نهار صبحونه ای

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

وقتی تو یه روز تعطیل دلت نمیخواد از تختت بیای بیرون ، معنیش اینه که یه صبحونه ی حسابی لازم داری...

یه صبحونه که هم صبحونه ات بشه هم نهار...یه برانچ حسابی که تا عصر سیرت کنه.

این نهار صبحونه ای که عکسش رو میبینی یکی از هموناست که با همه ی سادگیش ، دلچسبه .

مواد لازم :

برای هر نفر: یک عدد سوسیس و یک عدد سیب زمینی

و باز برای هر نفر صد گرم لوبیاسبز نازک و ریز

ادویه ها شامل : پاپریکای دودی اسپانیایی یا پاپریکای معمولی ، آویشتن تازه ، کمی پودر ارگانو ، نمک و فلفل و کمی زرد چوبه 

یک حبه سیر

کره برای هر نفر یک قاشق غ 

رو غن مایع

لیمو ترش تازه ، سس سیر یا مایونز و مقداری آویشن تازه برای سرو

روش کار :

اول فر رو با 400 درجه فارنهایت روشن کنید.

سیب زمینی ها رو پوست کنید و خرد کنید.سیب زمینی ها رو در یک کاسه ی نسبتا بزرگ بریزید و روش روغن مایع ( برای هر سیب زمینی بزرگ 1 ق غ کافیه )

پودر ارگانو و پودر پاپریکا( برای هر سیب زمینی یک چهارم ق چای خوری )بریزید .و حالا مهمترین چیز یک حبه سیر رنده شده و بعد هم نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه ی لازم و بعد خوب با دست (ترجیحا بادستکش)مخلوط کنید تا تمام قسمت های سیب زمینی به روغن و ادویه ها آغشته بشه .

سیب زمینی ها رو در یک ردیف کف سینی مخصوص فر که حتما کاغذ انداختید بریزید و باز با دست مسطحش کنید و به مدت حدودا 45 دقیقه تا یک ساعت در طبقه ی وسط فر داغ شده بگذارید.

حالا مقداری اب جوش در یک قابلمه ی مناسب بریزید و لوبیا های ظریف و کوچولوتون رو بدون اینکه خرد کنید و یا حتی سر و دمش رو بزنید بلانش کنید.و بعد از اینکه کاملا ابش رفت ، روش کمی کره ی اب شده داغ و نمک و فلفل بریزید و کنار بگذارید .

در یک تابه هم سوسیس های مورد علاقه تون رو در کمی روغن تفت بدید و کنار بگذارید.

سیب زمینی های پخته رو از فر دربیارید.

موقع سرو لوبیا ها رو به صورت منظم کف بشقاب یا دیس بگذارید و سوسیسها و سیب زمینی ها رو روی لوبیا ها بریزید.

با نون ساندویچ تست شده ی داغ و لیمو ترش و سس مایونز یا سیر سرو کنید.

نکته : در این عکس من از سیب زمینی های پاریسی استفاده کردم.که به همین فرمی که میبینید در بعضی از سوپر مارکتها موجوده .این سیب زمینی ها خام هستند و به وسیله ی دستگاه مخصوصی به این شکل در اومدند.

مطالب پیشنهادی

بررسی اثرات کافئین بر بدن
عوارض شیرین کنندههای بدون کالری
فست فود زیر ذره بین کارشناسان حوزه سلامت
ویژگی های ظروف آشپزی و اثر آن در پخت غذا

نکاتی در مورد فرم دهی خامه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

از مباحث بسیار مهمی که اغلب عزیزان علاقه مند به شیرینی پزی را دچار مشکل   می کند بحث زدن و فرم دهی خامه است به طوری که بتوان به راحتی از آن برای 

تزیین کیک استفاده کرد  اما فرم دهی صحیح آن نکات زیر می باشد تا به نتیجه

مطلوب دست یابیم .

 1-درتهیه خامه مورد مصرف برای کار شیرینی پزی باید دقت شود تا خامه از چربی مناسب  بر خوردار باشد و پیشنهاد میشود از خامه ای که بالای 35درصد چربی باشد

استفاده شود .

 2-بعد از تهیه خامه در موقع ترکیب دقت داشته باشید که هنگام شیرین کردن خامه

در مرحله اولیه از سرمای لازم برخوردار باشد یعنی در فصل تابستان بعد از خرید خامه

 چند ساعتی آن را در یخچال  قرار دهید تا خامه سرد و غلیظ شود .

3- بایست شکر مورد استفاده برای شیرین کردن خامه از نوع دانه ریز انتخاب شود

تا به راحتی بتوان آن را در خامه حل کرد یا می توان از پودر شکر نیز استفاده نمود .

4- دقت داشته باشید به ازای هر یک کیلو گرم خامه 250تا 300گرم شکر نیاز است

از افزودن شکر بیش از حد خود داری کنید .

5- بعد از ترکیب خامه و افزودن شکر به آن کافیست با یک قاشق فلزی در حد مخلوط شدن  مواد را هم بزنید  و توصیه می شود خامه حدود 1 دقیقه در دمای آشپز خانه قرار گیرد تا شکر به تدریج حل شود .

6-خامه شیرین شده را در ظروف در دار به مقدار متناسب با هر با مصرف بریزید و در فریزر قرار دهید .

7-خامه درون فریزر باید به انجماد کامل برسد وبعد استفاده شود حداقل 20 دقیقه خامه را درون فریزر قرار داده وبعد از فریزر خارج کرده با دور تند همزن برقی بزنید

تا فرم بگیرد .

8-برای دستیابی به نتیجه بهترکافی است خامه را در مقادیرکم در کاسه همزن بریزید   تا  سریعتر فرم بگیرد از زدن خامه به صورت یک جا در مقدار زیاد خودداری کنید.

9-اگر در حین زدن خامه ذرات یخ را درون ان به صورت دانه های ریز دیدید  ویا در صورت سرد بودن بیش از حد کافی است همزن را خاموش کرده وحدود 13 تا  14دقیقه به خامه استرحت دهید و مجددا  با همزن  به  صورت   دورانی        هم زنید که خامه صاف ویک دست شود و به زدن ادامه دهید تا فرم خامه کاملا حفظ شود.

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

خامه فرم گرفته با استفاده از خامه صبحانه (خامه صورتی )

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

انواع خامه ها و طریقه فرم دادن اونا و مزایا و معایبشون رو در این لینک دیده اید ( انواع خامه ) و اما خامه صبحانه که بعضی از شما دوستان در خصوص اون سوال دارید و فرم دادن این خامه براتون کمی مشکله .

اصولا برای فرم دادن خامه بهتره چربی خامه بیشتر از 35 درصد باشه ، چرا ؟ چون خود چربی به فرم دادن اون کمک می کنه . پس بخاطر همین بعضا با خامه چربی بالاتر ترکیب می کنن تا بهتر فرم بگیره . البته در این آموزش خامه دیگه ای بهش اضافه نکردیم و همین خامه صبحانه معروف رو فرم دادیم که در ادامه خواهید دید .

طبق عادت مزایا و معایب این خامه رو هم خدمتتون عرض می کنم :

معایب :

1 - من خودم به شخصه از طعم این خامه خیلی خوشم نمی آد ( البته باز هم خدمتتون عرض می کنم که این نظر شخصیه منه ممکنه شما عاشق این خامه باشید) ، البته لازم به ذکر هست که حتما و حتما باید برای این خامه وانیل یا اسانس دیگه اضافه کنید چون توی طعمش خیلی تاثیر خوبی می ذاره و عمومی پسند می شه .

2 - کار کردن با این خامه سخته . شما در نهایت به خامه فرم می دید ولی مثل خامه های دیگه و به راحتی اونا نمی شه باهاش کار کنید . کمی شل تر از خامه های دیگه هست و این موقع کار کمی اذیت کننده هست .

مزایا :

1 - این خامه در دسترس همه هست .

خوب بعد از اینهمه مقدمه چینی بهتره بریم سر اصل مطلب :

من در این قسمت دو آموزش قرار دادم ، یکی فرم دادن خامه صبحانه و دیگری فرم دادن خامه صبحانه بوسیله پودر خامه .در ابتدا آموزش اول رو خواهید دید و در انتها با پودر خامه رو خواهم گفت .

مواد لازم :

خامه صبحانه 1 عدد ( وزن این خامه ها 250 سی سی هست )

شکر 60 گرم

وانیل (شکری) نصف ق م

طرز تهیه :

* برای درست کردن این خامه ابتدا باید خامه رو شیرین کنیم ، برای اینکار خامه رو در ظرفی می ریزیم .

* نکته : قبل از شروع بکار ،حتما خامه رو 3-2 ساعت در یخچال قرار بدین .

* نکته : اگه خامه آب داشت ، حتما آب اونو دور بریزید .

* شکر رو اضافه کنید .

* نکته : شکری که برای این خامه استفاده می کنید از نوع دانه ریز باشه .

* با قاشق اونا رو مخلوط کنید ، زیاد هم نزنید فقط درحد مخلوط شدن . بیشتر از 40-30 ثانیه طول نکشه .

* بعد در ظرف رو بذارید و خامه رو بذارید توی فریزر . این خامه رو می تونید تا زمان انقضای خامه نگهداری کنید و هر وقت خواستید فرمش بدین .

* اجازه بدین خامه کاملا یخ بزنه .

* از فریزر در بیارید و بذارید کمی شل بشه . در همین حین به یه ظرف فلزی منتقل کنید ( من برای این منظور یه کاسه استیل دارم ) .

*  هر وقت بافتش تقریبا مثل بستنی شد(یا زمانی که پره ها داخل خامه فرو رفتن ) می تونید فرمش بدین .

* از این به بعد در زمانهای مختلف عکس انداختم تا شکل خامه ، بافت و حجم اون رو ببینید .

* تا زمانیکه خامه به این شکل در بیاد با سرعت پایین هم بزنید و از این به بعد با سرعت زیاد .

* در مراحل آخر وانیل اضافه کنید .

* همونطوریکه می بینید کم کم جای پره های همزن روی خامه می مونه .

* و اینهم خامه فرم گرفته ...

* یه فوت کوزه گری :

استفاده از ظرف استیل این مزیت رو داره که بتونید زمان فرم گرفتن رو تشخیص بدین . معمولا برای فرم گرفتن خامه کسی نمی تونه به شما بگه چند دقیقه طول می کشه چون همزنها فرق می کنه و حتی بسته به تابستون و زمستون و نوع خامه ممکنه زمانهای مختلفی رو تجربه کنید .

ولی استفاده از ظرف استیل این کمک رو می کنه که شما بتونید زمان فرم گرفتن خامه رو متوجه بشید .

اوایل هم زدن بدنه کاسه استیل شما بخاطر دمای خامه ، به صورت برفکی هست .

* و بمرور که خامه رو هم می زنید این برفک از بین می ره و تبدیل به شبنم می شه . هر وقت این شبنم ها کل کاسه رو گرفتن بدونید که خامه شما کم کم داره آماده می شه ،معمولا بعد از این حالت بیشتر از 5 دقیقه دیگه کار نداره .

* نکته : برای اینکه پیشاپیش سوالات شما رو جواب داده باشم : من برای هم زدن این خامه ، یخ زیر کاسه قرار ندادم .

* این هم یکسری شکوفه که با این خامه زدم تا ببینید که با این خامه هم می شه شکوفه زد .

* این هم یه عکس دیگه بعد از 5 دقیقه در هوای گرم (خرداد ماه) که ببینید زیاد تغییر فرم نمی ده .

* آموزش بعد استفاده از پودر خامه برای فرم دادن خامه صبحانه هست . پیشنهاد می کنم اگه می خواید از خامه های صورتی استفاده کنید حتما از این روش استفاده کنید چون خیالتون راحت تر می شه و در عین حال موقع کار کردن با این خامه بهتر جواب می ده .

مواد لازم :

خامه صبحانه 1 عدد ( وزن این خامه ها 250 سی سی هست )

شکر 60 گرم

پودر خامه 4 ق س

وانیل (شکری) نصف ق م

طرز تهیه :

* همون اول کار بعد از در آوردن خامه از فریزر می تونید پودر خامه رو اضافه کنید و خامه رو فرم بدین .

* همه مراحل مثل آموزش قبل هست فقط این خامه زودتر از قبلی فرم می گیره .

* این هم شکوفه هایی که با این خامه زده شده ...

هر گونه سوال یا نظری در خصوص این دستور دارید روی دکمه کلیک کنید 

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی