چیز کیک انار مخصوص شب یلدا

مواد لازم:
بیسکوییت شکلاتی ......................... 220 گرم
کره ذوب شده ................................. 80 گرم
پنیر خامه ای .................................. 400 گرم
شکر ............................................. 150 گرم (دو سوم پیمانه)
خامه فرم گرفته ............................... 350 گرم (یک و یک سوم پیمانه)
پودر ژلاتین ..................................... 3 قاشق چایخوری
آب پرتقال ....................................... 80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)

مواد لازم رویه:
دانه انار ......................................... 400 گرم یا 2 عدد متوسط
آب پرتقال ....................................... 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
پودر ژله آناناس یا آنار ........................ 50 گرم ( نصف بسته)
شکر ............................................. 2 قاشق غذاخوری
آب جوش ....................................... نصف پیمانه
رنگ خوراکی .................................. یک قطره (درصورت کمرنگ بودن انارها)

طرز تهیه:
- بیسکویت شکلاتی پودرشده را با کره ذوب شده مخلوط کنید.



- داخل قالب کمربندی 23 سانتی متر (گرد یا مربع) پرس کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- پودر ژلاتین را روی آب پرتقال پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود. سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.

 

- پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا شکر حل شود.
- ژلاتین حل شده خنک را اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید.



- سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی هم بزنید.



- مواد را روی بیسکوییت پرس شده بریزید.



- در آخر، مواد رویه را رویش ریخته و صاف کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه مواد رویه:
- شکر را با آب جوش مخلوط کرده تا شکر کاملا حل شود.
- پودر ژله آماده را افزوده و روی بخار آب، تا زمانیکه ژلاتین کامل حل و شفاف شود قرار دهید.



- از روی حرارت برداشته و آب پرتقال را اضافه کنید.
- مواد را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. 



- دانه های انار را روی مواد پنیری ریخته و کرده و مایه ژلاتین خنک شده را با قاشق روی انارها ریخته. تا جایی بریزید که روی انارها رو بپوشاند.

نکته:
* در صورت کمرنگ بودن دانه های انار، یک قطره رنگ خوراکی قرمز به مواد ژلاتین اضافه کنید

رولت هندوانه ای ویژه شب یلدا

مواد لازم:تخم مرغ 4 عدد  شکر 80 گرم  آرد 90 گرم رنگ خوراکی قرمز و سبز به مقدار لازمخامه به مقدار لازم چیپس شکلات به مقدار لازم  طرز تهیه ابتدا کیک رولت 4 تخم مرغی را با این روش درست کنید: زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده را با نصفی از شکر […]

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد 

 شکر 80 گرم 

 آرد 90 گرم 

رنگ خوراکی قرمز و سبز به مقدار لازم

خامه به مقدار لازم

چیپس شکلات به مقدار لازم

 طرز تهیه 

ابتدا کیک رولت 4 تخم مرغی را با این روش درست کنید:

 زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده را با نصفی از شکر و وانیل بزنید تا کرم شود .سفیده تخم مرغ را زده تا فرم بگیرد و بعد شکر را بصورت بارانی به آن اضافه کنید . زرده وسفیده را مخلوط کرده و بعد آرد را روی آن الک می کنیم .

قبل از اضاقه کردن آرد، مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده؛ به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت دیگر رنگ سبز اضافه کنید. ( من از رنگ مایع استفاده کردم )بعد آرد را به آرامی با مایه مخلوط کنید.

کف سینی را کاغذ روغنی انداخته و سپس مایه قرمز را در یک طرف سینی و سبز را در طرف دیگر بریزید و با قاشق داخل سینی پخش کنید.

دو قاشق غذاخوری از مایه سبز را نگه داشته، کمی دیگر به آن رنگ سبز اضافه کنید تا کاملاً تیره شود و سبز پر رنگی داشته باشید. ( تفاوت دو رنگ سبز زیاد باشه که خودشو بیشتر نشون بده )این مایه را داخل قیف بریزید و روی مایه کیک داخل سینی  خطوط موازی بکشید و با سیخ چوبی به آن فرم دهید.

برای ادامه کار و مراحل بعدی، مانند رولت معمولی عمل کنید.یعنی خامه بکشید و از قسمت قرمز شروع به رول کردن کنید . قسمت قرمز داخل میمونه و سبز میاد روی رولت! به یاد داشته باشید که روی حوله ( یا کاغذ روغنی ) که رولت را روی آن بر میگردانید، حتما پودر قند بپاشید که رویه رولت کنده نشود.

بعد از خامه کشی و چندساعت استراحت در یخچال، رولت را با چاقوی اره ای برش زده و بعد چیپس های شکلات را برای  تزیین روی برش ها میریزیم.