(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)(marriage ideal ) ازدواج ایده آل
(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)خمیر ضخیم پیتزا
مواد لازم برای تهیهٔ خمیر ضخیم پیتزا برای ۴ نفر و به اندازهٔ یک سینی فر :
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | توضیح |
| ۱ | آرد گندم | ۲۰۰ گرم | در صورتی چسبندگی خمیر باید تا حدی آرد اضافه کرد. |
| ۲ | خمیر ترش | یک قاشق چایخوری | خمیر ترش باید در یخچال نگهداری شود. خمیرترش خارجی نیاز به حل کردن در مایع ندارد. برخی از انواع خمیرترش را باید قبل استفاده در آب ولرم یا شیری که در خمیر استفاده می‌شود، به مدت ۱۰ دقیقه حل کرد. |
| ۳ | شکر | یک قاشق غذاخوری | |
| ۴ | نمک | دو سوم قاشق چایخوری | |
| ۵ | آب ولرم | ۱۱۰ میلی‌لیتر | دمای آب بین ۴۰–۳۸ درجه |
| ۶ | کره | یک قاشق غذاخوری و یکقاشق چایخوری=حدوداً۲۰ گرم | کره در دمای اتاق کمی نرم شده باشد. |
در داخل یک کاسه آرد، خمیرترش (خارجی)، شکر و نمک را مخلوط میکنیم. کره و آب ولرم (در صورتی که خمیرترش از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در آب حل میکنیم.) به مخلوط اضافه کرده، سپس و روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه میکنیم که این حالت چسبندگی از بین برود. خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می‌گردانیم روی کاسه را با نایلون میپوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ به اندازه یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است. خمیر را در سینی فری که قبلاً کمی چرب کردیم پهن میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه صبر می کنیم که خمیر برای بار دوم ور بیاد. سپس روی خمیر را با سس پیتزا یا اگر نبود سس گوجه فرنگی پوشانده و مواد پیتزا و پنیر را بر روی آن قرار میدهیم. بعد با فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم.
- نکات
- برای امتحان اینکه خمیر ور آمده‌است یا خیر انگشت خود را در داخل خمیر فرو میکنیم اگر جای انگشت به همان صورت بصورت حفره باقی ماند خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با خمیر پر شد، خمیرهنوز آماده نشده‌است.
- اگر شیر یا آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث کشته شدن مواد زندهٔ خمیرترش شده و خمیر ور نمی‌آید.
- اگر خمیر بیش از اندازهٔ لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.
مطالب پیشنهادی
ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟
پیتزا مارگاریتا
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
مواد لازم برای خمیر:
آرد 2 تا 3 پیمانه
مخمر 1 بسته
نمک 4/1 قاشق چایخوری
آب گرم 1 پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر:
آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت 30 ثانیه آن را بهم میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا بهم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم 10 دقیقه استراحت کند.
نکته ها و گفته ها:
شما میتوانید به این ترکیب، مقدار 2 قاشق چایخوری از سبزیجات معطر مورد علاقه خود، همراه با یک یا دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر داشته باشید.
مواد لازم برای روی پیتزا:
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی خرد شده، پوست گرفته، پخته 400 گرم
ریحان تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده 2 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا ورقه شده 450 گرم
برگ تازه ریحان به میزان نیاز
طرز تهیه:
فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
پیتزاها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید.
نکته:
- پیتزا ها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.
مطالب پیشنهادی
ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟
آموزش خمیر پیتزا ایتالیایی
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
خمیر پیتزا ایتالیایی
آرد 3 لیوان . آب ولرم 1 لیوان . نمک 1/4 قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری . روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
خمیر پیتزا ایتالیایی
روش تهیه : خمیر مایه را با آب ولرم ( ابی گرمی که دست را نسوزاند ) مخلوط کنید و در جای گرمی به مدت 5 دقیقه بگذارید بماند.
آرد را دوبار الک کنید تا سبک شود ، سپس وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه اماده شده ، روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کرده و از کناره های آرد با قاشق مخلوط کردن را شروع کنید ، پس از اینکه تمام آرد با مواد دیگر مخلوط شد شروع به ورز دادن نمائید ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی اون قرار دهید.
به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هدایتش کنید تا خمیر کش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را بارها و بارها تکرار کنید ، در زمان ورز دادن خمیر همواره باید سطح کارتان پوشیده از آرد باشد.
کف و اطراف ظرفی را با روغن چرب کنید ،سپس خمیر را داخل ان بگذارید و یک دور درون ظرف بچرخانید تا کمی اطراف خمیر چرب شود ، سپس روی خمیر برشی به صورت + بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید ، پارچه ای روی ظرف قرار داده و در جایی گرم بین 1 تا 2 ساعت قرار دهید تا حجم ان دو برابر شود ، هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر شما زودتر ور میاید.
پس از انکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد یا روغن اغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد ، خمیر را روی سطح مورد نظر قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید ، سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید.
کف تابه های پیتزا را کمی چرب کرده و خمیرها را به شکل دایره های بزرگ روی انها پهن کنید ، چند دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی پف کند.
فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید و ظرفی اب داخل ان قرار دهید ، وقتی اب شروع به بخار کردن نمود تابه ها را درون فر بچینید و به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود ، سپس از فر خارج کرده و مواد مخصوص پیتزا را روی نان های اماده بریزید و بار دیگر درون فر بگذارید تا پنیرها اب شده و پیتزای شما آماده سرو کردن شود.
نکته : منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی با دمای حدود 40 درجه میباشد که برای اینکار میتوانید مایکروفر را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت 5 دقیقه قرار دهید ، حتی میتوانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید.
مطالب پیشنهادی
ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟
طرز تهیه ی خمیر پیتزا در منزل
وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است
مواد لازم :
آرد سفید: 3 نیم لیوان ( نیم لیوان از لیوان کوچکتر و از استکان بزرگتر است )
روغن مایع : 1 استکان
زرده ی تخم مرغ : 2 عدد
شیر: 1 استکان
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
شکر: یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
2 عدد زرده را در ظرفی ریخته و با یک قاشق چایخوری شکر و مقداری نمک مخلوط کنید، سپس شیر را اضافه کرده و همچنان به هم بزنید ، روغن را به این مواد اضافه کرده ، سپس آردها را که قبلا بیکینگ پودر در آنها ریخته و مخلوط کرده اید را کم کم به ظرف حاوی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید.خمیر آماده شده را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در ظرف در داری درون یخچال بگذارید و پس از این مدت آن را درون ظرف نچسبی که قبلا با روغن مایع کاملا چرب شده است پهن کرده و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید که برای خوش طعم شدن پیتزای خود می توانید به مواد پیتزایتان علاوه بر آویشن، ازسبزیجات معطر دیگری مثل آلاله، مرزنگو، نعنا، مرزه و پونه استفاده کرده و طعم پیتزای خود را متفاوت کنید .
www.seemorgh.com/lifesyyle
مطالب پیشنهادی