فوت و فن تهیه پلو میگو با نخود سبز

  وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

این پلو میگو را تو کتاب مستطاب گفته که مال کشور هندوستان است و بالطبع باید تند و تیز درست بشه، اما من تندش نکردم و مدل خودم درستش کردم و مزه اش هم خوب بود به نظرم. 

مواد لازم: 
برنج 2 پیمانه 
میگو رگ گرفته 100 گرم ( 20 30 تا مثلا)
نخود سبز پوست گرفته 200 گرم ( یک پیمانه کمی بیشترک) 
پیاز متوسط یک عدد 
سیر 3 تا 4 حبه 
رب 2 قاشق غذا خوری ( از خودم اضافه کردم ) 
تو دستور اصلی  1 قاشق ادویه گرم مسالا، 3 تا فلفل سبز ساطوری، 10 تا 15 دانه فلفل سیاه درسته و 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز سائیده داشت که من حذفش کردم
زردچوبه، نمک به میزان لازم. 

طرز تهیه: 

پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه، سیر را هم پوست بکنید و با سیر خرد کن له کنید و به پیازها اضافه کنید و یک تفت کوچولو بدین، کوچولو برای اینکه زیاد تفت بدین سیر تلخ میشه. بعد بهش زردچوبه اضافه کنید و میگوهای رگ گرفته را هم اضافه کنید و شروع کنید به تفت دادن. 2 3 دقیقه تفت بدین کافیه. 
نخود سبز را از قبل باید گذاشته باشین بپزه. دیدین بعضی وقتا نخود سبزا خوب پخته نمیشن؟ برای اینکه خوب بپزن وقتی نخود سبز میگیرین و میخواین فریزر کنید وقتی که پوستشو گرفتین تو یک قابلمه بزرگ آب جوش بیارین و نخودها را بریزین توش، 1 تا 2 دقیقه کافیه که نخودها یک جوش بخورن، نه که پخته بشن، فقط یک قل بخورن، بعد بریزین تو آب کش و بلافاصله تو یک ظرف بزرگ آب سرد که توش بهتره یخ هم ریخته باشین بریزیدشون، به این روش که برای خیلی از سبزیجات مثل لوبیا و ذرت میتونید استفاده کنید میگن بلانچ کردن. بعد بریزین تو آب کش و وقتی آبش رفت بریزین تو کیسه فریزر. اینجوری وقتی که میخواین نخود سبز فریزری را بپزید نخودتون ناپز نمیشه و زود می پزه. البته شاید بعضی وقتا آدم حال و حوصله بلانچ کردن نداشته باشه ولی خدائیش نخود سبز بخواد خیلی طول بکشه بپزه اعصاب آدم خرد میشه، همون بذارین بلانچ شه خیلی راحت ترین. 

خب میگو را هم تفت دادین، نخود سبز پخته شده و رب و نمک رااضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. 

یک کوچولو آب جوش بهش اضافه کنید تا مواد خوب مزه هاشون با هم قاطی بشه. 

برنجتون را هم آب کش کنید. 
کف قابلمه هر ته دیگی که دوست دارین بذارین و به ترتیب یک لایه برنج و یک لایه از این مواد که آبش کامل کشیده شده روی برنج بریزید. دور تا دور برنج نصف لیوان آب بریزین و بذارین برنجتون نیم ساعت تا 40 دقیقه دم بکشه. 



خیلی سریع آماده میشه و خوشمزه هم هست، یک انتخاب خوب برای استفاده از میگو در سبد غذایی. 
اگه درست کردین نوش جان






تو کتاب مستطاب اینجوری توضیح داده بود، من عینش را براتون می نویسم
میگو را با سیر و گرم مسالا و زردچوبه و فلفل قرمز در ظرفی بریزید، زیر و رو کنید و یک ساعت بخوابانید، برنج را آب کش کنید. 
3 تا 4 دقیقه قبل از آب کش کردن برنج نخود سبز را در دیگ بریزید تا با برنج بجوشد. ( اگه نخودتون را بلانچ نکرده باشین و فریزری باشه عمرا بپزه تو  این چند دقیقه! )
2 تا 3 قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و  پیاز حلقه حلقه را در آن تفت دهیدتا طلایی شود. با قاشق سوراخ دار برش دارین و کنار بذارین. 
میگو را 2 تا 3 دقیقه در باقیمانده روغن تفت بدین. پیاز داغ و میگو را با فلفل سبز و فلفل سیاه دست برنج بدهید و در دیگ بریزید و با شعله پخش کن روی آتش ملایم بگذارید، نیم پیمانه آب و روغن روی برنج بدهید، دم کنی را روی دیگ بگذارید و بگذارید 40 تا 45 دقیقه دم بکشد. 

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی