقالی پلو هم به مانند بقیه پلو ها پخته می شود و می شود آن را هم به صورت کته

و هم به صورت ابکش تهیه کرد .اگر برای میهمانی استفاده می کنید هیچگاه کته یا

دم پختک تهیه نکنید زیرا طرز تهیه ابکش به مراتب بهتر از کته جواب می دهد.

ابتدا مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کنید.و در مقداری روغن سرخ کنید .آنها را درون

قابلمه ای قرار دهید و یک عدد پیاز متوسط با چند حلقه هویج و چند شاخه کوچک

کرفس و مقداری زردچوبه و زعفران و کمی آب بگذارید تا آرام بجوشد و پخته شود.مرغ

را برای میهمانی زیاد نپزید که له شود بلکه تا پخت زیر شعله را خاموش کنید.هرچه

مقدار آب آن را کمتر بگیرید خوشمزه تر خواهد شد.

برای تهیه پلو اگر باقالی خام است قبل از استفاده مقداری آن را بجوشانید.موقع جوش

مواظب باشید باقالی کف می کند و کف آن را بگیرید تا براق باشد.وقتی پخت آن را

کنار بگذارید.برنج را آبکش کنیدودر آخر آبکشی باقالی را به آن بیفزایید.وبعد از صاف

کردن.درون ظرف مورد نظر برای ته دیگ کمی روغن ریخته نان یا سیب زمینی یا برگ

کاهو بیندازید و مقداری برنج روی آن بکشید سپس شوید را روی آن بپاشید و همزمان

مقداری دارچین و زیره سبز هم بریزید این کار سبب خوشمزگی و عطر فوق العاده در

آن می شود.این کار را تا پایان برنج ادامه دهید.و بر ای دم کشیدن روی شعله قرار

دهید.موقع سرو کمی روغن را گرم کنید و روی برنج بپاشید.و با مرغ کشیده و سرو

کنید.می توانید مقداری از برنج را زعفرانی کنید.و تزیین کنید.امیدوارم که از این مدل

تهیه هم لذت ببرید. 

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

باقلاپلو با ماهیچه و گردن

http://maktoobshop.com/

قبلا پست باقلاپلو با مرغ رو داشتیم. بهتره یادی هم بکنیم از باقلاپلو بدون مرغ! برای این کار می­تونیم از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند استفاده کنیم. من خودم اگه بخوام از چیزی به جز مرغ برای باقلاپلو استفاده کنم، از هردوی اینها استفاده می کنم. در کنار هم لذیذ هستند.

 

مواد لازم:

ماهیچه گوسفند

پیازداغ

گردن گوسفند

زعفران دم کرده

 

طرز تهیه:

در دو قابلمه جداگانه پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم. سبک که شد، توی یه قابلمه ماهیچه ­های تکه شده و توی یه قابلمه دیگه گردن خرد شده می­ریزیم. ( منظور گوشت گردن گوسفند گردن خرد می باشد!) کمی تفت می­ دهیم و آب می­ریزیم و اجازه می­دیم که بپزه. بعضی­ها پیاز داغ درست نمی­کنند و همین طوری توی قابلمه می­اندازند که بپزه و پیاز درسته توش می­ریزند. به نظر من بهتره کمی تفتش بدیم. اینجوری مزه­اش خیلی بهتره. زعفرون که حسابی دم کشید، اضافه­ش می کنیم. من حدود سه تا چهار ساعت برای پخت در نظر می­گیرم. زیر قابلمه­ها رو کم می­کنم که حسابی مغز پخت بشه. البته با این زمان،‌ علاوه بر مغز پخت، « روح پخت» هم می­شه!

 

باقلاپلو هم که دیگه معرف حضورتون هست…

وقتی خواستیم غدا رو بکشیم، چیدنش دیگه بستگی به نظر شما داره. ولی من ترجیح می­دم گوشتها و ماهیچه­ها زیر برنج مدفون باشه!

پس اول گوشت­ها رو کف دیس می­چینیم، بعد برنج رو روش می­کشیم.

پلوی زعفرونی هم حتماً روش بکشید!

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

باقالی پلو با گوشت

http://maktoobshop.com/

همیشه باقالی پلو رو با گوشت ساده (نمک و فلفل و پیاز و دارچین و کمی زرچوبه) درست می کنم...این بار با رب درست کردم که بازم عالی بود

مواد لازم:

برنج: 2 پ

باقالی از 2 پوست درآورده و قاچ شده: تقریبا 2 پ (کم و زیادیش به اختیار و ذایقه تون)

شوید خشک: 5، 6 قاشق پر

گوشت: به میزان لازم (من بسته هام 6 تاییه)

پیاز: 2 تا

سیر: 3 حبه

چوب دارچین: 1 تراشه

رب گوجه: 1 ق

نمک، فلفل، زعفران

طرز پخت:

گوشت رو با آب و 1 پیاز و چوب دارچین گذاشتم تا آروم بپزه ...اول با در باز .. وقتی کف کرد کفش رو جدا کردم و بعد درش رو گذاشتم...نیم پز که شد نمک و فلفل زدم و با حرارت  ملایم گذاشتم تا جایی که خوب بپزه و نصف استکان آب داشته باشه

برنج و باقالی های شسته رو با آب و نمک توی دیگ جادار ریختم و گذاشتم روی حرارت..اگه می دونین باقالی تون دیر پزه جدا بپزینش

بعد از آبکش کردن و آب ولرم روشون ریختن، شوید رو ریختم و خوب مخلوط کردم..(من شوید تازه نداشتم و از شوید خشک استفاده کردم)

آب گوشت رو صاف کردم

کف دیگ رو کمی روغن و کمی آب گوشت ریختم و برنج رو روش ریختم و گذاشتم روی حرارت تا بخار کنه.

بعد از بخار کردن، بقیه آب گوشت رو با کمی زعفرون و روغن(من روغن نمیدم روی برنج) مخلوط کردم و روی برنج دادم (همه خوشمزگی باقالی پلو به اینه که آب گوشت روی برنج بدین) و گذاشتم با حرارت ملایم بپزه

اون یکی پیاز رو خلال کردم و با روغن زیتون تفت دادم و نرم و طلایی که شد یه دونه سیر خرد شده رو هم ریختم و با زرچوبه و رب تفت دادم...گوشتهای پخته رو هم بهش اضافه کردم و یه چرخی دادم

یعد هم باقالی پلو رو با این گوشت خوشمزه سرو کردم و با ماست و سالاد شیرازی شد ناهار روز جمعه ما

جای همگی خالی خوشمزه بود...اینم تجربه ای بود بسیار لذیذ و خوشمزه

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

http://maktoobshop.com/

مواد لازم 

ماهیچه گوسفندی 2عدد
پیاز متوسط 1عدد
رب گوجه فرنکی کمی 
دارچین 1قاشق چایخوری
نمک وفلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
برنج 2 پیمانه
باقالی تازه1 پیمانه
شوید خشک حدود 3 قاشق

طرز تهیه:
ابتدا مقداری روغن در قابلمه ریخته وپیازها را به صورت خلالی نازک خرد کرده وکمی تفت دهید (با حرارت ملایم)به حدی که نرم وسبک شود وبعد ماهیچه را به پیاز اضافه کنید وبعد از تفت کوتاهی 1 قاشق چایخوری رب را اضافه کنید و حدود 3 لیوان آب اضافه کنید 

بعد از جوش آمدن حرارت را ملایم کرده وبگذارید خوب بیزد تا حدود 1 استکان آب از آن باقی بماند در این هنکام ماهیچه ها خوب پخته وپیازها نرم شده وبه غلظت افتاده و حالا شما میتوانید نمک وفلفل ودارچین را اضافه کنید وبعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید 

نکته 

ماهیچه در حدی تفت داده شود که فقط تغییر رنگ دهد نه این که سرخ شوددر ضمن آب غذا را به اندازه بریزید .نه زیاد که باعث بی مزه شدن ان شود ونه کم که نیاز باشد مجددا آب بریزید و حتما باید با حالت ملایم پخته شود 

طرز تهیه ( طرز پخت ) باقالی پلو با ماهیچه - برنج

برنج را طبق معمول با مقداری نمک چند ساعت خیس کنیدوبعد از جوش آمدن آب برنج را اضافه کنید تا 5 دقیقه مانده به مرحله آب کش کردن باقالی تازه را اضافه کرده وبعد از آن برنج را آب کش کرده آب سرد روی آن بریزید و حالا مقداری روغن در قابلمه ریخته ویک ردیف برنج ویک ردیف شوید تا آخر. 

بعد سوراخهایی در روی برنج ایجاد کرده تا بخار برنج به راحتی خارج شود ومقداری آب روغن روی برنج دهید بعد از خارج شدن بخار برنج حرارت را کم کرده ودم کنی بکذارید. و بعد از دم کشیدن برنج را در دیس کشیده وبا زعفران تزیین کنید

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی