نکاتی در مورد فرم دهی خامه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

از مباحث بسیار مهمی که اغلب عزیزان علاقه مند به شیرینی پزی را دچار مشکل   می کند بحث زدن و فرم دهی خامه است به طوری که بتوان به راحتی از آن برای 

تزیین کیک استفاده کرد  اما فرم دهی صحیح آن نکات زیر می باشد تا به نتیجه

مطلوب دست یابیم .

 1-درتهیه خامه مورد مصرف برای کار شیرینی پزی باید دقت شود تا خامه از چربی مناسب  بر خوردار باشد و پیشنهاد میشود از خامه ای که بالای 35درصد چربی باشد

استفاده شود .

 2-بعد از تهیه خامه در موقع ترکیب دقت داشته باشید که هنگام شیرین کردن خامه

در مرحله اولیه از سرمای لازم برخوردار باشد یعنی در فصل تابستان بعد از خرید خامه

 چند ساعتی آن را در یخچال  قرار دهید تا خامه سرد و غلیظ شود .

3- بایست شکر مورد استفاده برای شیرین کردن خامه از نوع دانه ریز انتخاب شود

تا به راحتی بتوان آن را در خامه حل کرد یا می توان از پودر شکر نیز استفاده نمود .

4- دقت داشته باشید به ازای هر یک کیلو گرم خامه 250تا 300گرم شکر نیاز است

از افزودن شکر بیش از حد خود داری کنید .

5- بعد از ترکیب خامه و افزودن شکر به آن کافیست با یک قاشق فلزی در حد مخلوط شدن  مواد را هم بزنید  و توصیه می شود خامه حدود 1 دقیقه در دمای آشپز خانه قرار گیرد تا شکر به تدریج حل شود .

6-خامه شیرین شده را در ظروف در دار به مقدار متناسب با هر با مصرف بریزید و در فریزر قرار دهید .

7-خامه درون فریزر باید به انجماد کامل برسد وبعد استفاده شود حداقل 20 دقیقه خامه را درون فریزر قرار داده وبعد از فریزر خارج کرده با دور تند همزن برقی بزنید

تا فرم بگیرد .

8-برای دستیابی به نتیجه بهترکافی است خامه را در مقادیرکم در کاسه همزن بریزید   تا  سریعتر فرم بگیرد از زدن خامه به صورت یک جا در مقدار زیاد خودداری کنید.

9-اگر در حین زدن خامه ذرات یخ را درون ان به صورت دانه های ریز دیدید  ویا در صورت سرد بودن بیش از حد کافی است همزن را خاموش کرده وحدود 13 تا  14دقیقه به خامه استرحت دهید و مجددا  با همزن  به  صورت   دورانی        هم زنید که خامه صاف ویک دست شود و به زدن ادامه دهید تا فرم خامه کاملا حفظ شود.

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی