(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)کوفته مرغ
مواد لازم برای 4 عدد کوفته:
سینه مرغ 300 گرم
تخم مرغ متوسط 1 عدد
پنیر پارمزان 3 قاشق
آرد نخودچی 1.5 قاشق
سیر 2 حبه
پیاز کوچک رنده شده 1 عدد
رب 1.5 قاشق
پیاز داغ 3 قاشق
زرشک و کشمش و گردو کمی
هویج 1 عدد
نمک و فلفل سیاه
سینه مرغ رو چرخ میکنیم! یا توی غذاساز میندازیم تا چرخ بشه
تخم مرغ و پیاز و سیر و پارمزان و آرد نخودچی و کمی نمک! و فلفل سیاه رو به سینه مرغ اضافه میکنیم و دوباره دستگاه رو روشن میکنیم تا ورزش بده و مایه کوفته آماده بشه! میشه خودمونم با دست ورزش بدیم که من مچشو ندارم!!! 
مایه ی آماده شده رو میذاریم نیم ساعت یخچال!
بعد 4 قسمتش میکنیم و هر قسمت رو کمی ورز میدیم و گرد میکنیم و لاش گردو و کشمش و زرشک یا کمی پیازداغ میذاریم! البته میشه چیزیم نذاشت اما من عاشق اینم که توی کوفته خالی نباشه!
توی یه قابلمه ی مناسب! 1 قاشق روغن میریزیم و رب رو با نمک و فلفل یه کوچولو تفت میدیم، بعد پیاز داغ رو میریزیم و آب رو اضافه میکنیم، آب کم بریزین!
با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!
آب که جوشید و قل قل کرد حرارت رو کم میکنیم و کوفته و هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده و آشو هم خوشمزه میکنه!
در قابلمه رو هم نیمه میذاریم، تقریبا45 دقیقه تا 1 ساعت میپزه
آخر با یکم آبلیمو چاشنیشو میزون کنین
مطالب پیشنهادی:
نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی چه نقشی دارد؟
شن‌های روان یا غبار غلیظ بر سلامت انسان چه تاثیری دارد؟
چه ورزش هایی سلامت کودکان را تامین می کند؟
راز و رمز و فنون عالی پخت آلبالو پلو
http://maktoobshop.com/
آلبالو پلو، یکی از پلوهای خوش طعم و زیبای مجالس ایرانی به شمار می آید. هرچند آلبالو پلو یک غذای آذربایجانی است ولی در شهرهای مرکزی و شمال ایران نیز با کمی تفاوت، طبخ می شود. بدین صورت که آلبالو پلو در شهرهای آذربایجان و مناطق کویری به همراه ماهیچه و گوشت چرخکرده تهیه می شود و در شهرهای شمالی کشور گوشت چرخکرده جای خود را به گوشت مرغ و یا گوشت سایر پرندگان می دهد.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو
برنج ۳ لیوان
آلبالو هسته گرفته ۴ لیوان
گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
روغن ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زعفران به میزان دلخواه
طرز تهیه
آلبالو ها را با شکر مخلوط می کنیم و چند ساعتی می گذاریم بماند تا آب بیاندازد، بعد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. آلبالوی پخته را از صافی رد می کنیم، شربت آن را روی حرارت می گذاریم تا قوام بیاید.
گوشت را با نمک، فلفل سیاه و یک پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و ورز می دهیم، بعد به صورت کوفته ریزه در می آوریم. ۲ قاشق روغن داخل ماهی تابه می ریزیم، پس از داغ شدن روغن کوفته ها را داخل روغن تفت می دهیم.
داخل قابلمه ی مناسبی مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. زمانی که آب جوش آمد، برنج را که از چند ساعت قبل خیس داده ایم، داخل آب جوش می ریزیم. بعد از ۵ الی ۸ دقیقه، برنج را آبکش می کنیم. باید دقت کرد که برنج زیاد مغز پخت نشود. ته قابلمه را به مقداری روغن آغشته می کنیم، بعد یک لایه برنج را داخل قابلمه می ریزیم و یک لایه آلبالو اضافه می کنیم این عمل را تا آخر انجام می دهیم. البته برای تزیین برنج، مقداری آلبالو کنار بگذارید. در قابلمه را با دم کنی می پوشانیم تا برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از دم کشیدن کامل برنج، مقداری از شربت آلبالو را به برنج اضافه می کنیم.
هنگام سرو آلبالو پلو، می توانید روی آن را با برنج زعفرانی شده، کوفته ریزه آماده شده و در صورت تمایل خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
نکات مهم
برای پختن آلبالو مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه مناسب است، زیرا هرچه قدر زمان طولانی تر شود رنگ آلبالوها تیره تر می شود.
در تهیه آلبالو پلو، بهترین زمان برای آبکش کردن برنج، زمانی است که مغز برنج نپخته باشد.
در صورت تمایل می توانید برای داشتن ته دیگ، از ورقه های سیب زمینی و یا از نان تافتون استفاده کنید.
به جای گوشت چرخکرده می توان از گوشت مرغ استفاده کرد. بدین صورت که: مرغ را با پیاز، نصف زعفران حل شده، نمک و ۱ لیوان آب بگذارید بپزد. زمانی که مرغ پخت، استخوان ها را از گوشت جدا کنید و گوشت را تکه تکه کنید و هنگام سرو برنج برای تزیین استفاده کیند. می توانید از آب مرغ و روغن روی برنج در حال دم کشیدن استفاده کنید.
برنج حتماً باید روی حرارت ملایم و روی شعله پخش کن پخته شود، آلبالو پلو به دلیل داشتن شربت آلبالویی، زود می سوزد.
خواص مواد مورد استفاده در آلبالو پلو
ترکیبات برنج عبارتند از: تیامین، نیاسین، آهن، ریبوفلاوین، ویتامین E، روی، فسفر، پتاسیم، سدیم و کلسیم.
یکی از مهم ترین موارد مصرف برنج این است که برنج را بهتر است به صورت کته استفاده کرد، زیرا در اثر آبکش کردن برنج باعث خارج شدن ویتامین های محلول در آب نظیر ویتامین B و C در حین آبکش کردن می شود.
مصرف آلبالو برای درمان بیماری های چون: نقرس، روماتیسم، بیمارهای قلبی و عروقی، بیماری های کلیه، چربی خون، قند خون، فشارهای اکسیداتیو، کاهش چربی شکم، خارش پوست، تهوع، سوء هاضمه و بی خوابی بسیار موثر است. آلبالو علاوه بر خاصیت ضد مواد صفراوی که دارد باعث آرامش اعصاب و تنظیم خواب افراد می شود.
نه تنها میوه آلبالو دارای ارزش غذایی فراوانی است بلکه دم آلبالو و هسته آن نیز خواص بسیاری دارد. مثلاً هسته آلبالو ضد اسهال و ضد خارش پوستی است و دم کرده «دم آلبالو» نیز برای دفع سنگ مثانه، افزایش ادار بسیار موثر است.
آلبالو در طب سنتی به علت طبعیت سردی که دارد برای افرادی که گرم مزاج هستند بسیار مفید است. همچنین شربت یا مربای این میوه ملس تابستانی، بهترین دارو برای رفع تشنگی و عطش به شمار می رود.
مصرف زعفران، باعث هضم طبیعی غذا، تقویت معده، تسکین دردهای لثه، رفع قلنج، قطع خونریزی های پس از زایمان، تقویت حافظه و افزایش تمرکز، رفع سرما خوردگی و سرفه، درمان آسم، افزایش جریان خون در شبکیه چشم، درمان اختلالات لکه زرد شبکیه در اثر پیری، تصفیه و تقویت کبد، تصفیه کلیه و مثانه، رفع تشنج، تقویت قوای جنسی، رفع نفخ شکم می شود. همچنین زعفران ماده شادی بخش و آرام بخش است که برای درمان افسردگی، آلزایمر و پارکینسون بهترین گزینه است. در ضمن؛ وجود عناصری چون تیامین، ریبوفلاوین و مواد معدنی در زعفران برای درمان فشارخون، کاهش کلسترول، درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن، کاهش احتمال بروز بیماری های قلبی، تصلب شرایین و تقویت قلب بسیار مفید است.
اما نباید فراموش که مصرف بیش از ۵ گرم زعفران در ماه؛ ممکن است باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، سرگیجه، بی حالی، خون ریزی رحمی، اسهال خونی، خون در ادرار، خون دماغ، خونریزی کنار چشم و لب، زرد شدن پوست و زرد شدن غشاء مخاطی می شود. بررسی های پزشکی نشان می دهد که مصرف بی رویه زعفران در دوران بارداری یعنی سه ماهه اول احتمال سقط جنین را به همراه دارد. اما مصرف متعادل آن در این دوران برای مادران مفید است و زایمان را آسانتر می کند.