رمز و راز خورشت ریواس

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

ریواس یک کیلوگرم

گوشت بدون استخوان نیم کیلو گرم

پیاز ۲ عدد

شکر ۲ تا ۳قاشق سوپ‌خوری

روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

نعنا تازه ۱۵۰ گرم

جعفری تازه ۲۵۰ گرم

طرز تهیه:

۱- ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید. سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

۲- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا ۲تا۳لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.

۳- در این فاصله ریواس‌ها را پوست کنده، بعد از شستن به قطعات ۳سانتی‌متری یا به اندازه ۲بند انگشت خرد کنید. از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاک کرده، بعد از شستن، ریز خرد کنید.

۴ - حالا در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.

نکته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.

۵- بعد از آنکه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.

نکته یک: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه کردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.

نکته دو: با توجه به اینکه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شکر اضافه کنید.

دستور شماره دو

گوشت خرد کرده

پیاز ساطوری

ریواس پوست گرفته و خرد شده

نعنا و جعفری ساطوری

نمک و فلفل و روغن

طرز پخت:

پیاز را با کمی روغن در دیگ تفت می‌دهند تا کمی رنگ بگیرد. گوشت را اضافه می‌کنند و ۵-۶ دقیقه تفت می‌دهند. سپس ۳ پیمانه آب می‌ریزند تا بحوشد و در دیگ را می‌گذارند تا گوشت ۳ ساعت بپزد. ریواس خرد شده را ۵-۶ دقیقه روی آتش ملایم تفت می‌دهند و کنار می‌گذارند. سپس نعنا و جعفری را ۱۰ دقیقه تفت می‌دهند. پس از اینکه گوشت ۲ ساعت پخت سبزی سرخ کرده را همراه با نمک و فلفل اضافه می‌کنند. برای اینکه ریواس شکل خود را از دست ندهد در ۱۵ دقیقهٔ آخر پخت اضافه می‌کنند. اگر لازم باشد آتش را زیاد می‌کنند تا خورش به روغن بنشیند.

مطالب پیشنهادی

بررسی مشکلات برنامه پزشک خانواده

بیمه سلامت و نقش بیمه های مکمل بر آن

تاثیر بیمه های مکمل بر قشرهای آسیب پذیر

توزیع عادلانه خدمات بهداشتی در ﺳﻴـﺴﺘﻢ ﻧﻈـﺎم ﺳـﻼﻣﺖ ﻛﺸﻮر

دریافت پول از بیمار بصورت مستقیم (خطای پزشکی)

رمز و راز خورش ریواس

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

مواد لازم برای تهیه خورش ریواس :

نعناء – 150 گرم 

جعفری – 250 گرم 

ریواس- 500 گرم 

گوشت – 500 گرم 

پیاز داغ – 3 قاشق غذاخوری

نمک – 1 قاشق چایخوری

فلفل ، پودر گشنیز و پودر انبه –هر کدام 1/3 قاشق چایخوری

روغن – 25 گرم 

آب – 4 تا 5 لیترزمان پخت و آماده سازی خورش ریواس :

3 ساعت

طرز تهیه خورش ریواس:

پوست ریواس را به راحتی از ریواس جدا کرده و می شوییم سپس خرد میکنیم و در روغن تفت می دهیم.

نعناء و جعفری را خرد کرده و سرخ می کنیم .

گوشت را با کمی روغن تفت داده و پیاز داغ را به آن اضافه میکنیم سپس نعناء و جعفری تفت داده شده را بهمراه اودیه ها و آب به گوشت اضافه میکنیم و می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت بپزد در آخر ریواس تفت داده شده را اضافه می کنیم و حرارت را کم کرده تا خورش ریواس جا بیافتد.

مطالب پیشنهادی

بررسی مشکلات برنامه پزشک خانواده

بیمه سلامت و نقش بیمه های مکمل بر آن

تاثیر بیمه های مکمل بر قشرهای آسیب پذیر

توزیع عادلانه خدمات بهداشتی در ﺳﻴـﺴﺘﻢ ﻧﻈـﺎم ﺳـﻼﻣﺖ ﻛﺸﻮر

دریافت پول از بیمار بصورت مستقیم (خطای پزشکی)