راز و رمز و فنون پخت عالی خورش هویج

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

خورش هویج

• خورش

مواد لازم
گوشت خورشی ۵۰۰ گرم
هویج ۱ کیلوگرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
رب ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زعفران و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
پیاز رو خرد کنید و به همراه گوشت در روغن تفت بدید. وقتی گوشت خوب سرخ شد, کمی فلفل و زردچوبه و ادویه بزنید و روی اون آب سرد بریزید و بذارید تا با حرارت کم گوشت بپزه!
هویج ها رو خلالی یک اندازه کنید و در روغن تفت بدید.
وقتی گوشت مراحل آخر پختن رو طی میکرد, هویج ها رو اضافه کنید و بذارید تا خورش جا بیفته.
حدود ۱۰ دقیقه آخر پخت, رب رو جدا تفت بدید و به همراه نمک و زعفران به خورش اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته!

نکات

• این خورش جز غذاهای قدیمی ایرانی ها بوده! در واقع غذایی نوستالژیکه!!
• طعم ملس این خورش بینظیره!
• خورش باید کم آب و به اصطلاح به روغن افتاده باشه!
• دوباره یادآوری کنم که روی خورش آب سرد بریزید تا گوشت بافت اصلی خودش رو حفظ کنه!

مطالب پیشنهادی

راهکارهای اجرایی جهت اصلاح الگوی مصرف در بیمارستانها

راهکارهای قانونی و فرهنگی در مدیریت مصرف انرژی در سازمانها و مراکز پزشکی

مدیریت انرژی در مراکز بیمارستانی

مشکلات نظام سلامت در کشور ایران

مصرف کالاهای خارجی و قاچاق و تاثیر آن بر اشتغال و تولید

نحوه ارائه خدمات بهداشتی درمانی در برخی کشورهای دنیا

نقش سازمانهای بیمه گر اجتماعی و خصوصی در اقتصاد سلامت

وظایف دولت در بهبود شاخصهای سلامتی و نابرابری های اجتماعی

پیامد های هدفمند کردن یارانه ها در حوزه سلامت

چالش اصلی تامین مالی در نظام سلامت

رازها و فوت و فن خورش لوبیا سبز و هویج

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

خورش لوبیا سبز و هویج

 مواد لازم

گوشت خورشی ۵۰۰ گرم

هویج خرد شده ۴۰۰ گرم

لوبیا سبز ۴۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری

نمک, فلفل, زردچوبه, ادویه, زعفران, روغن و آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز رو خرد کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و با کمی روغن تفت بدید, وقتی پیاز ها نرم شدند, گوشت رو اضافه کنید و خوب تفت بدید, وقتی گوشت تفت خورد, کمی فلفل, زردچوبه و ادویه خورشی اضافه کنید و روی گوشت آب سرد بریزید و اجازه بدید تا گوشت با حرارت کم بپزه.

لوبیاها رو از قبل با کمی آب بپزید. به اندازه ای که بپزه ولی له نشه.

حالا کمی روغن در یک تابه بریزید و هویج ها رو توی اون تفت بدید, وقتی رنگ هویج ها کمی تغییر کرد, رب رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید, بعد هم لوبیا رو اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید و تفت بدید. ۱ ساعت آخر پخت گوشت, این مخلوط رو به خورش اضافه کنید, کمی زعفران هم اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته.

در آخر هم نمک و آبلیمو اضافه کنید و سرو کنید.

‬نکات

حیفه که رنگ این خورش رو فقط از رب بگیرید, پس برای عطر و رنگ بهتر خورش, کمی زعفران به خورش اضافه کنید.

میتونید به جای آبلیمو, ۲ عدد لیمو عمانی به خورش اضافه کنید.

اگر از اول رب رو به خورش اضافه کنید, خورش کدر و بدرنگ میشه.

رب رو همیشه تفت بدید تا هم خوشرنگ بشه و هم بوی خامی اون گرفته بشه.

همیشه روی گوشت قرمز, آب سرد بریزید تا گوشت مزه اصلی خودش رو حفظ کنه!

این خورش معمولا کمی آبکی تر از بقیه خورش هاست.

برای غلیظ شدن خورش میتونید از ۲ قاشق آرد سیب زمینی هم استفاده کنید.

مطالب پیشنهادی

بررسی مشکلات برنامه پزشک خانواده

بیمه سلامت و نقش بیمه های مکمل بر آن

تاثیر بیمه های مکمل بر قشرهای آسیب پذیر

توزیع عادلانه خدمات بهداشتی در ﺳﻴـﺴﺘﻢ ﻧﻈـﺎم ﺳـﻼﻣﺖ ﻛﺸﻮر

دریافت پول از بیمار بصورت مستقیم (خطای پزشکی)